ただし、地域により、ぼたもちとおはぎの定義が異なる場合もあり、季節ではなく、お米の種類や餡の種類に違いがあるところもあります。

怖い響きですが、こちらは、炊いたり蒸したりしたもち米の潰し方です。レシピに「はんごろし」とあれば、半分ほどしかつぶさない状態で、炊いたもち米を全部つぶすのが「みなごろし」です。

あまり知られていませんが、夏と冬にも呼び名が実はあり、夏は「夜船（よふね）」冬は「北窓」という呼び名があります。

定番の粒あんやきな粉から、アレンジレシピ、またはもち米を使わず作れるおはぎなど、作ってみたくなるおはぎがいっぱい。

まずは、おはぎの基本的な作り方から。おはぎは、炊いたもち米を軽くついて作りますが、特別な道具はなくても綿棒でついて作れます。もち米100％で作るレシピですが、作りたては美味しいけれど、冷めると固くなってしまうので、すぐに食べないときはうるち米を、3～5割程度混ぜて炊いたもので作るとやわらかさがキープされて美味しくいただけます。

市販のあんも良いけれど、自家製の粒あんを作ってみるのも◎。好きな甘さに加減ができるうえに、冷凍保存も可能です。作った粒あんで上記のおはぎを作ると、より美味しくいただけます。なお、粒あんでおはぎを包む際、ラップを使うと手も汚れることなくキレイに作れます。

粒あん派が多いおはぎですが、こしあんが好きという方や、両方食べたい方はこしあんの作り方もマスターしておくと◎。ごはんは半つきにせずに、丸めてから軽くつぶして作る時短レシピです。

■小豆
粒あんの粒々の食感も美味しいけれど、こしあんならではのなめらかな口当たりも魅力的です。こちらは、小豆を使って作る、こしあん。裏ごししたり、あんを沈殿させて上澄みを数回捨てたり、手間はかかりますがそのぶん自家製の美味しくなめらかなこしあんを作ることができて◎。

■手亡豆
こちらは小粒のいんげんまめの「手亡豆(てぼうまめ)」で作る、白あん。小豆で作るこしあんと、作業工程は一緒です。小豆で作るこしあんも、手亡豆で作る白こしあんも、小分けにしてラップで包んで冷凍庫で保存ができるので、多めに作ってそれぞれ保存しておけば、思い立ったときに2色の美味しいおはぎを作れそう。

やさしい味わいが人気のきな粉のおはぎ。一見、シンプルなきな粉のおはぎですが、中にしっかり粒あんが入っており、きな粉と粒あんの絶妙なバランスがクセになりそう。粒あんはやわらかいと包みにくいので、電子レンジで30秒くらい加熱し、水分を飛ばして少し固めにすると包みやすくなります。

定番以外にも美味しいアレンジおはぎはいっぱいあります。こちらは黒のすりごまと黒糖で作る、風味が良くコクのあるおはぎ。もち米とうるち米の割合が半々で作るので、かた過ぎずやわらか過ぎず、ほどよい食感に仕上がります。

バター香る「さつまいもあん」のおはぎ。粒あんをごはんで包み、さらにさつまいもあんで包んだ贅沢な一品。あんことの相性抜群です。ついつい食べ過ぎてしまう美味しさ♪

もち米、米、そして雑穀米がブレンドされたごはんで作る、ゆかり、あんこ、きな粉の３種類のおはぎ。定番で人気のあんこと、きな粉も中のごはんに雑穀米が入っているとまた違った味わいに。ゆかりのおはぎは、炊きあがったご飯に、ゆかりのふりかけを混ぜてから、あんこで包んで作るので甘塩っぱさが美味しいおはぎに仕上がります。3種類どれも魅力的でつい食べ過ぎてしまいそう。

関西など西日本でポピュラーな青のりのおはぎ。作り方もきな粉のおはぎを作る要領と同じで、中に粒あんを入れて周りに青のりをまぶして作ります。さわやかなグリーンが食欲をそそり、あんこやきな粉のおはぎと一緒に並べて食卓に出せば、立派なティータイムのおもてなしになりそう。

おはぎを作りたいけど、もち米がない！そんなときに切り餅があれば、手軽に代用できます。作り方も簡単で、ボウルにご飯と、8等分に切って、水に濡らした切り餅を入れたら、ラップをしてレンジでチン♪ 切り餅が溶けたら、ヘラなどでご飯としっかり混ぜ合わせるだけでOK！お正月明けにお餅やあんこがあまった場合に特に役立ってくれそうなレシピです。

スーパーマーケットで手軽に購入できる道明寺粉を使って電子レンジで作るおはぎ。もち米を炊いたりついたりする手間もかからず、美味しいおはぎを作れるので、おうちに道明寺粉やきな粉、あんこなどを常備しておくと、思い立ったら美味しいおやつを手早く作れてとっても便利。

炊いたごはんと水をフードプロセッサーやミキサーで混ぜて作るライスミルクと、製菓用米粉、ベーキングパウダーで作る「おはぎ風蒸しパン」。和風のおはぎに飽きたという方や、洋食ランチのスイーツなどにぜひ。蒸しパンでありながら、お米の味わいもしっかり堪能できる嬉しいレシピです。

阪急宝塚線の岡町駅から徒歩５～７分の距離にある小さなお店「森のおはぎ」。見落としてしまいがちなほど小さなお店は、古い店舗を改装した、親しみやすい素朴な佇まいが魅力的で、ふらりと立ち寄りたくなります。

店先では、くるみ、胡麻、木の芽、お味噌、玄米、トウモロコシなど、素材の味がするおはぎを提供しています。北海道産の大納言小豆を使用した「大納言雑穀もち」や、京都から取り寄せた、深炒りのきなこが使用されている「深炒きなこ雑穀もち」など、定番は5種類あり、どれもコロンとした見た目がとてもキュート。

3種類のおはぎは、注文を受けてから仕上げをするため、いつでも出来立ての絶品おはぎがいただけるとあり、常に行列のできる人気のおはぎ店です。そのため売り切れ次第、店が閉まるのでお土産に買いたい方は早めに行った方が良さそう。

おはぎは基本、箱買いで、個数に応じて選べる種類が増えます。粒あん、こしあん、きな粉、どれも老舗ならではの美味しさなので、せっかくならお土産として2,3種類購入するのも良いかも。

もち米を程よくつぶして作られているおもちは、もっちりと粘りがあり、冷蔵庫に入れても固くならないという嬉しい特徴があるので、冷やして食べるのも◎。小豆、白小豆、黒ごま、きな粉、梅、青梅、青のり、古代米とあり、詰め合わせにしても彩り良く見栄えがするのでお土産やおもたせにピッタリ。

幅広い品ぞろえで、品質の良い商品を多く扱っている無印良品が手がける、食べたい時に手軽に食べられる冷凍の「おはぎ」。香料や合成着色料を使わずに作られているので、素材本来の色や味わいを気軽にお家で楽しめます。あんこときな粉があるので、両方購入して食べ比べるのも良いかも。どちらもネットストアおよび、冷凍食品を扱っている店舗で気軽に購入できます。