鮮やかなグリーンが美しいおかひじきは、見た目は海藻みたいにひょろひょろしていますが、実は緑黄色野菜の一種。

栄養素は、カリウム、カルシウム、食物繊維、そしてとりわけβカロテン(ビタミンA)が豊富に含まれています。さらに鉄分なども含有されているので、女性に嬉しい成分の多い、とてもヘルシーなお野菜であると言えます。

シャキシャキとした食感＆歯応えが、美味しさの魅力。そして、味は、あっさりとしていて、青臭さがないです。そのため、ツナやハムなどほかの食材とも組み合わせやすいですよ。マヨネーズであえても◎ 胡麻和えにするのも定番人気です。

おかひじきのβカロテンやカリウムといった栄養がちゃんと摂れる食べ方をしようと思うなら、生（サラダor和えもの）でいただくのがおすすめです。

青臭さがないけど、風味も少ないおかひじき。ドレッシングで和えるだけでも美味しいですが、ちょっと味がさっぱりし過ぎてしまうことも。

そこでオススメなのが、マヨネーズ×ポン酢（マヨポン）での味付け。コク＆酸味でクセになりますよ。さらにツナ、トマトを加えても◎ マヨポンと相性のいい具材をプラスしたりして、気楽に一品作りを楽しみましょう。

アスパラ、スナップエンドウ、グリーンピースにおかひじきといろいろなグリーンの春野菜を合わせたフレッシュなグリーンサラダです。かたちの違いが食感の違いにつながり、食べごたえがあります。

お野菜が苦手な子どもでも、マヨネーズ＋カレー粉の組み合わせなら美味しくたっぷり食べられます。

大豆のほっこりとした食感にシャキシャキしたおかひじきが合わさって、楽しいサラダになっています。緑と黄色の鮮やかさも可愛らしいですね。

赤、白、黄色、緑が入ってとてもカラフルなビタミンサラダです。ミックスビーンズを使うと簡単に色数を増やせます。ミックスビーンズは缶詰で常備しておくといいですね。

下茹でしたおかひじきと笹かまぼこをポン酢と食べるラー油で和えるだけの簡単スピードレシピです。茹でたおかひじきの水気をしっかり切ると、和え物が美味しく仕上がります。

ごま油の風味とぴりりと辛い明太子が良く合い、お酒が進んでしまうおかずです。トップにごまをふると、見栄えがぐっと良くなります。

ごま油と鶏ガラスープの素で味付けをした、ハムとおかひじきのナムル。ハムのピンクとおかひじきの緑がきれいですね。こちらのレシピではちょこっと砂糖・醤油を入れていますが、ハムの塩気を利用して、減塩のひと工夫もできそうです。

赤と緑の色合いがとても可愛らしいカニカマのナムルです。さっと作ることができるので、お弁当の色味が寂しいなと思ったときにも便利に使えます。

塩、ごま油、ちょっとの醤油で味付けをしただけの、シンプルなおかひじきのナムル。箸休めにぴったりな味わいで、胡麻をかけたり、すりおろしにんにくをちょい足ししたりして、味変しながらでも美味しくいただけます。

おかひじきだけで作れる辛子和えです。おかひじきが初めての人にまずは食べてもらいたいベーシックな和え物です。

生食でも美味しいズッキーニを薄切りにして胡麻和えにしています。おかひじきは短めにカットして、ズッキーニと長さを揃えるようにすると食べやすさがアップします。

にんにくとしょうがをたっぷりとアレンジした香味和え。おかひじきと切り干し大根の食感が楽しい、パンチの効いた和え物です。

柚子胡椒とオリーブオイル、にんにくを合わせて作る胡麻和えは、さっぱりとしていて大人のための和え物といった感じ。酒の肴にもおすすめです。

グリーンとオレンジの色合いがとても可愛らしいさっぱり和えです。オリーブオイルにすし酢、レモン汁などが入る爽やかな風味で、箸休めに最適のひと品です。

シンプルなおかひじきのおひたしです。下茹でした後に、冷水につけてしっかり水切りをしてから調味液につけると、味がぼやけた感じになりません。

おかひじきと海藻のひじきにニンジン、高野豆腐、油揚げをアレンジして食べごたえのあるボリューム満点の五目煮が完成です。栄養バランスも良いので、毎日、少しずつでも食べたくなるおかずです。

おかひじきを炒めるときに、少量の水を入れて蒸し焼きにするとふっくらとしたおかひじきらしい食感の炒め物に仕上がります。

澄んだ卵スープにするコツは、しっかりとスープを熱くしてから溶き卵を流しいれること。おかひじきは、最後に入れて、さっと火を通すくらいがちょうどいいですね。

油揚げが入ったおかひじきのスープは、コクがプラスされて食べやすいですね。小さめの器に入れて、アツアツのところを出すと上品な雰囲気に仕上がります。

おかひじきとちくわは相性の良い素材です。ちくわを入れることで、ボリュームも出て食べごたえのあるかき揚げが完成します。

和風レシピが多くなってしまいがちなおかひじきですが、実は洋風の炒め物にもよく合います。鷹の爪も入れて、ぴりっとしたアクセントをプラスしています。

おかひじきをごはんに使うときは、少し短めにカットしておくと食べやすくきれいに仕上がります。おかひじきを一緒に炊き上げてしまうので、とても簡単に出来上がります。

にんにく、おかひじき、豚肉を細かくカットして炒め合わせたチャーハンです。お肉も入っているので、食べごたえもあります。お酒とお塩だけで仕上げるので、さっぱりとしていてたっぷり食べられます。

おかひじきをごはんに混ぜ込んでおにぎりにすると、色鮮やかなおにぎりが完成します。ベーシックなおにぎりと一緒にお弁当に入れたら、ぱっと華やかな雰囲気が作れますね。

菜の花、トマト、おかひじきで目にも美しい春のパスタが完成です。最後に炒め合わせることを計算に入れて、パスタもお野菜も最初は少し固めに火を通すと美味しく仕上がります。

マヨネーズとわさびで和えたおかひじきをトッピングした冷やし中華です。盛りつけるときに、グリーンがすこし見えるようにアレンジすると美しく仕上がります。

たっぷりのおかひじきにアンチョビを合わせて、濃厚な風味を楽しめるパスタにアレンジ。おかひじきは最後に入れると、シャキシャキ食感を残すことができます。　

シンプルなペペロンチーノにおかひじきを混ぜ込むだけで、グリーンの鮮やかなお洒落パスタに大変身。色合いが綺麗なので、メイン料理の付け合わせにもおすすめです。

シャキシャキした食感が美味しいおかひじき。あまり馴染みがないからと食べないのはもったいない！おかひじきを見かけたら、ぜひ色鮮やかなおかひじき料理にチャレンジしてみてくださいね♪