ぶりは「寒ブリ」とも呼ばれ、冬が旬のお魚です。
ニッスイのHPによると、ぶりは北陸を中心とした日本海側のエリアでの漁獲量が多く、冬場には脂がたっぷりとのったぶりが大量に南下してきます。

「ひみ寒ぶり」「佐渡の一番寒ぶり」と呼ばれる天然物の高級ブランドのぶりも出回っているほど、日本人には馴染みの深いお魚です。

ぶりには、良質なたんぱく質と脂質が多く含まれています。脂質にはEPAやDHAが豊富。また、ビタミンやミネラルなどの栄養素も多いため、積極的に摂り入れたい食材です。

ぶりは塩を軽く振ったうえでさっと湯通しして、冷水に取ると臭みが気にならなくなります。

乱切りにした大根を下ゆでしたら、一度湯を切り、鍋に下処理後のぶりと大根、薄切りにした生姜、調味料を入れ火にかけます。
途中であくをとりながら、落し蓋をして煮込みましょう。

しょうがは皮つきのままだと臭み取りにより効果を発揮するそう！

ぶりを塩麹と甘酒の重ねだれでしっかり漬けた和風レシピ。
ふんわりとした麹の風味が香り高く、ぶりの旨みもギュッと濃縮されたおいしいアレンジメニューです。

味を濃く煮つける料理が多いぶりも、たっぷりの野菜と生姜や梅の風味だとさっぱり味に大変身！
魚のにおいも気にならなくなります。

小麦粉・卵・水で作ったバッタ液とパン粉を合わせた揚げ衣で、さっくりと仕上げるぶり(鰤)かつレシピです。
お肉に飽きた時にもボリュームもあっておすすめ。

ちょっと火を通すだけで味や食感が変わるというぶり。
さっと揚げたフリットは、外はサクッと、中はしっとり。
ワインと合うメインディッシュとして活躍してくれます。

お刺身のぶりが手に入ったら、ぜひチャレンジしてみたいサラダのレシピです。
イチゴの程よい甘みとマリネ液の酸味がぶりにからんで絶妙なハーモニーを生みます。

ぶりの唐揚げにパクチーのドレッシングを合わせたエスニックな一品。
ぶりは揚げすぎるとせっかくの脂が抜けてしまうので、ほどほどにすることがおいしく仕上がるポイントです。

オイスターソースをベースにした中華だれがおいしいぶりのアレンジレシピ。
ぶりの下処理は、塩を振って水分が出たら、熱湯をかけて霜降りに。
ぶりを焼いた時に出る、余分な脂もペーパータオルで拭き取れば、臭みはほとんど気になりません。

ぶりと言えば粕汁もまた捨てがたいおすすめレシピです。
根菜類と粕のコクが相まって、体が温まります。

ぶりのあらは水でよく洗い、熱湯をまわしかけて臭み抜きをすると、お汁もおいしくいただけます。
お好みの野菜を加えて、七味で仕上げましょう。

大根おろしと柚子胡椒で仕上げる少しピリ辛なみぞれ鍋。
ぶりのお出汁も絡み合うので、味わい深い一品になります。