野菜の新しい可能性を探ってみよう!
大袋で買った野菜、中途半端に残った野菜、買い物の前にすっきり棚卸ししたい!そんな時にはおやつにも野菜を活用しましょう。どの料理にも同じ野菜が入っている食卓は飽きてしまいますが、おやつならまた違った美味しさが楽しめます。まずは冷蔵庫の常連、“にん・たま・じゃが”からご紹介します。
人参
お手頃価格の大袋を見つけた時に買っておきたい人参です。鮮やかな色味と自然の甘みがおやつにも大活躍!人参の色の由来でもあるカロテンは、髪や肌を健やかに保ってくれるってご存知でしたか?美味しく食べてキレイになれるなんて嬉しいですね。
人参おやつの横綱といえばコレ!
ヘルシーで美味しいジュース
玉ねぎ
1年中安定して売られている玉ねぎは、食卓に欠かせない野菜です。痛みにくいため、鮮度をあまり気にせず買うことも多いかと思います。そこで、改めて美味しい玉ねぎの選び方をご紹介しましょう。まず、上の皮が集まっているところがギュッとしまっているもの、そしてずっしりと重みを感じるものを選びましょう。皮は乾燥して艶々していて、傷がついていないものを選ぶと良いでしょう。
たっぷり食べたい!オニオンリング
玉ねぎの甘みとチーズの塩気
じゃがいも
常備野菜ベスト3に入る常連野菜、じゃがいも。常温で保存できる所も長所のひとつですが、実は冷蔵すると約半年も保存することができるんです!洗っていない丸ごとの状態で新聞紙にくるんでビニール袋に入れて冷蔵庫へ。冷蔵庫の中でも温度が低くなりやすい場所は避けてくださいね。
市販品を超えるポテトチップス
芋の種類は問いません!きな粉ポテト
キュウリ
夏になると手頃な価格で手に入るキュウリは、家計の強い味方ですよね。作っている人にいただく機会も多く、ハイシーズンには「気がつけば冷蔵庫に大量のキュウリが!」なんてことも。キュウリは低温で保存すると傷みやすくなるので、冷蔵室ではなく野菜室に入れてあげましょう。
キュウリだけ、それが美味しい。
ひと手間で驚きのおいしさ!
レンコン
切り口が出ていると傷みやすいレンコンは、節単位で買う方が保存がききます。ただ、一度に大量に使うことは少ないため余りが出やすい野菜でもあります。カットして使いきれなかったレンコンは、早めにおやつで食べ切ってしまいましょう!ビタミンCが非常に豊富で、疲労回復や風邪予防の効果が期待できます。
揚げるだけ!レンコンチップス
レンコンを甘くキャラメリゼ
大根
大根はとにかく“胃腸にやさしい”野菜です。消化を助ける働きがある酵素を多く含み、胃腸の負担を軽くしてくれます。1本丸ごと買うと割安なので、様々な調理法で余さず食べ切りたいですね。
モチモチ優しい美味しさ
ポテトではなく、フライド大根!
キャベツ
キャベツには、他の野菜であまり見ないある成分が含まれています。それは、メラトニン。睡眠の質を上げると言われる物質です。『ピーターラビット™』のお父さんが畑で眠ってしまう話をご存知ですか?人間の畑で眠ってしまったお父さんは農夫に捕まってしまうのですが、それがキャベツ畑だったのです。キャベツを見るといつもその話を思い出します。
お好みソースで間違いなし!
もはやキャベツが主役?の美味しさ
サツマイモ
秋になると、お得用袋で買ったりあちこちから頂いたり、気がつけばサツマイモが山盛りなんてことも。栄養豊富ですが、ビタミンやカリウムなど水溶性のものが多いので、蒸したり焼いたりする調理法がお勧めです。
焼き芋リメイクですぐできる!
10分でできる大学芋
カボチャ
包丁を入れると足が早く、冷蔵庫に残っていると気がかりなのがカボチャ。カットで買って来た場合は、すぐに使わない場合もワタと種を取り除いてから冷蔵庫にしまいましょう。カボチャ特有の青臭さが苦手な場合は、シナモンやメープルシロップなど香りの強い調味料を組み合わせると和らぎます。
カボチャと豆腐で優しい美味しさ
トースターでお手軽調理!
アボカド
とにかく栄養が豊富で、「食べる美容液」と呼ばれるほど。様々な栄養素がバランスよく含まれているスパーフードです。ただ気をつけなければいけないのは、カロリーもそれなりに高いという点。1個あたり370kcalほどありますので、量をたくさん食べるのではなく、使う頻度を上げていく方がいいですね。包丁を入れてしまうと保存が難しいので、食事以外にもおやつに利用したり、日持ちがするお菓子に加工するなど工夫のしがいがある野菜です。
クセになる美味しさ!
熟れ過ぎアボカドのお助けレシピ
健康的でリーズナブル、しかも美味しい。
冷蔵庫にその時ある野菜で作るおやつは、お財布に優しい上に体にいいこといっぱいです。しかも、素材の味が引き立ってしみじみ美味しいのです。子どもにも、大人にも、誰もが安心して食べられる野菜のおやつ、ぜひ作ってみてくださいね。
人参の優しい甘さが存分に味わえる蒸しパンは、ホットケーキミックス使用で簡単に作れるのも魅力です。冷めてもふんわり、冷凍保存もOKなので、人参がたくさんある時にまとめて作ってもいいですね。