野菜や果物には「フィトケミカル」と呼ばれる植物性食品の成分から発見された化学物質。抗酸化作用があり、体を内側から元気にしてくれる効果があると言われています。
玉ねぎに含まれるポリフェノールの一種「ケルセチン」や、にんじんの「βカロテン」、トマトの「リコピン」もファイトケミカルです。加熱することで、一層吸収されやすくなるんです。

栄養素たっぷりのベジブロスは、料理のおいしさを引き立ててくれます。
野菜の持つ甘みや風味が染み出した、やさしく香りたつ味わいが特徴。既存の出汁と違って主張が強くないので、和洋中どんな料理にも使えて、味に深みが出ます。

●インスタントラーメンを作るときにお湯の代わり
●味噌汁や炊き込みご飯を炊く時
●リゾット
●だし巻き卵
●スープ・カレー
･･･などなど、毎日使えるんです。

無農薬野菜を使うのがベターですが、農薬が気になる方は野菜を洗う際に「重曹」をひとつまみ入れて手早く洗うと農薬を除去できます。栄養素が溶け出してしまうので、作業は1分以内でパパッと終わらせましょ。

煮込む際に特別に野菜を切ったりする必要はありません。料理酒を加えることで野菜の臭みを抑えることができます。強火だと野菜が煮崩れるので注意が必要。

色素やアク、芯にフィトケミカルが多く含まれています。アクが出て来ても、取り除かないように注意して下さい。30分煮込み、ざるで濾せば黄金色のスープが完成です。

※苦味が強くでる野菜を使った時は、アクを取って味を調整することも必要です。

煮込んだ野菜によってスープ色も濃淡・風味も様々です。冷蔵庫で3日間が保存目安です。

一人暮らしでたくさんの野菜くずが出ないという方は、野菜くずをタッパーに入れて冷凍庫で保存し、まとまった量になったらベジブロスを作ることもできます。完成したベジブロスも同様に製氷器などに入れて凍らせも◎ 一度解凍したら早めに使い切って下さいね。

圧力鍋だから、れんこんもあっという間に柔らか！仕上げはミキサーにかけるだけ。野菜のおいしさを思う存分味わえます。

新たまねぎが美味しい季節に試したい、たまねぎを丸ごとベジブロスでことこと煮込んだまるごとスープ。新しいタマネギは火の通りも早いのでおすすめですが、普通の玉ねぎでも充分美味しいとのこと。野菜好きさんはぜひチャレンジを。

ベジブロスの黄金のスープがご飯を優しい色と風味で包んだ、鶏肉とコーンの炊き込みご飯。毎日の食生活に取り入れやすく、ご飯が一層おいしくなります。

ターメリックとベジブロスで作ったカリフラワーの鮮やかなピクルス。砂糖不使用で優しい甘みを感じるお味。作り置きできるので小鉢料理として、お弁当に詰めるのにもぴったりのプチサラダです。