常備菜・作り置きに◎【ピクルス】のレシピとおすすめ保存瓶

常備菜・作り置きに◎【ピクルス】のレシピとおすすめ保存瓶

さっぱりとした味が恋しくなる夏。お好みのお野菜で自家製ピクルスをつくってみませんか?食欲が落ちがちな暑い日でも、様々な野菜を使った見た目もカラフルなピクルスが夏のテーブルにあるだけで、食欲も湧いてきそう。そこでピクルスのアレンジレシピや、ピクルス作りにちょうど良い保存瓶・お酢などの調味料などをご紹介します♪日持ちもするので常備菜として作っておくと食卓が華やかになりますよ* 2018年06月30日作成

カテゴリ:
グルメ
ブランド:
KINTO
琉Q
キーワード:
レシピ
漬物
ピクルス
常備菜
保存食
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常備菜・作り置きに◎【ピクルス】のレシピとおすすめ保存瓶
出典: www.photo-ac.com

アレンジ自在♪ピクルスレシピ

定番常備菜。簡単ピクルス

きゅうり、赤パプリカ、黄パプリカ、にんじんをカットし、お酢とお砂糖の他、お好みでブラックペッパーやクミン、コリアンダー、オレガノなどのスパイスを足したピクルス液に漬け込むだけの簡単で好みの味を作りやすい、見た目もカラフルなピクルスです。
出典:

きゅうり、赤パプリカ、黄パプリカ、にんじんをカットし、お酢とお砂糖の他、お好みでブラックペッパーやクミン、コリアンダー、オレガノなどのスパイスを足したピクルス液に漬け込むだけの簡単で好みの味を作りやすい、見た目もカラフルなピクルスです。

バルサミコのピクルス

ズッキーニ、赤パプリカ、セロリを、リンゴ酢、砂糖、水、そしてバルサミコ酢のピクルス液に漬けたピクルスは、バルサミコ酢を入れることでいつもと一味違う香り豊かなピクルスに。
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ズッキーニ、赤パプリカ、セロリを、リンゴ酢、砂糖、水、そしてバルサミコ酢のピクルス液に漬けたピクルスは、バルサミコ酢を入れることでいつもと一味違う香り豊かなピクルスに。

はちみつピクルス

ミニトマトに、カットしたきゅうり、セロリの芯、人参、カブを、はちみつを入れて酸味を控えめにしたピクルス液に着けていただきます。カットする際、野菜を角切りにすることで見た目も可愛らしく仕上がり、お弁当の彩りにも良さそう。
出典:

ミニトマトに、カットしたきゅうり、セロリの芯、人参、カブを、はちみつを入れて酸味を控えめにしたピクルス液に着けていただきます。カットする際、野菜を角切りにすることで見た目も可愛らしく仕上がり、お弁当の彩りにも良さそう。

中華風ピクルス

きゅうり、セロリ、人参を拍子木切りにし、米酢、みりん、赤唐辛子、甜菜糖、五香粉、八角で作ったピクルス液につけたピクルスは、五香粉と八角の独特な風味で、いつもと違う中華味のピクルスに。油が多めの中華料理添えたり、テーブルに出したりすれば、食卓がより華やかになり料理もより美味しくいただけるかも。
出典:

きゅうり、セロリ、人参を拍子木切りにし、米酢、みりん、赤唐辛子、甜菜糖、五香粉、八角で作ったピクルス液につけたピクルスは、五香粉と八角の独特な風味で、いつもと違う中華味のピクルスに。油が多めの中華料理添えたり、テーブルに出したりすれば、食卓がより華やかになり料理もより美味しくいただけるかも。

ぐるぐるピクルス

ピーラーで長くカットしたズッキーニと人参を2枚重ねて端から巻き、爪楊枝でとめた、ぐるぐるピクルス。カボチャやウズラの卵も一緒にピクルス液に漬け、キレイに盛り合わせれば、パーティー料理や、持ち寄りにも使えそう。
出典:

ピーラーで長くカットしたズッキーニと人参を2枚重ねて端から巻き、爪楊枝でとめた、ぐるぐるピクルス。カボチャやウズラの卵も一緒にピクルス液に漬け、キレイに盛り合わせれば、パーティー料理や、持ち寄りにも使えそう。

根菜の揚げピクルス

ゴボウ、サツマイモ、大根の根菜を揚げてから、  きび砂糖、塩、酢、白ワイン、ローリエ、赤唐辛子のピクルス液に漬け込んだ根菜の揚げピクルスは、シンプルながら見た目も良く、サッパリしているのに、コクがあり、食べ応えも◎のごちそうピクルスです。
出典:

ゴボウ、サツマイモ、大根の根菜を揚げてから、 きび砂糖、塩、酢、白ワイン、ローリエ、赤唐辛子のピクルス液に漬け込んだ根菜の揚げピクルスは、シンプルながら見た目も良く、サッパリしているのに、コクがあり、食べ応えも◎のごちそうピクルスです。

和風ピクルス

みょうが、かぶ、オクラで作るピクルスは見た目も味も和風で、あと一品欲しいときや、おつまみにも◎。また、ゴボウなどの根菜を茹でて、追加してもさらにボリュームも出て美味しくいただけるかも。
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みょうが、かぶ、オクラで作るピクルスは見た目も味も和風で、あと一品欲しいときや、おつまみにも◎。また、ゴボウなどの根菜を茹でて、追加してもさらにボリュームも出て美味しくいただけるかも。

きゅうりの和風ピクルス

きゅうり、玉ねぎ、セロリで作るシンプルで見た目もすっきりとまとまっているピクルスは、昆布だしが入ったピクルス液に漬けるので、ほどよく和の風味が豊かな味わい深い仕上がりになり、ご飯にも良く合いそう。
出典:

きゅうり、玉ねぎ、セロリで作るシンプルで見た目もすっきりとまとまっているピクルスは、昆布だしが入ったピクルス液に漬けるので、ほどよく和の風味が豊かな味わい深い仕上がりになり、ご飯にも良く合いそう。

いんげんとミックスビーンズのエスニック風ピクルス

いんげんとミックスビーンズで作るピクルス。豆もお酢につけると結構味が染み込みます。お酢、砂糖、ごま油、コリアンダーが入ったエスニックなピクルスは、ボリュームもあり、カラフルで彩りも良いので食欲をそそりそう。
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いんげんとミックスビーンズで作るピクルス。豆もお酢につけると結構味が染み込みます。お酢、砂糖、ごま油、コリアンダーが入ったエスニックなピクルスは、ボリュームもあり、カラフルで彩りも良いので食欲をそそりそう。

グレープフルーツとセロリのピクルス

グレープフルーツとセロリで作る、見た目も味もさわやかなピクルスは、瓶に詰めて可愛らしくラッピングすれば、持ち寄りパーティーや、ちょっとしたお土産にも使えそう。
出典:

グレープフルーツとセロリで作る、見た目も味もさわやかなピクルスは、瓶に詰めて可愛らしくラッピングすれば、持ち寄りパーティーや、ちょっとしたお土産にも使えそう。

カルダモン風味のスイーツピクルス

カブ、プチトマト、ゴールデンキウイを、  ハチミツ、酢、 カルダモン、塩、コショウのピクルス液に漬けたスイーツピクルスは、ハチミツのやさしい甘さが◎のピクルス液にカルダモンのさわやかな香りがほどよくマッチし、さらにキウイが入ることで、後味もサッパリになり、デザート感覚で美味しくいただけそう。
出典:

カブ、プチトマト、ゴールデンキウイを、 ハチミツ、酢、 カルダモン、塩、コショウのピクルス液に漬けたスイーツピクルスは、ハチミツのやさしい甘さが◎のピクルス液にカルダモンのさわやかな香りがほどよくマッチし、さらにキウイが入ることで、後味もサッパリになり、デザート感覚で美味しくいただけそう。

一種類でピクルス

紫玉ネギのピクルス

一種類の野菜から簡単に作れるピクルス。野菜が余ったら、ピクルスにして保存しても良いし、それぞれのピクルスを小瓶に分けて入れておけば見た目も美しくキッチンや食卓が華やかに。こちら紫玉ねぎを使ったピクルスは、色も鮮やかでこれだけで食卓が明るくなりそう。
出典:

一種類の野菜から簡単に作れるピクルス。野菜が余ったら、ピクルスにして保存しても良いし、それぞれのピクルスを小瓶に分けて入れておけば見た目も美しくキッチンや食卓が華やかに。こちら紫玉ねぎを使ったピクルスは、色も鮮やかでこれだけで食卓が明るくなりそう。

新生姜のはちみつピクルス

ピクルスの酢にはちみつを入れることで、お寿司屋さんのガリのような食べやすい味になり、ほんのり桜色の新ショウガのピクルスは、和洋どちらの料理にも合いそう。
出典:

ピクルスの酢にはちみつを入れることで、お寿司屋さんのガリのような食べやすい味になり、ほんのり桜色の新ショウガのピクルスは、和洋どちらの料理にも合いそう。

うずらたまごのカレーピクルス

うずらの卵の水煮を、酢、砂糖、カレー粉、コンソメ、水のピクルス液に漬けた、カレー風味が美味しいピクルスは、ピクルスが苦手な子どもでも喜んで食べてくれそう。見た目の黄色も可愛らしいので、お弁当に入れても◎。
出典:

うずらの卵の水煮を、酢、砂糖、カレー粉、コンソメ、水のピクルス液に漬けた、カレー風味が美味しいピクルスは、ピクルスが苦手な子どもでも喜んで食べてくれそう。見た目の黄色も可愛らしいので、お弁当に入れても◎。

セロリのピクルス

セロリをレモン汁やりんご酢のピクルス液に1時間漬けるだけで味が浸みこみ、さわやかな味わいのピクルスに。器に盛ってセロリの葉と、あればピンクペッパーを飾り付ければ、これだけで立派なオードブルになりそう。
出典:

セロリをレモン汁やりんご酢のピクルス液に1時間漬けるだけで味が浸みこみ、さわやかな味わいのピクルスに。器に盛ってセロリの葉と、あればピンクペッパーを飾り付ければ、これだけで立派なオードブルになりそう。

ゴーヤのピクルス

ゴーヤをリンゴ酢、白ワイン、砂糖、塩、赤唐辛子、粒コショウ、ニンニク、ショウガのピクルス液に漬けたゴーヤのピクルスは、ゴーヤが苦手な方でも美味しくいただけそうな、ほろ苦さと酸味のさわやかさが程よいさっぱりとした仕上がりに。
出典:

ゴーヤをリンゴ酢、白ワイン、砂糖、塩、赤唐辛子、粒コショウ、ニンニク、ショウガのピクルス液に漬けたゴーヤのピクルスは、ゴーヤが苦手な方でも美味しくいただけそうな、ほろ苦さと酸味のさわやかさが程よいさっぱりとした仕上がりに。

どこからか香るパクチー

最近はスーパーマーケットでも、緑や黄色、オレンジなどのカラフルなミニトマトが手に入るようになりました。カラフルなミニトマトのピクルスは、それだけで食卓が一気に華やかになります。こちらのピクルスは、さらにパクチーの香りがプラスされ、大人女子に喜ばれそうな、エスニックな仕上がりに。
出典:

最近はスーパーマーケットでも、緑や黄色、オレンジなどのカラフルなミニトマトが手に入るようになりました。カラフルなミニトマトのピクルスは、それだけで食卓が一気に華やかになります。こちらのピクルスは、さらにパクチーの香りがプラスされ、大人女子に喜ばれそうな、エスニックな仕上がりに。

焼きニンジンのピクルス

皮をむいて乱切りにしたニンジンを焼き色がつくまでしっかりと焼いて、ニンニクやだし汁が入ったピクルス液に漬けた、焼きニンジンのピクルスは、単品で食卓に並べても良いし、メインの付け合わせとしても重宝しそう。
出典:

皮をむいて乱切りにしたニンジンを焼き色がつくまでしっかりと焼いて、ニンニクやだし汁が入ったピクルス液に漬けた、焼きニンジンのピクルスは、単品で食卓に並べても良いし、メインの付け合わせとしても重宝しそう。

きのこのピクルス

自分の好みのきのこをニンニクで炒め、オリーブオイル入りのピクルス液に漬けたきのこのピクルス。好きなきのこで作れるので、余ったきのこや、色んな種類を入れて作っても◎。冷蔵庫の整理にも使えそう。
出典:

自分の好みのきのこをニンニクで炒め、オリーブオイル入りのピクルス液に漬けたきのこのピクルス。好きなきのこで作れるので、余ったきのこや、色んな種類を入れて作っても◎。冷蔵庫の整理にも使えそう。

ゆでカリフラワーのピクルス

小房に分けたカリフラワーは、軸も外皮を厚めにむいて、乱切りにして熱湯で茹で、ショウガや醤油、だし汁が入ったピクルス液に漬け込みます。和の風味と白いさわやかな見た目が食欲をそそり、お弁当に入れたり、付け合わせやおつまみにも◎。
出典:

小房に分けたカリフラワーは、軸も外皮を厚めにむいて、乱切りにして熱湯で茹で、ショウガや醤油、だし汁が入ったピクルス液に漬け込みます。和の風味と白いさわやかな見た目が食欲をそそり、お弁当に入れたり、付け合わせやおつまみにも◎。

おすすめ保存容器は?

保存がきくピクルス。せっかく美味しいピクルスを作ったら、見た目も機能性も◎の容器で保存しませんか?
出典:

保存がきくピクルス。せっかく美味しいピクルスを作ったら、見た目も機能性も◎の容器で保存しませんか?

ボーカルグリップジャー:Le Parfait(ルパルフェ)

フランスのシャンパーニュ地方のランスにて1935年に誕生した「ル・パルフェ」社の密封瓶は、年間約2,000万個を出荷されるほど、世界中の家庭で愛用されている使い勝手の良い保存瓶です。
出典:

フランスのシャンパーニュ地方のランスにて1935年に誕生した「ル・パルフェ」社の密封瓶は、年間約2,000万個を出荷されるほど、世界中の家庭で愛用されている使い勝手の良い保存瓶です。

その使い勝手の良さは形状からもわかるように口が広く、お手入れも簡単。さらにサイズも、500ml、750ml、1.0L、2.0L、3.0Lと揃っているので用途や家族の人数に合わせて選べて便利です。
出典:

その使い勝手の良さは形状からもわかるように口が広く、お手入れも簡単。さらにサイズも、500ml、750ml、1.0L、2.0L、3.0Lと揃っているので用途や家族の人数に合わせて選べて便利です。

3.0Lや2.0Lは梅や果実など食材をたっぷり漬ける際に丁度良いサイズ。小さいサイズにはコーヒーや紅茶調味料の保存におすすめです。調理の際に余った食材もピクルスにしておくと、無駄にならずにすみます。
出典:ボーカルグリップジャー/ルパルフェ | すべての商品 | DAILY TOOLS FOR THE HOME & OUTDOORS |TASTE

CAST:KINTO(キントー)

スマートで洗練されたフォルム、中の食材を美しく演出してくれるクリアな耐熱ガラスのキャニスターは、食卓にそのまま登場させても絵になります。
出典:

スマートで洗練されたフォルム、中の食材を美しく演出してくれるクリアな耐熱ガラスのキャニスターは、食卓にそのまま登場させても絵になります。

さらにリッドとボディの底の凹凸により、口径が同じサイズのアイテムをスタッキングでき、密閉性が高いシリコーンパッキン付きなので中身もこぼれにくく、安心して見せるスタッキング収納ができます。
出典:

さらにリッドとボディの底の凹凸により、口径が同じサイズのアイテムをスタッキングでき、密閉性が高いシリコーンパッキン付きなので中身もこぼれにくく、安心して見せるスタッキング収納ができます。

調味料にもこだわって

調味料もこだわってみてはいかがでしょうか。レシピによって様々な調味料を使いますが、基本となるお酢とお塩の紹介です。
出典: www.photo-ac.com

調味料もこだわってみてはいかがでしょうか。レシピによって様々な調味料を使いますが、基本となるお酢とお塩の紹介です。

無農薬合鴨米 米酢:江崎酢醸造元

たっぷりのお米を原料にした風味豊かな米酢。小麦、大麦などの穀類から作る穀物酢に比べてまろやかなので食べた際、鼻にツーンとくることなく、ピクルスをやさしい味わいにしてくれます。
出典:

たっぷりのお米を原料にした風味豊かな米酢。小麦、大麦などの穀類から作る穀物酢に比べてまろやかなので食べた際、鼻にツーンとくることなく、ピクルスをやさしい味わいにしてくれます。

味は酸味がまろやかで富士酢のきつさが抜けた感じです。フルーティーなんです。私はお酢が酸っぱすぎるのがあまり好きではありませんので、この丸みのあるお酢がとても気に入りました。
出典:無農薬合鴨米の米酢|江崎酢醸造元 -パンと日用品の店 わざわざオンラインストア

沖縄糸満の海水塩

沖縄本島最南端の糸満市の、沖合約2000mの海水を汲み上げ、平釜で時間をかけて煮詰めて抽出した、昔から伝わる製法で作られた海水塩は、ニガリを含み、ほのかな甘みを感じられる贅沢な味わいです。
出典:

沖縄本島最南端の糸満市の、沖合約2000mの海水を汲み上げ、平釜で時間をかけて煮詰めて抽出した、昔から伝わる製法で作られた海水塩は、ニガリを含み、ほのかな甘みを感じられる贅沢な味わいです。

おわりに

単品でも、各種の野菜を合わせて作っても美味しいピクルス。味もはちみつを入れた甘めの味から、和風、中華風など好みや料理に合わせてできるので、気になるレシピを見つけたらリンク先を覗いてみてください。冷蔵庫の整理にもなるし、新たな野菜の美味しさを発見できるかもしれませんよ。
出典:

単品でも、各種の野菜を合わせて作っても美味しいピクルス。味もはちみつを入れた甘めの味から、和風、中華風など好みや料理に合わせてできるので、気になるレシピを見つけたらリンク先を覗いてみてください。冷蔵庫の整理にもなるし、新たな野菜の美味しさを発見できるかもしれませんよ。

保存もきくから重宝する!おさらいしたい彩り綺麗なピクルスの作り方
保存もきくから重宝する!おさらいしたい彩り綺麗なピクルスの作り方

彩り綺麗なピクルスは、見た目に可愛くて食べて美味しい、あると便利な常備菜。誰でも簡単に作れて、アレンジも多彩。時間のある時に作って冷蔵庫にストックしておけば、あと1品欲しいときやおつまみ、お弁当作りに重宝しますよ。

もっとピクルスについて知りたい方はこちら。おすすめの容器やいろんな野菜のピクルスレシピなどをご紹介しています

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