ネギは、緑の部分が長い青ネギと、茎を包んだ白い部分のある白ネギに分けられます。青ネギは緑黄色野菜に分類され、葉ネギや万能ネギとも呼ばれています。種類は色々ありますが、京都府の「九条ネギ」が有名です。香りや独特の辛みが特徴で、お料理の薬味や彩りに欠かせません。

一方の白ネギは淡白食野菜に分類され、長ネギや根深ネギとも呼ばています。群馬県の「下仁田ネギ」が有名です。火を通すと甘味が出るのが特徴で、鍋や煮込み料理、串焼きなどに向いています。刻んで薬味にしてもおいしいです。

1.よく洗って根元を切り落とし三等分にする
2.白い部分と青い部分に分け濡らしたペーパータオルで包む
3.別々の保存袋に入れ冷蔵庫に立てて保存する

ネギを長持ちさせるコツは保湿です。青い部分の方が傷みやすいので、白い部分に傷みが移らないよう分けて保存しましょう。ペーパータオルは週1回交換してください。青い部分は約2週間、白い部分は約3週間保存可能です。

冷凍の場合は、使いやすい大きさに切って保存しておくと便利ですね。水分を拭き取ること、しっかり空気を抜くことが保存のコツです。刻まずに使いたい場合は、冷蔵保存と同じように、三等分にしてラップに包んでおけばOK。使う時は予め解凍せず、冷凍のまま切って調理しましょう。

ネギの保存や大量消費に役立つタレのレシピをご紹介しておきましょう！こちらは長ネギ1本で作るネギ塩ダレのレシピ。青い部分も白い部分も無駄なく使えるところがいいですね。おかずのトッピング、ごはんのお供、いろいろ使えて便利そう！

ネギ油を使って炒め物を作ると、いつもよりぐんとおいしくなるんですよ！ニンニクを入れて作ることも多いですが、においが気になる方も多いと思うので、ニンニクを使わないレシピをご紹介します。用意するのは、サラダ油とネギの白い部分のみ。ネギをたっぷり使って作ってみてください。

まずは、寒い季節の定番メニュー・お鍋のレシピから。たっぷりのネギと豚肉、大根を昆布だしで煮て、ごま油で仕上げるお鍋。ただ具材を入れるのではなく、長ネギに豚肉を巻き付けたり、大根をピーラーで細切りにしたり、ひと工夫加えるところがポイントです。仕上げには刻みネギをたっぷりと。

長ネギや大根、水菜、豚肉などを、市販のつゆにくぐらせて食べるしゃぶしゃぶ鍋。しっかり味のつゆなので、付けダレ要らずで食べられます。野菜を豚肉で巻いて食べるのがおすすめ！シメはごはんと卵を入れて、雑炊にして召し上がれ。

具材は、手羽中とじゃがいもとネギのみ！手羽中は、手羽先や手羽元を代用してもOKです。昆布だしや鶏がらスープで出汁を作り、ニンニクやしょうがで味を調えます。ゴロゴロじゃがいもと手羽中で、お腹いっぱいに。風邪予防だけでなく、疲労回復にも期待できるレシピです。

お弁当の主役として活躍してくれる卵焼きレシピも必見です。少ない材料かつ短時間で作れるので、あと一品ほしい時にもおすすめですよ。レシピでは刻みネギが使われていますが、長ネギをみじん切りしたものでもOK！おつまみにもぜひ。

ネギで作るおつまみは、チヂミがおすすめ。たっぷり入れることで、和の風味が高まります。火を通すことで甘味が増すネギの良さが活かせる一品です。外はカリカリ、中はもちっりに仕上げましょう！

シンプルな味付けでいただく、ホイル焼き。旬のネギをいただくには、最高のレシピです。味付けは白だしのみで、とっても簡単。ほんのりとろけたネギと、香り高いまいたけに、お酒が進むこと間違いなし♪バターや醤油などでアレンジするのもいいですね。

長ネギとちくわを炒めるだけの簡単おつまみ。冷蔵庫にあるもので作れるところがいいですね。ごま油で炒めて、香りよく仕上げましょう。お好みで一味や七味をトッピング。晩ごはんにもう一品欲しい時にも役立つレシピです。

ネギとキャベツをたっぷり使ったおつまみサラダです。ネギを電子レンジで加熱して、辛みを取ることがポイント。ツナも入っていて、お子さんも食べやすいサラダとなっています。ポリ袋で簡単に作れるところも魅力的ですね♪

ネギをたっぷり入れたチャーハンなら、食べ盛りのお子さんや男性も満足してくれること間違いなし！手軽に作れるので、簡単に済ませたいひとりランチにも良さそうですね。具材を分けて炒めることが、パラパラチャーハンにするコツです。

豆乳を使ったクリーミーなスープもおすすめ。炒めたベーコンの旨味とネギの甘味がおいしいスープです。生姜も入っているので、体もポカポカになり、寒い季節にぴったりですね。風邪の引きはじめにも◎ごはんを入れて雑炊風にしてもおいしいですよ。

薄く斜め切りしたネギに、鶏がらスープの素やごま油、ニンニクチューブなどを入れて作るネギサラダ。ネギそのものを味わう、シンプルな常備菜です。そのまま食べたり、炒め物に添えたり、ラーメンやお鍋に入れたり、楽しみ方はたくさん！ポリ袋に入れて揉み込むだけでOKなお手軽さも魅力です。