青椒肉絲（チンジャオロース）は、日本では牛肉を使うことも多いですが、中国では豚肉を使うようです。豚肉とピーマンなどの野菜の細切りを炒めるだけですので、とても簡単。豚肉は、生姜焼き用の少し厚めのものだと、細切りにしやすいですよ。

ピーマンを豚肉で巻いて焼き、タレを絡めるだけ。バター醤油のコクのある香ばしさがなんともいえないいい味わいです。作り置きもできますので、お弁当や忙しい日のおかずにいかがでしょうか？

酢豚は、みんなが大好きな中華の代表的料理ですね。カレー用の豚もも肉などをこんがり揚げ、ピーマンなど野菜も素揚げします。そして、甘酢あんを絡めてできあがり。ボリューム感もあって、ご飯が進みます。

ピリ辛がおいしい麻婆なすに、ピーマンを入れることで、彩りも食感もアップします。とろ～りこってり味でご飯が何杯でも進みそう。

豚薄切り肉とピーマンとなすの組み合わせ。なすは味をよく吸いますし、ピーマンの苦みもいいアクセントに。七味を振ってピリ辛みそ味にするのもおすすめ。

豆乳をベースにした、ヘルシーなタンタンうどん。電子レンジのみで仕上げたとろとろなす・ピーマン・ひき肉などの味付け具材をのせてバランスよく。

めんつゆで作った簡単なたれに、豚こま肉やピーマン・なすなどの野菜をフライパンで揚げ焼きにして漬け込みます。熱くても冷めてもおいしい焼き浸しのできあがり。

豚肉とピーマンの料理としておすすめのオイスター炒め。こちらは、玉ねぎも合わせています。濃厚なコクとうまみが味わえる一品です。パプリカ入りですが、赤ピーマンで彩りを加えてもOKです。

豚ひき肉とピーマン、玉ねぎを使ってなんちゃってエスニックランチはいかがでしょう？ナンプラーの代わりに醤油とレモン汁で味付け、バジルの代わりに青じそで風味をプラスした和風ガパオライスです。

豚ロース肉とたっぷりのピーマンを炒め、卵でまとめたチャンプルー。卵がお肉にからんで、柔らかくてマイルドな味わいに。焼肉のたれを使うので簡単です。

もやしも、ピーマン×豚肉の料理によく合います。シャキシャキ感もおいしさのポイント。こちらは、オイスターソースやニンニクがきいた、やみつき和え物。おつまみにもよさそうですね。

電子レンジだけでできる簡単ビビンバ。冷めてもおいしいので、お弁当にもおすすめです。彩りも栄養バランスのいいですね。

豚肉×ピーマン×キャベツの組み合わせといえば、回鍋肉（ホイコーロー）は外せません。野菜を先に、肉は低温、たれをしっかり絡めるのが、おいしく仕上げるためのポイントです。

中華の人気あんかけおかず「八宝菜」は、五目うま煮ともいわれます。「八」は8種という意味ではなく“多くの”という意味。豚肉やピーマンのほか、エビ・イカ、タケノコ、キクラゲなどが入るのが一般的。

豚こま肉やピーマン・人参などの野菜に、調味料やごま油を揉み込み、電子レンジにかけるだけ。あっという間にプルコギ風のおかずができあがります。コクがあるので、おかずはもちろん、おつまみにも。

たった5分でできる、豚肉・ピーマン・しめじのバターポン酢炒め。バターとポン酢は、相性よし。コクがあるのに、さっぱりした味わいです。

ピーマンの緑と卵の黄色のコントラストが美しいオイスターソース炒め。先ほど登場したしめじも加えればかさましに。お弁当のおかずにもぴったりです。

豚肉と言えば生姜焼きが人気ですよね。そこにピーマンと卵も加えて彩り＆バランスアップ！豚バラ肉に片栗粉をもみ込むことで、柔らかく仕上がります。