砂糖や醤油など、いくつかの調味料をあらかじめ混ぜ合わせておく「合わせ調味料」。作りたい料理に合わせてニンニクやお酢など様々な調味料をプラスしていくことで、いつもの料理よりも味に深みとコクを出すことができるんです♪

砂抜きをしたアサリを、砂糖、しょうゆ、みりんにニンニクを加えた合わせ調味料と一緒に煮込んで作る、おつまみにもぴったりな一品。

シンプルな長芋とキノコに、酒と醤油、ニンニクを合わせた調味料で香ばしく味付け。ニンニクの量が多すぎると苦くなってしまうことがあるので、少しずつ味を見ながら入れてみてください。

甘酢はお酢、砂糖、塩をお鍋に入れて、ひと煮立ちさせて作ります。カツオのたたきを細切りにしたシャキシャキ玉ねぎの上に乗せ、さらに甘酢の合わせ調味料をかけるだけの、お手軽レシピです♪

パプリカは火を通すことで甘味がぐっとUP！甘酢とマリネ液、そしてモッツァレラチーズと混ぜ込めば、爽やかな風味豊かな和風マリネの完成です。

柑橘系の果汁にしょうゆとだし汁を加えて作るポン酢しょうゆは、すっきりと料理の味を爽やかに引き立てます。こんがりと焼いたナスを蒸し焼きにして、ポン酢しょうゆの合わせ調味料と混ぜれば、食欲のないときでも食べやすいさっぱり副菜が作れます。

ポン酢しょうゆは湯豆腐やお鍋などのつけダレとしても大活躍！定番のゆず果汁ではなくカボス果汁を使うと、より酸味の強い風合いに。湯豆腐は昆布だしでさっと煮て作りましょう。もちろん市販のポン酢を使っても美味しいですよ♪

めんつゆを使えば、カレーだって美味しく仕上げることができますよ。野菜とお肉を煮たらまずめんつゆを入れ、ひと煮立ちさせたら火を止め、カレールーを投入。定番のカレーの味に飽きたときには、お蕎麦屋さんで出てくるような和風テイストのカレーを試してみて。

白身魚と野菜をお鍋で蒸して、最後に信州味噌、酒、みりんと砂糖を合わせた調味料を掛けていただくヘルシーな一品。こちらのレシピではタラを使っています。

赤味噌を使った合わせ味噌なら、よりコクのある調味料に！オイスターソースをアクセントで加えて、白いごはんとよく合う濃い目の味付けに仕上げた麻婆豆腐です。

和食の定番・和え物を作る「和え衣」も合わせ調味料の一種なんです。味噌やしょうゆ、お酢にさまざまな調味料を合わせることができるので、バリエーションもとっても豊富！こちらはホウレン草と菊菜を白ごまの和え衣で和えた、こっくりと食べやすい和え物。

クルミと豆腐を和え衣に加えれば、甘味とコクのある濃厚な味わいに。子供も食べやすく見た目にも鮮やかなので、お弁当のおかずとしても大活躍してくれそうですね♪

エスニック料理に欠かせないナンプラーにハチミツとお酢、レモン汁を合わせたエスニック調味料は、甘辛味がクセになる味わいに。定番の春雨サラダだって、この調味料があれば簡単に作れちゃいます♪

ナンプラーに甘酢と醤油を加えた、ちょっと変わり種の合わせ調味料なら、エスニック風味に香ばしさが加わって食欲をそそりますよ。エビを軽く油で炒め、パクチーなどの香草とともにいただきましょう。