「なす」は、夏から秋にかけて旬を迎えますが、産地を変えながら1年を通して流通しています。

なすの皮には、特有のポリフェノール「ナスニン」には、美容にいい効果があるといわれてます。

なすの栄養価を余さず頂くには、皮ごと調理するのがおすすめです。

なすは油との相性が抜群なので、炒め物や天ぷらにするととろっとした食感を楽しむことができます。

なすに含まれるカリウムは、身体の熱を逃がす働きがあると言われ、夏バテにおすすめされる野菜です。冷えが気になる方は、よく火を通して食べることで、カリウムの働きを弱める効果が期待できます。

カラフルなパプリカ、実はピーマンとほぼ同じ品種なんです。緑のものを成熟させると果肉が分厚くなり、赤やオレンジに変わっていくのです。

ビタミンCやカロテンが豊富ですが、緑のピーマンよりもオレンジのもののほうがビタミン等の含有量が多いと言われています。

少量で一日のビタミンC必要量を摂取できるので、積極的に摂りたいですね。

お弁当にもおつまみにも活躍する鉄板レシピ。

ナスは時間をかけてしっかり炒めることでとろりとした食感になります。すりごまが余分な水分を吸ってくれるので、お弁当に入れても水っぽくならないのが嬉しいポイントです。

たっぷりのナスとピーマンを、ヘルシーな鶏むね肉と煮浸しにした一品です。むね肉は、繊維に沿って直角に削ぎ切りしていくのがポイントです。また、あまり長く煮込むと固くなってしまうので気をつけましょう。たっぷりの生姜でさっぱりと頂きたいですね。

オイスターソースは入れるだけで、こってりとコクのある中華風味にしてくれる便利な調味料です。

甘辛いおかずは大人から子供まで大人気間違いなし！材料の大きさを均等に切り揃えることで、見た目もグンと良くなります。

酢の力で鶏肉がふっくら柔らかに仕上げります。少しの油で蒸し焼きにするので、脂っこくないのも嬉しい。
小さめに切って…お弁当のおかずにも良さそうです。

ゴマ油が香ばしい副菜は、レンジ調理ができるのが気軽で嬉しいですね。あと一品……と思った時の強い味方になりそうです♪

ナスをピザ台に見立ててピーマンとチーズ等をのせた可愛らしいレシピ。
ホットプレートで作れるので、ホームパーティーや朝食にもぴったり。ふたをすることで、チーズもナスもとろりと仕上がります。ピーマンの食感と一緒に楽しんで。

ケチャップの甘みが美味しいナポリタンに欠かせないピーマン。そして、とろりとしたナスの相性がたまらない一皿。

キノコや玉ねぎ等の余り野菜を入れて、より栄養バランスアップ。夕飯にもひとりランチにも便利なレシピです♪

なすとピーマンをたっぷり使ったエスニックライスは、ナンプラーの風味が決め手です。
使いにくい印象があるかもしれませんが、少量足すだけでも風味がガラリと変わるので、この機会にぜひチャレンジしてみて♪

お店で食べるようなタイカレーも、実はペーストとココナッツミルクで簡単に作れるんです。彩りの良いパプリカで華やかに仕上げましょう♪生バジルとセージは、ドライハーブでも代用できます。

たっぷりの野菜が美味しいラタトゥイユ。実はフランスではとても気さくな家庭料理のひとつ。

余った野菜をポンポン入れて、我が家流のラタトゥイユを作りましょう♪あまり混ぜすぎないのが、煮崩れを防ぐコツです。

彩りがキレイなオムレツは、カラフルなピーマンを使うのがおすすめです。炒めた野菜はある程度冷えてから卵液に入れるのがコツ。お弁当にもおつまみにも大活躍です。

じっくり焼いたなすとピーマンを調味液に漬け込んだ韓国風ナムルは、副菜にピッタリですね。冷めても美味しく頂けるので、作り置きにしても良さそうです。