おうちで日本酒はいかがですか?
種類がたくさんあって、味の違いもイマイチ分からない…複雑な情報が入り混じって「日本酒は難しい」と思い込んでしまっていませんか? でも、考えてみれば日本酒は“お米”でできたお酒なんです。お米ならぐっと親しみを感じますよね♪ 特別な日だけのお酒に留めてしまわないで、おうちでも気軽に日本酒を楽しみましょ。
\お酒のきほん/ラベルで見る4つのポイント
同じ銘柄なのに何本も並んでいたり、時期によって味が変わったり。日本酒の種類は数えきれません。ですが、ラベルに書いてある情報を見ると、どんな味かイメージできるようになるんです◎いきなり全てを理解して……というのは難しいと思いますので、好みの味を見つけやすくなるポイントをお伝えします。
1.「純米酒」と「本醸造酒」の違い
2.甘口・辛口は「日本酒度」で見る

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よく甘口・辛口と表される日本酒ですが、中に含まれる糖度が基準です。糖度が高いほど甘口であり、「日本酒度」で見分けることができます。日本酒度とは、水の比重をゼロとしたとき、酒の比重はいくらであるかを数値化したものです。
糖度が高いと比重が軽くなるのでマイナス(甘口)に、少ないと重いのでプラス(辛口)になります。
3.日本酒度の次は「酸度」をチェック
4.「精米歩合」は味のクリア度を教えてくれる
お米の外側のタンパク質やミネラルは旨味のもとになり、使用する部分が多いと複雑な味わいになります。ただ、雑味と感じることもあり、精米段階でお米を磨くことでクリアですっきりしたお酒になるのです。削り具合は「精米歩合○%」と表記され、これは「お米の部分がどのくらい残っているのか」を数値価しており、高ければ削りが少なく、低いほど多く削っています。
削りを多くするとその分お米が必要になるので、精米歩合60%以下で造られた日本酒は「吟醸」、50%以下は「大吟醸」と呼ばれ、高級になります。
\日本酒ペアリング/お酒とおつまみの好相性とは

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複雑で繊細な味を持つ日本酒は、おつまみでさらにおいしく進化します。和食のイメージが強いと思いますが、味わいの幅が広いので、イタリアンや中華などでもよく合います。
相性のいい酒とおつまみを合わせることを「ペアリング」といい、食材と酒が必要な味を補ったり、引き立て合ったりするのです。次は、味のイメージ別の日本酒と、ベストマッチなおつまみレシピをご紹介します!
相性のいい酒とおつまみを合わせることを「ペアリング」といい、食材と酒が必要な味を補ったり、引き立て合ったりするのです。次は、味のイメージ別の日本酒と、ベストマッチなおつまみレシピをご紹介します!
ふくよかな米の旨味<純米酒>
お米の味を感じる純米酒。奥深くて甘い香りと、旨味の強い味わいが特徴です。しっかりと味付けした料理や、バターやホワイトクリームを使った洋風料理との相性も最高です。
純米酒 TERA(岐阜 蔵元林本店)
純米酒 にいだしぜんしゅ(福島 仁井田本家)
華やかに香る<吟醸酒>
日本酒の花形、吟醸酒。果実や花のようなフルーティーな香りが特徴で、ワイン派の人にぜひ飲んでいただきたいです。素材の味を活かした料理との相性抜群◎ ドライフルーツやチョコレートと合わせるのもおすすめですよ。
純米吟醸酒 亀泉CEL-24(高知 亀泉酒造)
純米吟醸酒 庭のうぐいす(福岡 山口酒造)
さっぱりキレのいい<本醸造酒>
広範囲の料理と合わせられる食中酒の代表、本醸造酒。香りは控えめで、清涼感のある味わいが特徴です。淡白な魚介類や、あっさりした味付けの料理の旨味を引き立て、濃厚でこってりした料理なら脂を抑えます。
特別本醸造酒 立山(富山 立山酒造)
本醸造酒 雪男(新潟 青木酒造)
爽やかな酸が魅力<白麹仕込み>
クエン酸を多く含む白麹仕込みの日本酒は、柑橘のような爽やかな酸味を持つ独特のフレーバーに仕上がります。唯一無二の味を追求する、まさに日本酒界のパイオニアです。新しいものに惹かれる人におすすめ♪
白麹仕込み純米酒 亜麻猫(秋田 新政酒造)
白麹仕込み純米酒 海風土(広島 今田酒造)
イメージできたなら もう飲みたくなっているサイン♪
知れば知るほど広がっていく日本酒の世界。最近は、日本酒の概念を覆す新しい味もどんどん登場しています。味のイメージや食べてみたいレシピが思い浮かんだら、もう飲みたくなっているサイン♪ラベルに一目惚れ……なんていうのも、もちろん有りです◎ぜひ、自分の舌でお試しください。
日本酒の原料は「米」と「麹」と「水」。
■純米酒は、この3つの原料のみで造られたもので、ふくよかなお米の味が魅力です。
■本醸造酒は、この原料が全体の90%以上で、残りを醸造アルコール(主にサトウキビを原料としたお酒)やブドウ糖・アミノ酸などで整えたもので、風味や香りで多様な味わいを演出できます。