ぶつ切りにしたさんまを油で揚げて大根おろしとすだちと一緒に煮た一品。低温でじっくり2度揚げすることで骨ごと丸ごと食べられます。すだちは長く煮ると苦味が出るので、最後に加えるのがポイントです。

居酒屋や旅館で出てくるような品のあるさんまのロール巻き。3枚におろしたさんまに梅肉と大葉を巻いて、くるくる巻いて焼くだけです。中骨はカリッと焼いて骨せんべいにして食べたいですね。

大葉と白髪ネギをさんまでくるっと巻いてピンチョス風に。下味をしっかりつけるので、そのままでも美味しく頂けます。ちょっとずつ食べたい酒の肴としてぴったりのレシピ。

オイル煮の意味を持つコンフィ。その名の通り、油に具材を入れてコトコト煮て火を通します。こちらは鍋で煮るのではなく、オーブンで80～90分ほど加熱。しっとりした身は、そのまま食べてもいいですし、パスタやサンドイッチ にしても◎。

たっぷりのハーブと一緒にソテーして自家製トマトソースを添えた一品。ハーブとトマトソースでいつものさんまが洋風に早変わり。休日のディナーに作ってゆっくりとおうち時間を過ごしたいですね。

さんまのアヒージョで炊き込みご飯はいかが？　アヒージョのオイルに、お米を加え炊き込みご飯にしています。わざわざ炊き込みご飯用にアヒージョを作らなくても、残りを炊き込みご飯にしてもいいですね。

締めの定番お茶漬け。さんまの蒲焼きを作っておいてだし茶漬けにしませんか？　まずはだし汁をかけずに楽しんで、ひつまぶし風に楽しむこともできます。さんまの蒲焼きのお惣菜を使うとさらに簡単に作れます。

さんまはイタリアンとの相性抜群。トマトジュースを使ったトマトリゾットにさんまのムニエルをのせた締めご飯。お酒の締め以外にも休日のランチにもぴったり。