冷凍のご飯や炊き立てのご飯に合わせ酢を混ぜ、塩焼きの切り身をのせるだけの簡単レシピ。丼物として楽しんだあとは、だし汁をかけて、お茶漬けとしても美味しくいただけます。塩焼きの塩分を考慮して、味付けは様子を見ながら少しずつ。

コンソメベースのスープに、ミニトマト・白ワイン、・パルメザンチーズといった洋風の食材や調味料を使った雑炊もおすすめです。鯛の身はとても淡泊なので、洋風のしっかりとした味付けにも相性抜群。

身が少ししか残らなかったときは、そぼろがおすすめ。濃いめに味付けしてお弁当に入れたり、炒り卵や緑の野菜などとともにご飯にのせて。しっとり極上のトッピングです。

そぼろとともに、ぜひおすすめなのが、鯛味噌。塩焼きの身をほぐして、味噌やみりんなどの調味料で煮込んでいきます。鯛味噌は、ご飯のおともはもとより、うまみ満点の上質な調味料として、野菜に付けて楽しんだり用途が広いです。

「睨み鯛」として4日目にいただくお鍋のレシピです。去年のうちにオーブンで焼いてかたくなってしまっても、お鍋で煮るので美味しくいただけます。にゅうめんは脂の少ない鯛とも合うのでぜひ一度作ってみてください。

鯛に調味料をまぶしてお酒をかけ、レンジでチン。あつあつのごま油をじゅっとかけたら、あっという間に中華風の酒蒸しのできあがりです。時間がないときのおもてなし料理にもおすすめ。

干し椎茸と鯛のだしで味わう、絶品の鯛そうめん。大葉・長ねぎ・みょうがなどの香味野菜をはじめ、錦糸卵や貝割れ大根など具材もたっぷりでごちそう感のある麺料理です。

鯛のお刺身は、そのままでもごちそうなのですが、もうひと工夫。ごまだれに漬け込んで上品な丼にしてみませんか？たれがご飯にもしみて、どんどん食べ進める美味しさです。

鯛に小麦粉をまぶしてバター焼きにするムニエル。パリパリ皮が香ばしい、フランス料理の一品です。フレッシュチーズやトマト風味のクスクスを添えて、簡単なのに豪華なおもてなし料理の完成です。