スーパーの調味料売場でも塩麹は定番商品として並んでいますが、自宅でも簡単に作ることができます。
材料は、米麹と塩と水だけとシンプル。どんな料理にも活用できる調味料ですから、ぜひ自家製の塩麹づくりにチャレンジしてみて下さいね！

鍋の季節になるとポン酢が欠かせないというお宅も多いのではないでしょうか？
こちらは、塩麹を使ったアレンジ調味料「手作りポン酢」です。塩麹の働きで、まろやかな美味しさが楽しめます。

懐かしい味の炒め物は、塩麹の旨味が加わって白ご飯に似合う一品。ケチャップを使った甘めの味付けは、お子さんにも喜んでもらえます。

唐揚げの下ごしらえに塩麹を使うのは、すっかり定番。鶏料理のレパートリーを増やすなら、タンドリーチキンはいかがでしょう？
カレー粉の風味が食欲をそそりますよ！

塩麹で旨味を引き出したマグロのレアステーキは、ブラックペッパーが美味しいアクセントになっています。
ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもピッタリ◎

サクサクの衣、ドライトマトの酸味、塩麹の旨味が絶妙にマッチしたイワシのパン粉焼き。
具材をクルクル巻いて、あとはオーブン任せの簡単レシピです。

味付けは塩麹とにんにくだけ。エリンギにしっかり味がしみ込んで、シャキシャキした歯ごたえも楽しめる一品。
メイン料理の付添えにしても良いですね。

塩麹で作るバーニャカウダは、野菜不足が気になる方におすすめ。新鮮な生野菜やスチーム料理の美味しさをグレードアップしてくれます。
ワインのお供にしても良さそう。

タルタルソースを塩麹で作るという意外なアイデアから生まれたコールスローサラダ。プレーンヨーグルトの酸味と塩麹のまろやかな旨味がマッチして、いろんな料理に活用できそう♪

モチモチのれんこん餅で作る春巻きは、塩麹だけで味付けしたシンプルなレシピ。
野菜だけのヘルシーメニューですが、たっぷり入れたニラの香りで男性にも喜んでもらえそうです。

火を使わず、切ったピーマンに調味料を和えるだけ。温かいご飯が進む一品ですが、常備菜にもおすすめ。
ピーマンの緑が鮮やかなので、お弁当の色添えに活躍しそうです。

作り置きしておけば、お肉料理の付け添やハンバーガーの具材にも使えるグリル野菜のマリネ。
塩麹で作るマイルドな酸味のマリネは、グリルして甘みを増した野菜をいっそう美味しく引き立たせてくれますよ。

おにぎりの具材、炊きたてご飯のふりかけ、タルタルソースの具など、いろんなレシピに使える鮭フレーク。市販の瓶詰めフレークを常備している人も多いのでは？
材料は鮭と塩麹だけでできるので、鮭が安く手に入った時にたくさん作っておきたいですね。

材料はひき肉と塩麹のみ、冷蔵庫で3～4日、冷凍保存もできる半調理の常備菜です。そぼろ弁当やオムレツの具など色んな料理に使えるので、大量に作り置きしておくととっても便利♪

塩麹を加えたトマトソースはコクがあり、野菜と卵の美味しさを一層引き出してくれます。
季節の美味しい野菜を使って、色んなアレンジで楽しめるレシピです。

鶏の旨味がしっかり溶け込んだ白湯スープ、美味しさの秘訣は塩麹です。
このままで美味しいのはもちろん、中華麺を加えたり、ご飯を入れて雑炊風にしても美味しいですよ♪

野菜たっぷりのミネストローネは、食卓にあと一品欲しい時にピッタリの副菜。
本来はじっくりコトコト煮込む調理ですが、塩麹の効果で短時間でも美味しく仕上がります。

料理のコクを増す塩麹を使うことで、カロリーが気になるバターが少なめでも美味しく仕上がります。
身体を芯から温めてくれる里芋のポタージュは、身体が冷えた時や風邪気味の時に召し上がれ！

塩麹で2～3日漬け込んだ豆腐で作ったケーキは、クリーミーなチーズケーキのよう。
炒った黒ゴマ・練りごまなどの意外な脇役がスイーツのコクを深めて、口の中でとろける美味しさを楽しませてくれます。

シンプルな甘さが美味しいスイートポテトは、塩麹でサツマイモ本来の甘みと旨味を引き出すのがポイント。
卵・バター不使用なので、美味しいのにとってもヘルシー◎