「五性」とは食材を食べたときに体を冷やしたり温めてくれる「温・熱・涼・寒・平」の５つの作用のことです。体調や季節によって食材を工夫し、体を温めすぎず冷やしすぎない「平性」というバランスの取れた状態に保つことが健康につながるコツ。どれかひとつの食材ばかり食べると体をあたためすぎたり、逆に冷やしてしまうので気を付けて。特に冷え性の人は「涼・寒」の食材は食べすぎないようにしましょう。

帰経とは食べた食材が体のどの臓器に作用するかを「肝・心・脾・肺・腎」で表したもの。季節とも関係が深く、春は「肝」の働きを助けてくれる食材を摂ることが推奨されています。アンチエイジングなら「腎」の働きを助ける食材を選ぶとよいでしょう。

梅【酸味平性：肝・脾・肺】昔から「梅は三毒を断つ」と言われてきました。梅の五味五性は「酸味平性」。梅の強い酸味が水分が出ていくのを止めて、消化を助けてくれます。意外と身体を冷やしも温めもしない「平性（バランスの良い状態）」の食べ物なんですよ。

わさび菜【辛味温性：肺、胃】五性は「辛味温性」、発汗をうながし、肺や腸の働きをよくしてくれます。またわさび菜にはビタミンC、ビタミンB2などビタミン類がたくさん含有されています。身体の中でビタミンAに変わるβカロテンも入っており、からだの調子を整えてくれます。

菜の花【辛味温性：肝、脾、肺】菜の花には辛みがあり、過剰な熱や水分を逃してリラックスさせてくれます。体の巡りをよくしてくれるので、老廃物を体の外へ流してくれますよ。にんじん【甘味平性：肺、脾、心】にんじんは滋養強壮によく、平性であることから普段からよく食べておきたい食材です。目にもよいのでスマホでお疲れの人にもおすすめ。

たけのこ【甘味寒性：脾、肺】たけのこには余分な熱を取り利尿作用もあるのでむくみを解消してくれます。食物繊維が多く含まれているのでお通じにぴったりの食材ですよ。おかかが見た目も楽しませてくれるレシピです。

玄米【甘味温性：脾】玄米には甘味温性で体を温めてくれます。ビタミンB群や食物繊維が豊富に含まれているため、お通じにもよいです。ただ消化が悪いため、胃腸が悪い人は白米に少量混ぜて炊き、よく噛んで食べましょう。

れんこん【甘味寒性：心、脾、胃】れんこんは「寒性」なので、のぼせやめまい、体にこもった熱を取ってくれます。五味は甘味なので、気を補い滋養強壮効果もあります。

あさり【鹹味寒性：肝、脾、腎】あさりはミネラルが多く含れていて滋養強壮によく、「鹹味寒性」であることからのぼせ・めまいで悩んでいるひとにもおすすめの食材です。鉄分がたっぷり含まれたあさりの水煮缶で作るレシピです。ビタミンが豊富なブロッコリーも入っているので、鉄分の吸収も良いですよ。

アボガド【甘酸味涼性：肝・脾】アボガドにはカリウムが豊富に含まれているのでむくみ解消に良い食材です。「甘酸味涼性」であることから体の熱を取る作用を持っています。熱い夏に食べるのにもってこいですよ。

昆布【鹹味寒性：肝、胃、腎】昆布には気の巡りを促進するので、利尿作用がありむくみを解消することができます。アボガドと同様、カリウムが多く含まれている食材です。

マグロ【甘味温性：肝、脾】マグロは体を温める「温性」です。気と血を補ってくれる食材です。赤身で鉄分が多く含まれているので貧血にも適した食材です。

鶏肉【甘味温性：脾】お肉の中でも鶏肉は柔らかいので消化吸収がよく胃腸に優しくたんぱく質が摂れます。気を補ってくれ、お腹も温めてくれます。梅干しを見ると口の中がじゅわっと潤いますよね。梅は水分が排出されるのを防ぐので消化を助けてくれます。

じゃこ(鰯)【甘鹹味温性：腎、脾】じゃこは「温性」なので体を温めてくれます。滋養強壮にもよいです。チーズ【甘酸味平性：肝、脾、肺】チーズには血を補い潤いを与えてくれます。乾燥が気になる人におすすめです。「平性」なので日常的に食べても陰陽のバランスが崩れません。じゃこ入りでカルシウムがたくさん摂れるレシピです。チーズも入っていておしゃれ＆カルシウムもさらにアップ。

にんにく【辛甘味温性：脾、胃、肺】にんにくには、胃腸の調子を整える作用があります。風邪を引いたときにも。スタミナがつく食材として有名ですが、理由はにんにくのにおいをかぐことによりビタミンBの吸収がよくなり結果スタミナがつきます。