▪長さ：12～15㎝ほど
▪品種：千両なす、くろべえ、早生大名など

ちょっと長めのたまご型の「中長なす」。スーパーなどでも、よく見かけるタイプです。皮も果肉も程よい硬さで、漬物や煮物、焼きものに炒めものと、オールマイティに使えます。

▪長さ：20～25cmほど
▪品種：河辺長なす、大阪長なすなど

長なすは、関西や九州、東北で多く生産されています。長なすの中にも数多くの品種があり、それぞれの特徴がありますが、基本的に果肉はやわらかめ。煮物や揚げびたし、焼きなすなどがおすすめの調理法です。

▪長さ：10～15cm
▪品種：賀茂なす、長岡巾着など

コロンとした形がかわいらしい丸なすは、やわらかく皮と引き締まった果肉が特徴的。盛りつけやすい形状も相まって、田楽や煮物にぴったりです。ちなみにヘタが緑色のなすは、アメリカや西洋のものを日本向けに改良したタイプ。果肉が硬めで煮崩れしにくいので、煮物やステーキにも◎。

長さ：40～45cm
品種：庄屋大長、久留米長、味むらさき（ひもなす）

長なすよりもさらに細長い大長なす。「ひもなす」や「へびなす」と呼ばれることも。加熱するととろけるように柔らかくなりるから、焼き物や煮物にすると絶品。乱切りにして、炒め物や揚げ物にしてもいいですね。

ミョウバン不使用で、手軽に作る浅漬けです。鷹の爪がピリッと刺激的で、ご飯やビールとの相性抜群。一晩漬けこんでいただきましょう♪

包丁いらずで作れちゃう、なすの丸ごと焼きです。手軽に作れる副菜なのに、見た目のインパクトはメイン級。トロトロに仕上がったなすのおいしさに、舌もとろけてしまいそう。

カリカリに焼いた鶏皮とトロトロのなすがおいしい炒め物。甘辛いタレをたっぷり含んだなすの食感がたまりません。お好みで七味を振りかけて。ネギは多めがおすすめです！

夏野菜のいろどりが美しい、季節の一皿。赤や黄色のパプリカに、緑色のさやいんげん。紫のなすもいい味出してます！豚肉と味噌でスタミナもたっぷり。夏の疲労回復にぜひ。

老若男女に愛される、ケチャップ味のミートボール。こちらのレシピでは、ヘルシーな鶏肉を使用しています。ジューシーでやわらかいミートボールとなすの相性は最高。鶏肉にはコラーゲンもたっぷり含まれているから、お肌の調子もよくなるかも。

合いびきミンチで作る、ボロネーゼ風の炒め物です。ご飯にのせて丼ぶりにしても、パスタに和えても美味。トマト缶を加えれば、ミートソースにもアレンジできます。常備菜として、たくさん作ってストックしておいても◎

素揚げしたなすと豚肉をご飯にのせて丼ぶりに。甘辛＋酸味のある味付けが食欲をそそります。緑がきれいなアスパラはレンチンで。お弁当にもおすすめです。

なすをドリアに使うなら、ミートソースがおすすめです。なすとトマトとミンチのトリオは、最高のコンビネーション。おもてなしやパーティーの料理としても、自慢できる一品です。

肉みそ風の麻婆なすを丼ぶりに仕立てたレシピです。豆板醤の量を調整すれば、辛さが苦手な人でも大丈夫。手軽で簡単に作れるのに、満腹＆大満足！

夏野菜をたっぷり使用した、トマトベースのグラタンです。玉ねぎの甘みと酸味のあるトマトソースをたっぷり吸い込んだ、なすとズッキーニが最高。チーズとの相性も秀逸です。カリカリに焼いたバゲットをお供に♪

焼いたなすに山盛りの大根おろしを合わせた、栄養たっぷりのそうめんです。ネギとミョウガ以外にも、大葉やしょうがを合わせても。自分好みの薬味を添えて、おいしく食べてくださいね。