ミックスビーンズやしらす干しなどの栄養豊富な食材でできる、和風チョップドサラダ。豆腐は軽く崩し、焼きのりや大葉もちぎり、あとは調味料と混ぜるだけと、包丁もいらず加熱もしない、夏の暑い日に嬉しい簡単レシピです。

パクチー好きさんにはたまらない、エスニック風なパクだれ冷奴。刻んだパクチーやミックスナッツ、ナンプラーなどの調味料を混ぜ、豆腐にかけていただきます。パクだれは、ゆでたお肉や麺類などにもおすすめの、お好みで楽しめる万能ダレです。

ひんやりおいしい、冷や汁風のツナ豆腐丼。ビニール袋にカットしたきゅうりや味噌、生姜を入れて軽くもみ、木綿豆腐を崩し、めんつゆとツナ缶を汁ごと加えて全体を優しく混ぜれば出来上がりの楽ちんレシピです。

豚肉やにんにく、生姜などが入った、スタミナ満点のニラと豆腐の中華風スープ。ごま油の香りが食欲をそそる、具だくさんのおかずスープなので、夏場の食欲があまりないときにもおすすめです。

お家にあるもので簡単に作れる、坦々スープ。えのき→豆腐→豚ひき肉→もやしの順に重ねて水や調味料などと煮て、火が通ったら豆乳、すりごま、ニラを入れて完成です。暑いときにこそ熱いものを、そんなときにも食べたい疲れが吹き飛ぶスープです。

和の食材とチーズが絶妙な組み合わせの豆腐グラタン。グラタンの具にピリ辛味の鶏そぼろとごぼうの角切りを使った、歯ごたえも楽しい一品です。

夏の定番の沖縄料理、ゴーヤチャンプルー。ちぎって焼いた木綿豆腐がボリューム感UP！ゴーヤの苦みにスパムがアクセントとなって、夏の疲れも吹き飛びます。

豆腐を使ったジューシーなお豆腐ハンバーグ。ひき肉は粘りが出るまでよく練ってからその他の材料を混ぜることで、ふわふわのボリュームたっぷりなハンバーグになります。長ネギや乾燥ひじきを混ぜて、栄養バランスもばっちり。

豆腐料理の代表、麻婆豆腐。豚ひき肉、しょうが、にんにくを強火で2分しっかり炒め、豆板醤なども加えてさらに炒めたら、水、鶏がらスープの素、豆腐などを加えて混ぜながら煮てできあがり。簡単でありながら本格的な味わいになります。

のど越し良くするっと食べられる、オクラとえびのあんかけ。さっぱりとした塩味であまり食欲ないかも・・・というときにも最適で、ごはんの上に乗せて丼にしても♬

おろしポン酢で作る、重ね煮肉豆腐。ポン酢、みりんなどの調味料に漬け込んだ豚バラ肉と豆腐を煮るだけの、お豆腐に旨みが染み込んだ、さっぱり爽やかなメニューです。

こちらは、塩だれ風の肉豆腐。ちょっぴりにんにくのきいたあっさりな味わいで、鍋で煮るだけの簡単レシピです。レタスを最後にちぎって入れて彩りもプラス。