おせちの残りの黒豆と、薄切りにしたセロリ、細切りにした人参の野菜に、みじん切りの玉ネギ、オリーブオイル、白ワインビネガー、ハチミツのマリネ液でいただく、黒豆とセロリのマリネ。さっぱりとした味のなかに黒豆の甘みが絶妙なハーモニーを醸し出し、人参の赤とセロリのさわやかなグリーンに、黒豆の黒がアクセントになり見た目もおしゃれな副菜です。

水気を切ったおぼろ豆腐と黒豆に、黒糖ときび砂糖で作った黒蜜をかけていただくオシャレでヘルシーなデザート。おぼろ豆腐の水気を切る際に、しっかりと切ることで、濃厚な味わいになるので、一手間かけてみてはいかがでしょうか。

黒豆の甘煮がほっこり美味しい大福。一見、手間がかかりそうな大福ですが、こちらのレシピは白玉粉を使って電子レンジで作れるので、とっても簡単♪白玉粉とこしあんをお正月用食材と一緒に購入しておけば、おせちに飽きた頃、黒豆で美味しい和のおやつを作れて◎。

おせちの甘く煮た黒豆、ツナ缶、玉ねぎ、マヨネーズなどをフードプロセッサーにかけて作る「黒豆のディップ」。ワインだけでなく、日本酒にも合うので、クラッカー、生野菜などを添えてお出しすれば、お正月のおもてなしオードブルにもピッタリ。

甘く煮た黒豆にブランデーを加えて香り付けをするだけで、あまった黒豆が一気にオシャレな大人のオードブルに変身！作り方もとってもシンプル。前日に残った黒豆を、シロップとブランデーに浸しておくだけでOK！オシャレなグラスに盛りつけてお客様にお出しすれば、いつもと違う大人の風味の黒豆に驚かれるかも。

おせちで余ってしまった栗きんとんを、クリームチーズと一緒に春巻きの皮で巻いてオーブンに入れれば、パリパリの食感が美味しいスティックデザートに。甘い栗きんとんとクリームチーズの組み合わせは子供のおやつにも良いし、ワインのおつまみにも良さそう。

余った栗きんとんだけでなく、お正月過ぎに飽きられがちなお餅も使って作る「栗きんとんのモチッとパイブレッド」。サクサクとしたパイの食感にお餅のモチッとした食感、栗きんとんの風味と甘さが絶妙で、食卓に出したとたんに、あっという間になくなってしまいそうなリメイクレシピです。

手間をかけて作る昆布巻き。余ってしまうともったいないですよね。そこで、小麦粉と青のりをプラスして、風味ゆたかな昆布巻きの磯辺揚げはいかがでしょうか。夕食のおかずだけでなく、お弁当にも使えて便利です。

おせちの煮物で筑前煮と並んで人気の「お煮しめ」。具材を油で炒めて作る「筑前煮」にたいして「お煮しめ」は名前の通りに、煮汁が残らないよう時間をかけて煮しめて作ります。せっかく時間をかけて煮込んだお煮しめが余ってしまったら、細かくカットして、コロッケに。味がしっかりついている煮しめを使えば味付けも簡単で美味しく仕上がります。

「おせちもいいけどカレーもね!」というフレーズが流行ったこともあるほど、おせちに飽きた頃の料理として、カレーは魅力的。せっかくなのでお煮しめを使って、子供から大人まで人気の和風カレーにしていただいてはいかがでしょうか。具材に味が染み込んでいるので、手早く美味しく作れます♪

汁気を切った筑前煮の具材と玄米、オイスターソースと酒で作るヘルシーで美味しい炊き込みご飯。仕上げにブラックペッパーをかけるとより美味しくいただけて大人の味わいに。

油揚げの中に鶏の挽き肉、細かく刻んだお煮しめがたっぷり入った「タイ風油揚げのはさみ焼き」。バジル、すりおろしたニンニク、ナンプラー、オイスターソース、そしてナンプリックパオで味付けをしてエスニックな味わいに仕上げますが、ナンプリックパオがない場合は、味唐辛子やチリペッパーでも◎。

水気をしぼって粗みじん切りにしたなますと、同じく粗みじん切りにしたアーモンドを混ぜ、ワンタンの皮で包んで茹でるなますのリメイクレシピ。なますとアーモンドの食感も良く、なます自体に味があるので、ワンタンの味付けはシンプルでOK！ピリ辛の中華だれとの相性も抜群でお酒がすすみそう。

こちらはごま油の風味が食欲をそそる中華サラダ。なますの他に、きゅうり、もやし、そしてかまぼこが入るので、かまぼこも余っていれば彩りも食感も◎の美味しい中華サラダに簡単にリメイクできます♪

刻んだ数の子とカッテージチーズ、バジルペーストを混ぜて、中をくり抜いたトマトに詰めてカットした、オシャレなオードブル。トマトに詰めたあと冷蔵庫で冷やすとカットしやすくなって、よりキレイな見た目に仕上がります。

またまた数の子×チーズの組み合わせです。数の子とチーズは相性が良く、こちらは数の子とクリームチーズで作る、数の子タルタル。クラッカーといただいたり、バケットにつけたり、野菜と一緒にサラダにしたり、色々な食べ方ができます。

ちょこっとずつ余ってしまいがちなおせち。最後は余ったおせち全てを使って、可愛らしい「プティ・おせち寿司」はいかがでしょうか。なます、エビ、黒豆、栗、かまぼこなど、華やかな食材が多いおせちは、余り物でも美味しく見た目も華やかなお寿司になりそう。

かまぼこやエビ、炒り鶏などが余ったら、まとめて茶碗蒸しにするのも◎。白だしを使って風味豊かな美味しい茶碗蒸しが簡単に作れるうえに、具材もいつもより豪華になって喜ばれそう。