春のはじめは何かと忙しい
とはいえ私生活上のイベントが続いて、外食が多く、どたばたしがちではありませんか？
そんな時こそ・・・
10分前後でできあがるラーメンの出番です。
旬のあさりや人気のサバ缶を使えばすぐにおいしいだしがとれますし、
つくりおきのおかずやチキンストックがあれば“尚可”♪
常備野菜をたっぷり載せて、おいしく頂けるラーメンのレシピをご紹介しましょう！
麵を茹でるのと同時進行♪〈お肉〉で出汁をとる
（包丁不要〉豚バラもやしの醤油ラーメン風スープ
・豚バラ薄切り肉は、ロースでも代用可能です。
・豚バラ薄切り肉は、しゃぶしゃぶ用を使用しました。
長いものをお使いの場合は、食べやすく切ってから調理してください♪
・もやしのひげ根は、気になる方は取り除いてください。
・にんにくは、お好みで増やしてもOKです♪
スープはレンジで。鶏むねコンソメレモンラーメン
鶏むね肉をオリーブオイルでさっと炒め、蒸し焼きにする間にレンジでスープを作ります。コンソメの香りでちょっぴり洋風に。
ひと鍋でトッピングの
鶏むねチャーシューもできて
出汁までとれる
爽やか風味のレモンで温活☆
インスタントラーメンとは思えない
ナチュラル感の高いラーメンです！
ちびっ子も大好き〈コーンがいっぱい〉塩ラーメン
お子さんには、たっぷりのコーンを散らして、おとなは七味でスパイシーに。それぞれの好みでアレンジできますね♪
♦︎麺の茹で上がりとスープ完成のタイミングを合わせられるとベスト♩
♦︎鶏がらスープ小2ならあっさりめ、小2.5ならしっかりめの味になります♩
♦︎こしょうは多めに加えるのがおすすめ♩
♦︎具はアレンジして下さいね♩
※胡椒を多めにするとおとな好みに！
醤油、味噌はお好みで味付け。〈肉野菜炒め〉をどっさり載せて
キャベツ、もやし、にんじん、長ねぎ、豚もも肉をササッと炒めて、あら塩、コショウ、ガーリックパウダーで味付けし…茹でておいたラーメンにON。
子供たちは、醤油派。主人と私は、味噌派。いつも好みが決まってます。
昨日は｢準備→食べて→片付け｣まで、トータルで約1時間で完結。
いつもより、テキパキささっと食べる晩ごはん。
食後は、それぞれ自分の時間がしっかり取れるからね。こういう日も大事です(^-^)
ささみ＆カツオと昆布の合わせだし。〈Wスープ〉のラーメン
ささ身のゆで汁にカツオと昆布の合わせだしを加えて、おいしいスープに。低カロリー＆高たんぱくなささ身、ダイエット中の方にもおすすめ。
魚介の出汁が◎【海鮮】味
〈春のふっくらしたあさりを使って〉あさりラーメン
春に旬を迎える肉厚なあさりからでるうまみが◎。あおさも加えて磯の香りとともに頂きましょう。
九条ネギとあさりのラーメン
仕上げに加えるごま油の香りと花椒（ホアジャオ）の辛みが味のアクセントに。
昆布だしでなく、白だしなどでも美味しくできます。
中華めんは、細めの縮れ麺がが合います。
手順は下記をご参考に。
↓↓
〈サバ缶〉を使って
顆粒チキンスープ＋サバ缶に昆布茶のうまみを加えて。
※缶詰の塩味はお好みで調整しましょう。※缶詰の備蓄期限が迫っている際のローテーションとしてもおすすめ。
レモンの酸味が疲れやストレスをいやし、明日の元気の素を作ってくれます。
ごま油を仕上げにちょい足しもいいですね♪
もやしときくらげのナムルをトッピングしたので
こちらのナムルにごま油少々使っています
かつお粉を使って
スープを丼で直接つくる点がユニーク！〈自家製調合スープ）を満たした丼に、炒めた野菜と中華麺を投入。
中華スープの素は、いつもウェイパーを使っていますが
練りタイプでとっても美味しいスープになります。
今回はこれにかつおの粉とガーリックパウダーを入れてみました。
鰹の風味とニンニクの香りが加わり、魚介系の旨みがプラスされ、
ダブルスープなのような2層の美味しさに仕上がります。
【味噌ラーメン】
肉みそバターラーメン
仕上げに水煮コーンを散らすところは前出の『〈コーンがいっぱい〉味噌ラーメン』と同じですが、こちらはこってりした〈肉みそ〉を作ってより濃厚な味わいに。
〈ゴマ〉が決め手
豆板醤を加えるとなお風味が増すそう！
作り方、めっちゃ簡単です。
だしを取る作業もなく、ひき肉と味噌と市販の鶏ガラスープの素で作んねんけど
最後にごまをいっぱいいれるのが美味しいと思う。
こちらは白みそ。白みそならではの甘やかなコクにごまとにんにくが香ります。
ゴマがきいています！
みそベースでありながらトンコツの味のようなこってりスープが美味しい白みそラーメン。
〈味噌〉＋〈チーズ〉＝発酵食品のコラボでおいしいコクが♪
パルミジャーノ・レッジャーノの皮から出汁を取ります。
ポイントは「香りが出て、皮が柔らかくなるぐらいまで茹でること」（by作成者の珍獣ママ)さん。最後にすりおろしパルミジャーノ・レッジャーノをふりかけて。
トロトロのモッツァレラとトマトの酸味がマッチ♪
グリルorトースターで焼き目をつけるのがポイントです。
◆2分程度で焼き上げるのが理想です。
お使いの機種により時間が掛かるようなら、麺の湯で時間を短く切り上げて調整して下さい。
ただし、最低限、ほぐせる程度には茹でて下さい。
刺激的。〈ピリ辛〉〈エスニック〉系
担々麺
30分ほどかかりますが、自宅にある調味料で出来上がるのが◎ 休日、ぽっかり時間が空いたランチにいかが。
にんにく味噌ラーメン
作り置きしたピリ辛にんにく味噌を使って。※記事の後半にレシピがあります。ご参考に。
「溶き残しがないように、よく味噌を溶くのがポイントです」（by作成者のY'sさん）。
トムヤムクン風
トムヤムスープの素がなくてもふだんの調味料を組み合わて作れますよ♪※コンデンスミルクの缶詰でココナッツミルクの代用にしたそう。
食べる時に、レモンスライスを絞って食べるのがポイント。
スプーンで潰す様にして混ぜて。
かなり具沢山で食べ応えあります。
ご飯と一緒に食べてもラーメンのスープとしても、
うどんにかけても美味しいです。
もちろんフォーや春雨にかけても。
グリーンカレーラーメン
甘味のあるココナッと刺激的なグリーンカレーの辛み。冷凍海老、水煮たけのこを載せ、レモン、パクチーで香り高く！
サイゴン風味噌ラーメン
インスタントの味噌ラーメンが、練りごまやラー油の風味でかの地のラーメンに変身。シャンツァイ（パクチー）やルッコラを載せて。
焼肉サラダや白菜ナムルと。時間があったら…
〈ラーメン献立〉
ラーメンに大きなチャーシュー、煮玉子のせて。
パプリカやサンチュと和えた焼肉サラダ、白菜のナムルで野菜もしっかり摂れます。
〈スープ〉〈半熟煮玉子〉〈ナムル〉〈肉みそ〉〈チャーシュー〉。作りおきを動員してもっとおいしく
休日、蒸し鶏作製の機会に☆【自家製】チキンストックを作ろう
2羽分の鶏ガラ、水、ぶつ切りにした鶏もも肉2枚分を、弱火で2－3時間、コトコト…。
お休みの日、蒸し鶏作製の折にどうぞ。
スープのだしやカレーのだし、フォーのスープなんにでも使える優れもの◎
使わないときは、ジップロックに入れて冷凍ＯＫ◎
鶏むね肉の〈皮）が濃厚な出汁を作ってくれます。
半熟煮玉子
ラーメンに載せた半熟煮玉子、実に魅力的。
下記にご紹介の（たれの割合）を暗記し、茹で加減をマスターすれば、お好みの半熟煮玉子が作れますよ♪
白ごはん.comの『半熟の味付け煮卵』のレシピページです。
覚えやすい割合のたれで半熟煮卵を作ります。醤油4、水3、みりん2、砂糖1が煮卵の黄金比。
ゆで卵の作り方から、漬け込む時間まで詳しく紹介していますので、ぜひお試しください。
漬けて焼くだけの〈チャーシュー〉
豚肉を塩こうじのたれに漬け込んだ翌日にオーブンに入れます。塩こうじが肉のたんぱく質を分解してくれるため、やわらかなチャーシューが完成。5日くらいまで冷蔵庫保管OK。
〈中華風〉〈ピリ辛〉。肉みそ2種
前出の『ピリ辛にんにく味噌ラーメン』で使われる〈にんにく風味のピリ辛味噌〉。
レシピは下記をどうぞ。
もやしとわかめのナムル
食物繊維やミネラルが豊富なわかめは、それだけでは栄養が不足しがちなラーメンのトッピングとしてはもちろん、スープの具としてもお役立ち。
冷蔵で5日ほど保存でき、傷みやすいもやしの保存方法としてもおすすめ！
おしまいに
お肉を使わず10分で！和の顆粒昆布だしに長ねぎとにんにくと生姜を使って。“昔ながらの”醤油味のスープです。レシピは。↓
本来はスープですが、茹でたラーメンを入れるとおいしい醤油ラーメンの出来上がり☆
もやしとしゃぶしゃぶ用の豚バラ肉で“包丁が不要”なのもうれしい。