きゅうり、赤パプリカ、黄パプリカ、にんじんをカットし、お酢とお砂糖の他、お好みでブラックペッパーやクミン、コリアンダー、オレガノなどのスパイスを足したピクルス液に漬け込むだけの簡単で好みの味を作りやすい、見た目もカラフルなピクルスです。

ズッキーニ、赤パプリカ、セロリを、リンゴ酢、砂糖、水、そしてバルサミコ酢のピクルス液に漬けたピクルスは、バルサミコ酢を入れることでいつもと一味違う香り豊かなピクルスに。

きゅうり、セロリ、人参を拍子木切りにし、米酢、みりん、赤唐辛子、甜菜糖、五香粉、八角で作ったピクルス液につけたピクルスは、五香粉と八角の独特な風味で、いつもと違う中華味のピクルスに。油が多めの中華料理添えたり、テーブルに出したりすれば、食卓がより華やかになり料理もより美味しくいただけるかも。

ゴボウ、サツマイモ、大根の根菜を揚げてから、 きび砂糖、塩、酢、白ワイン、ローリエ、赤唐辛子のピクルス液に漬け込んだ根菜の揚げピクルスは、シンプルながら見た目も良く、サッパリしているのに、コクがあり、食べ応えも◎のごちそうピクルスです。

きゅうり、玉ねぎ、セロリで作るシンプルで見た目もすっきりとまとまっているピクルスは、昆布だしが入ったピクルス液に漬けるので、ほどよく和の風味が豊かな味わい深い仕上がりになり、ご飯にも良く合いそう。

いんげんとミックスビーンズで作るピクルス。豆もお酢につけると結構味が染み込みます。お酢、砂糖、ごま油、コリアンダーが入ったエスニックなピクルスは、ボリュームもあり、カラフルで彩りも良いので食欲をそそりそう。

カブ、プチトマト、ゴールデンキウイを、 ハチミツ、酢、 カルダモン、塩、コショウのピクルス液に漬けたスイーツピクルスは、ハチミツのやさしい甘さが◎のピクルス液にカルダモンのさわやかな香りがほどよくマッチし、さらにキウイが入ることで、後味もサッパリになり、デザート感覚で美味しくいただけそう。

一種類の野菜から簡単に作れるピクルス。野菜が余ったら、ピクルスにして保存しても良いし、それぞれのピクルスを小瓶に分けて入れておけば見た目も美しくキッチンや食卓が華やかに。こちら紫玉ねぎを使ったピクルスは、色も鮮やかでこれだけで食卓が明るくなりそう。

うずらの卵の水煮を、酢、砂糖、カレー粉、コンソメ、水のピクルス液に漬けた、カレー風味が美味しいピクルスは、ピクルスが苦手な子どもでも喜んで食べてくれそう。見た目の黄色も可愛らしいので、お弁当に入れても◎。

ゴーヤをリンゴ酢、白ワイン、砂糖、塩、赤唐辛子、粒コショウ、ニンニク、ショウガのピクルス液に漬けたゴーヤのピクルスは、ゴーヤが苦手な方でも美味しくいただけそうな、ほろ苦さと酸味のさわやかさが程よいさっぱりとした仕上がりに。

皮をむいて乱切りにしたニンジンを焼き色がつくまでしっかりと焼いて、ニンニクやだし汁が入ったピクルス液に漬けた、焼きニンジンのピクルスは、単品で食卓に並べても良いし、メインの付け合わせとしても重宝しそう。

小房に分けたカリフラワーは、軸も外皮を厚めにむいて、乱切りにして熱湯で茹で、ショウガや醤油、だし汁が入ったピクルス液に漬け込みます。和の風味と白いさわやかな見た目が食欲をそそり、お弁当に入れたり、付け合わせやおつまみにも◎。

白ワインビネガーに漬けたラディッシュのピクルスで作る「ラディッシュのピクルスとサーモンの和え物」。ラディッシュのピクルスはそのままいただいても美味しいので、たくさん作って、翌日の付け合わせなどに使っても良いかも。

ツナ、玉ねぎ、ピクルスで作るツナマヨネースがのったオープンサンド。他にスモークサーモンと玉ねぎで作るオープンサンドと一緒に盛り合わせて、ちょっとオシャレなブランチや、ランチ飲み会などはいかがでしょうか。

ジャガイモ、ゆで卵、そしてピクルスで作るポテトサラダ。ピクルスが入るだけで、味にメリハリが出るポテトサラダは、少ない材料で簡単に作れるので、覚えておくと付け合わせやお弁当などに重宝しそう。

ピクルスからアレンジして作る料理ではありませんが、こちらの、りんごを丸ごと１個使って作る食べるソースは、ピクルスや、甘酢漬けにドレッシングとしてかけていただくのも◎。味がまろやかになるので、ピクルスの酸っぱさが苦手な方はまずはこちらのソースをかけていただいてみてはいかがでしょうか。

１つのピクルスレシピから、結構色々なアレンジができます。例えばオーソドックスなキュウリのピクルス。休日にたくさん作っておけば、添え物としてだけでなく、おかずやサラダなどに使えてとっても便利。

フライパンでオリーブオイルを熱し、ローズマリーで香りをつけたらサワラを焼き、その残りのソースに、刻んだニンニクやキュウリのピクルスを加えて作る、見た目もオシャレなサワラのソテー。キュウリのピクルスを入れることで味に深みがでます。

同じくキュウリのピクルスをクリームソースに入れることで風味豊かな仕上がりになる、鮭のクリーム煮。しめじ、エリンギ、コーンなども入り、見た目もカラフルでボリュームも◎。

大根、セロリを、アンチョビと粒マスタード、キュウリのピクルスなどで作るドレッシングと合わせたサラダ。シンプルながら、ピクルスとアンチョビがアクセントとなり、和洋どちらの料理にも使えそう。

ゴボウ、にんじん、芽ひじきを、キュウリのピクルス、チリメンジャコ、マヨネーズ、練りからしなどで作ったドレッシングで和える和風のヘルシーサラダ。見た目も上品で味わい深いレシピは、おつまみや、和のおもてなしに◎。

キュウリのピクルス、水煮のヒヨコ豆、 カッテージチーズ、ブロックのベーコン、粒マスタード、マヨネーズで作るヒヨコ豆のサラダをピタパンで挟んだビーンズサンド。ヘルシーでボリュームも味も大満足のサンドイッチは、ピクニックランチや、持ち寄りパーティーにも使えそう。

上記のオクラとみょうがのピクルス以外に、豚バラ肉があれば、こんなに立派なおかずを作ることができます♪、ピクルス液としょうゆで作る甘酢ダレも美味で、ご飯もお酒もすすみそう。

残ったピクルス液に、さらにハチミツや塩、オリーブオイルを足してマリネ液にアレンジし、白身魚の切り身と合わせてオシャレなマリネに。簡単に作れて、食用花やリーフレタスで飾り付けをすれば、見た目も華やかになり、ちょっとしたおもてなしや、パーティーに使えて◎。

残ったピクルス液と醤油とみりんのタレで、豚バラ肉、にんじん、アスパラを炒めて作る、さっぱり味の炒め物。彩りもよく、味付けもさっぱりしているので、食欲のない夏でも美味しくいただけそう。

保存がきくピクルス。せっかく美味しいピクルスを作ったら、見た目も機能性も◎の容器で保存しませんか？

フランスのシャンパーニュ地方のランスにて1935年に誕生した「ル・パルフェ」社の密封瓶は、年間約2,000万個を出荷されるほど、世界中の家庭で愛用されている使い勝手の良い保存瓶です。

その使い勝手の良さは形状からもわかるように口が広く、お手入れも簡単。さらにサイズも、500ml、750ml、1.0L、2.0L、3.0Lと揃っているので用途や家族の人数に合わせて選べて便利です。

たっぷりのお米を原料にした風味豊かな米酢。小麦、大麦などの穀類から作る穀物酢に比べてまろやかなので食べた際、鼻にツーンとくることなく、ピクルスをやさしい味わいにしてくれます。