冬が終わりに近づくと、寒さだけでなく気も緩み、風邪をひきがちです。気温の寒暖差などで体に負担がかかり免疫が弱ってしまう事も…。風邪予防やのどを労わる「保存食」を用意して、食卓に取り入れてみませんか？

一年を通して手に入る食材ですが、体を温める効果があるので、特に寒い季節に食べたい食材です。保存食の他にも生の物を常備しておくと便利です。

はちみつは、炎症をおさえる作用と免疫力をアップさせる効果が両方期待できるので、風邪予防とのどのケアにはぴったりの食材です。加熱すると酵素が壊れるので45度以下で食べるのをおすすめします。

きんかんとはちみつ、のどに良い素材の組み合わせれば更に効果アップが期待できます。きんかんをゆでて下ごしらえするので、生で漬けるよりも食べやすい味になっています。

アルコール度の高い焼酎と砂糖とはちみつで糖度をアップさせ、日持ちしやすい工夫がされたレシピです。長期保存したい場合に特におすすめです。

きんかんを煮たレシピは、いずれもお湯や炭酸を加えて楽しむ事ができます。こちらは、そこからもう一歩進めてハーブと合わせた健康効果アップのレシピ。ローズマリーは抗菌・抗ウィルスや花粉症対策の効果も期待できるそうです。

きんかんの甘煮は箸休めとしても使われますが、こんな風にサラダにアレンジすると応用の幅が広がりますね。旬の菜の花と和えて、季節感溢れる色鮮やかな一品に。

はちみつに生姜を漬けたシロップは簡単でアレンジが効く保存食の一つです。

そのまま食べたり、シロップをお湯などで割ってドリンクにしてもOKです。

他にも、煮物や照り焼きの風味付けに使っても便利です。こちらは豚肉のしょうが焼きにアレンジしています。

しょうがシロップのしょうがが残ってしまった場合は、こんな風に佃煮にすると、白いご飯のお供になります。

長ネギは鍋や汁物に入れる事で手軽に食べられますが、ネギその物をしっかり食べたいという時は、こんな風にマリネにしておくと日持ちもし、いつでも食べられます。

例えば、唐揚げにプラスすると風味がアップします。薬味ではなく具材の一つとして、たっぷりかけて味わってみましょう。

はちみつは、そのまま舐めてものどに良いのですが、咳き込んだ時などにおすすめなのが大根シロップ。生の大根を切ったりすりおろしてはちみつをかけ、大根の汁が滲み出た物を飲みます。レモンなど酸味の強い柑橘の果汁を加えると、ぐっと飲みやすくなります。

大根のはちみつかけを作ると大根が残る…というお悩みには、こちら。さっと洗った後、マリネに使うとおいしく食べられます。また、他の野菜で作った浅漬に和えたり、キムチ炒めの具にしてもおいしく食べられます。

甘露煮などを長期保存したい場合、瓶を煮沸してから使うのがおすすめです。瓶は煮沸可能な物を選び、煮沸後はしっかり乾かしてから使って下さい。

常備食を半月程度までの冷蔵庫保存するという場合は、乾いた清潔な容器に食品用の高濃度アルコールをスプレーするのがおすすめです。飲み物用のウォッカや焼酎があればそちらでも代用できます。

今回ご紹介したレシピは、他のお料理やお菓子の素材にも使える物ばかり。風邪の対策やのどのケアと同時に、手作り保存食で豊かな食卓を演出する事もできます。作った後は色々とアレンジして楽しんでみてくださいね。