「ジャージャー麺」とは、北京などで広く親しまれている人気の麺料理。茹でた麺の上に、豚のひき肉や豆板醤などを炒めてつくった「肉みそ」をかけていただきます。麺だけでなく、白いご飯にかけても美味しそうですね♪

中華麺の代わりに素麺を使用したジャージャー麺のレシピ。甜麺醤ではなく、赤みそやオイスターソースなどの身近な調味料を使用しているため、気軽にチャレンジできます。
肉だねにはゼラチンをプラスして、見ためと食感のジューシーさをアップ。麺に絡みやすくなるので、するすると美味しくいただけます。

中華麺の代わりに、うどんをつかった「ジャージャーうどん」。いつものうどんレシピに、変化をつけたいときにもおすすめです◎肉みそにとろみをつける代わりに、温泉たまごを絡めて味わいもまろやかに。茹でたうどんに昆布茶をふりかけると、風味豊かに仕上がります。

餃子を手づくりしたら、肉だねが余ってしまった…という経験のある人も多いのではないでしょうか。そんなときには、餃子の肉だねをジャージャー麺にアレンジするのがおすすめです。
餃子の肉だねに、冷蔵庫にあったレンコンやエリンギなどのみじん切りをプラス。餃子の肉だねにはもともと野菜を入れているため、美味しさがギュッと詰まったジャージャー麺が完成します。

「豆豉醤（トウチジャン）」とは、塩や麹で発酵させた黒豆をペースト状にした調味料のこと。炒め物のタレなどに使うと、コクのある本格的なお料理が完成します。
生麺を使用することで、ぷりっとした食感と肉だねのジューシーなハーモニーを楽しめる一品に。お好みでラー油をかけても美味しくいただけます。

チャジャンミョンは、韓国版のジャージャー麺とも呼ばれている麺料理。チュンジャン（黒味噌）という調味料を使っており、とろみがある黒っぽい肉だねが特徴的なお料理です。
国内でも購入しやすい甜麺醤・黒すりごまを使用して、チャジャンミョン風に仕上げたレシピ。自宅で韓国気分を手軽に味わえます。

「炒麺（チョウメン）」とは、インドやネパールでポピュラーな焼きそば料理のこと。鶏肉や野菜と麺を炒めて、ガラムマサラなどで味つけすれば簡単にできあがります。ガラムマサラとは、インドで使われているミックススパイスのこと。調味料をガラムマサラに変えるだけで、アジア風のスパイシーな焼きそばが完成します。

「ミーゴレン」とは、インドネシアやマレーシアなどで親しまれている麺料理のこと。現地では、味つけに「ケチャップマニス」と呼ばれる甘いケチャップを使用します。焼きそばと似た料理ですが、やや甘めの味わいなのが特徴です。
ケチャップやオイスターソースなどの身近な調味料を使用して、ミーゴレン風の焼きそばが完成！豆板醤をプラスして、甘辛な味わいに仕上げています。

ウスターソース・とんかつソース・しょうゆにガラムマサラを加えて、スパイシーに仕上げた一品。キャベツやもやしなどの野菜もプラスして、ボリュームたっぷりに仕上げています。
最後に目玉焼きと香菜を飾って、食欲をそそる焼きそばの完成♪半熟卵に絡めながら、まろやかな味わいも楽しみましょう。

「ビーフン」とは、うるち米でつくった麺のこと。ベトナムやタイなどでも、ポピュラーな材料として浸透しています。クセがない食材なので、調理法も実にさまざま。長期保存できるのも嬉しいですね◎
こちらのレシピは、乾燥の桜エビやきりいかのダシを効かせたエスニック風ビーフン。ナンプラーにハチミツを加えて、まろやかに仕上げています。

ナンプラーとガーリックを効かせたエスニック風の刺激的な味わいを楽しめるレシピ。汁ビーフンでするすると食べられるので、お疲れ気味の日のランチや夕食にもおすすめです。
具材には、鶏むね肉とザーサイを使用して、あっさりしながらも食べごたえのある一品に。パクチーが苦手な人は、セロリで代用するのもOKです。

マンゴーやピーナッツバター、オイスターソースなどで味つけしたアジア麺。韓国のチャジャンミョンに近い味わいを楽しめます。ビーフンのストックがなければ、そうめんでもOK！たくさんのパクチーを添えて、絶妙な味わいを楽しみましょう。

ナンプラーとスイートチリソースで、パッタイ風に仕上げたビーフンのレシピ。即席タイプのビーフンを使用しているため、水で戻したり茹でたりする手間を省けるのがメリットです。
具材には、エビ・ニラ・もやしなどをチョイスしてアジアンチックな一品に。ニラともやしのシャキシャキとした食感と、ビーフンのもちっとした味わいを楽しめます。

「フォー」とは、米粉でつくったベトナムの平たい麺のこと。鶏ガラなどでダシをとったスープにフォーを入れた麺料理は、一般的に「フォー」と呼ばれています。米粉や片栗粉をつかって、麺から手づくりした本格的なフォー。鶏ガラスープの素をつかえば、味つけも簡単です♪

あさりの旨みがギュッと凝縮されたフォー。牛肉や鶏肉のフォーより低カロリーなので、寒い日の夜食にもぴったりです。鍋にあさり・ナンプラー・塩などを入れて加熱し、茹でたフォーにそそぐだけで完成！パクチーやすだちの果汁を加えて、さっぱりとした味わいに仕上げています。

鶏もも肉のゆで汁をつかった、本格的な手づくりフォー。ゆで汁にナンプラーや砂糖を加えるだけで、意外と簡単にスープが完成します。ゆで汁用につかった鶏もも肉も具材として活用して、ボリュームたっぷりのフォーに。レッドオニオンやフライドオニオンをトッピングして、彩りも豊かに仕上げています。

フォーを自宅にストックしている人は、そんなに多くないのでは？だけど、アジア麺が無性に食べたい…そんなときには、素麺で代用するのがおすすめです。
ささみは、余熱で火を通してしっとりした味わいに。ささみの茹で汁をスープに使用するため、鶏のだしが効いた美味しいフォーが完成します。パクチーをたっぷり添えて、レモン汁もかけてからいただきましょう。

フォーボーとは、牛肉を使ったフォーのこと。スープがあっさりとした優しい味わいなので、こってりしすぎず美味しくいただけます。
ネギやショウガも加えているため、体もぽかぽかと温まりそう♪パクチーもたっぷりと添えて、エスニックな香りと味わいを存分に楽しみましょう。

パスタ用の麺をつかった、ビビン麺風のスパゲティ。味つけは味噌や唐辛子などをつかってるので、お家にコチュジャンがないときにも気軽にトライできます。好みによって、辛さの調節も可能♪メイン料理としてはもちろん、お家バルの箸休めとしても活躍しそうです。

素麺の代わりに春雨を使用したビビン麺のレシピ。素麺よりカロリーや糖質が低いので、ヘルシーなのが嬉しいポイントです。
酢・はちみつ・コチュジャンなどを合わせたタレと、茹でた春雨を和えるだけなので初心者でも簡単につくれます。茹で卵やキムチをのせて、ボリュームをアップ。ピリ辛酸っぱい＆甘いタレのおかげで、どんどんお箸が進むこと間違いなし♪

10分程度でつくれる時短レシピ。味つけには中華ドレッシングを使用しているため、初心者でも簡単につくれます。
鍋で豚肉と素麺を一緒に茹でて、中華ドレッシングやコチュジャンなどを合わせたタレと絡めるだけ。温泉卵を添えれば、ピリ辛な味わいとまろやかな味わいを同時に堪能できます。