冬に旬を迎え、値段も下がる大根。冬のキッチンの強い味方ではありますが、作るレシピが限られてしまい、冷蔵庫で中途半端に余らせてしまう…なんてことになりがちです。

切り方や合わせる材料によって、いろんな顔を見せてくれる大根。「煮る」か「生」がメジャーな調理法ですが、実は「焼く」や「揚げる・炒める」も得意なのです。

そこで今回は、目からウロコの驚きの大根レシピをたっぷりご紹介します。調理法で変わる独特な味わいの変幻自在ぶりをご覧あれ♪

捨ててしまう大根の皮はきんぴらによく変身しますが、漬物だともっと簡単です。鍋料理で中途半端に残ってしまいがちなポン酢、めんつゆやゆずなどの有効利用としてもおすすめです。

大根をピーラーでリボン状にスライスし、マヨネーズ等でシーザーサラダ仕立てにしたもの。それだけでもイケますが、温泉卵をのせてパセリを散らせば、もうパスタにしか見えない!?

ごまだれそばに、大根をうんと細く切ったものをのせるだけで、こんなに箸が進むなんて！濃厚なごまだれと、シャキシャキさっぱりの大根のコントラストがくせになる、大根ありきの一品です。

大根はのどに良いと言われています。そこで、冬の健康管理にこんなシロップはいかが？お湯割りだけでなく、水割り、ソーダ割りにもできます。「風邪をひきそう…」というときは、そのまま舐めてもOKです！

冬はおいしいものがいっぱいあって、おまけに年末年始の宴会などで胃腸がお疲れ気味、という方が多いですね。そんなときは、りんごと大根をミキサーにかけてスムージーはいかがでしょうか。とても簡単で、弱った胃腸に効果てきめんです。

豆腐の代わりに角切りにした大根で作る麻婆です。豆腐と違って煮崩れることがなく、大根のジュースでさっぱりいただけます。辛さを控えめにするか抜いてしまえば、子どももおいしく食べられます。

牛乳を使ったリッチな大根ポタージュもおいしいですが、大根と長ねぎだけで作るこんなシンプルなポタージュもおすすめです。仕上げにそえたオリーブオイルと柚子皮が決め手です。

薄くスライスにするのと、大根の片面に小麦粉を振っておくのがポイント。あんには干し桜えびが入ります。大根とえびは相性がいいのですね。

大根とはんぺんがあればすぐできる、ふわっとした食感にはんぺんの旨味が広がる大根もちです。明太子や粉チーズを混ぜてアレンジすれば、お弁当のおかずにもなります。

大根は乳製品との相性も◎。ジューシーな大根と柔らかなもちに絡まるグラタンのソースが美味しいです。大根の風味と大葉のアクセントで食べ飽きず、最後までさっぱりといただけます。

大根は皮だけ使います。ピーラーで長くむいて、スライスベーコンとあわせてくるくる巻いて楊枝で留めて、フライパンで焼くだけ。おつまみに最高ですが、子どもも喜んで手を伸ばしそうですね。

メンチカツに大根を入れたら…？なんと冷めてもおいしい驚きのメンチカツになりました。大根は皮も葉もまるごと使うので、コリコリした食感と、火を通した大根のジューシーさの両方が味わえます。

大根は揚げると「すごくおいしいんだけど…コレ、何だろう？？？」というサプライズな食材に変身します。ニンニク醤油で下味をつけ、薄力粉と片栗粉の衣でカリッと揚げます。おやつにも、おかずにも、おつまみにもなる万能な一品です。

調理法別に大根のレシピをご紹介してきました。大根1本を使い切る勇気がなかった方も、大根の定番レシピに加えて、ご紹介してきた目先を変えたレシピを参考にすれば、もう怖くありません。この冬は、どんな調理法・食材もドンと受け止める頼もしい大根で、毎日の食卓を彩ってください♪