パスタの代表格であるロングパスタ。ロングパスタは太さで種類が分かれていて、天使の髪という意味合いを持つ細いパスタの「カッペリーニ」は冷たいパスタ向き、2mm程度の「スパゲッティ」と1.2mm未満のカッペリーニの中間の太さを持つ「フェデリーニ」は軽めのソースにぴったりなパスタ。

そしてもっともポピュラーな1.6mm前後の「スパゲッティーニ」はオイル系クリーム系、トマト系などしっかりしたソースによく絡み、一番使い勝手の良いパスタです。乾麺や生麺もあります。

平打ちのパスタはさらに濃厚なソースと相性が良く、幅が4mm程度の「タリアテッレ」はクリームやチーズソースに良く合います。最も幅広なパスタが「ラザニア」です。ひき肉ソースに合わせてグラタンにするととってもおいしいですよね。

ニンニクとオリーブオイル、赤唐辛子のシンプルイズベストのパスタが「ペペロンチーノ」。簡単なようで奥が深いこのパスタ。しっかり基本を覚えておきましょう。

オイル系のパスタを作る際に一度試してみていただきたいのがパン粉を加えたレシピです。カリッと煎ったパン粉がいい感じにガーリックオイルを吸い込んでパスタによく絡みます。冷やした白ワインにぴったりの一皿です。

ビタミン豊富な真っ赤なトマトは火を通すと甘みがさらに増します。トマトソースは水煮缶でも美味しく作ることができますが、そこに生のトマトもプラスしてあげるとさらに美味しくなりますよ。トマトソースは沢山あればオムレツなどにも使える万能アイテム。しっかりマスターしておきましょう。

トマトソースにミートボールをプラスした食べ応えのあるトマトベースのパスタ。トマトソースにはお肉をプラスしても魚介をプラスしてボンゴレロッソも楽しめます。

ダマになってしまうことが多くスピーディーな技が必要なカルボナーラ。こちらのレシピは全行程画像付きなので一緒に作っているように自分でも作ることができますよ。要領さえつかめば濃厚で美味しいカルボナーラを作ることができます。是非チャレンジしてみてくださいね。

巷で話題の「レモンクリームパスタ」。生クリームとバターの濃厚ソースをレモンの酸味でさっぱり仕上げてくれています。とってもシンプルだからこそしっかりマスターしておきたいレシピです。

炒める系の代表格「ナポリタン」。こちらもスピーディーさが求められます。最初に材料をカットしたりと下準備をしっかりしてから挑みましょう。あとで炒めることを考えてパスタの茹で時間は少し短めにし、茹で汁を上手に使うこともポイントになります。

キノコの旨味、みりんと醤油の黄金比率で失敗知らずで作れる和風パスタ。大葉をたっぷりのせるとより美味しさ倍増です。