日本各地に根付くおいしい「郷土料理」
自分の故郷の懐かしい郷土料理や、旅先で出会ったおいしい郷土料理。おうちでもあの味が再現できたらうれしいと思いませんか？もう一度食べてみたい、北から南まで全国の代表的な郷土料理レシピをご紹介します。
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作ってみよう！全国の郷土料理
秋鮭のちゃんちゃん焼き（北海道）
生鮭が手に入ったら作ってみたい、北海道の郷土料理「ちゃんちゃん焼き」。北海道では鮭の獲れる時期になると鉄板やホットプレートで豪快に作ります。フライパンでも簡単に作れて野菜もたっぷり摂れますよ。
いかめし（北海道）
駅弁で有名ないかめしも実は意外と簡単に作ることができます。本来は生のもち米をいかの胴体に詰めて煮るのですが、最初から炊きあがったご飯を詰めることで時間も短縮できます。
せんべい汁（青森県）
B級グルメとして知られている青森の「せんべい汁」。野菜がたっぷりの汁にせんべいを割って入れます。せんべいは固めでも良し、少し煮込んで柔らかくなったところもおいしいですよ。
はらこ飯（宮城県）
とっても豪華な印象の「はらこ飯」。鮭の切り身といくらがあれば簡単に作ることができます。鮭を煮た煮汁で炊いたご飯もしみじみとしたおいしさです。
ほろほろ（秋田県）
ごはんの上にのせて食べたい、根菜と真鱈の生タラコの煮物「ほろほろ」。秋田の郷土料理です。味のしっかりと染みた煮物は懐かしいおいしさです。常備菜にしてお弁当にも入れたくなりますね。
だし（山形県）
山形の名物として有名な「だし」は、夏野菜を細かく刻んで醤油と砂糖に漬けたもの。食欲のない時でもさらさらと食べられそうです。ご飯だけでなく、そばや冷ややっこにもおすすめだそうです。
味噌かんぷら（福島県）
小粒のジャガイモが手に入ったら試してみたい、福島の郷土料理「味噌かんぷら」。茹でたいもを油で炒め、味噌と砂糖を加えます。仕上げにシソを散らすと爽やかですね。こっくりとした味がジャガイモと相性抜群です。
おっきりこみ（群馬県）
たっぷりの野菜が入った醤油や味噌ベースの汁で幅の広い麺を煮込んだ「おっきりこみ」。具だくさんなので食べごたえがあって温まります。地域によっては「煮ぼうとう」と呼ばれることもあります。
深川丼（東京都）
東京下町の郷土料理「深川丼」。「深川めし」はあさりの炊き込みご飯ですが、深川丼はあさりの味噌汁をかけたごはんのことです。食欲のない時でもさらさらと食べられそうですね。あさりは缶詰を使うので手軽にできます。
のっぺ（新潟県）
新潟で冠婚葬祭の時にも食べられる「のっぺ」。素朴な雰囲気の煮物はふるさとを思い浮べますね。里いもを使っているので汁にとろみがありますよ。干ししいたけや根菜のうまみが凝縮して深い味です。
治部煮（石川県）
石川を代表する郷土料理「治部煮」。肉に小麦粉をまぶすことで汁にとろみがついているのが特徴です。だしがしっかりと染みた優しい味にほっとしますね。
かつおの手こね寿司（三重県）
伊勢志摩でよく食べられる「手こね寿司」はかつおの漬けを酢飯と混ぜ合わせたお寿司のこと。手で混ぜ合わせるので手こね寿司という名前が付いています。もともとは漁師の間で食べられていたものですが、簡単で豪華に見えるのでおもてなしにも良いですね。
とり天（大分県）
下味をつけた鶏肉を天ぷらにした「とり天」は大分の名物。から揚げとは違う、ふんわりとした衣の食感が優しいですよ。マヨネーズや辛子ポン酢などをつけて食べますが、こちらのレシピは刻みわさび入りのマヨネーズでいただきます。ピリッとした辛みがお酒のおつまみにピッタリです。
さつま汁（鹿児島県）
野菜がたっぷりと入った、素朴な印象のお味噌汁は鹿児島県の郷土料理。さつまいもの甘みが味噌とよく合います。寒い季節に作って食べたいですね。栄養バランスもバッチリです。
鶏飯（鹿児島県奄美大島）
奄美の郷土料理「鶏飯（けいはん）」は見た目もとってもカラフル。かつては薩摩の役人をもてなすために作られた料理だったそうで、様々な具材をのせ丸鶏からとったスープをかけて食べます。奄美では学校給食のメニューにもなっていて、とても人気があるそう。ぜひ作ってみてくださいね。
フーチャンプルー（沖縄県）
沖縄の郷土料理と言えば、ゴーヤチャンプルーが有名ですが、お麩を使った「フ―チャンプルー」も沖縄ではよく食べられています。麩がメインなので、ヘルシーなのもうれしいですね。戻した麩を卵液に漬け込んでから炒めます。
ラフテー（沖縄県）
とろけるようなおいしさが魅力の沖縄の豚の角煮「ラフテー」。煮る時に泡盛を使うのが沖縄らしいですね。角煮とラフテーは煮ていますが、ラフテーは皮つきの三枚肉を使います。
いかがでしたか？
今までに味わったことのない、新しいおいしさが発見できる郷土料理。ずっと大切に守っていきたいですね。日本各地の郷土料理をご家庭でもぜひ作ってみてくださいね。
日本各地にはそれぞれの土地に根付いた郷土料理があります。地域の特産物を使い、ずっと受け継がれてきたその味はその土地の人々の誇りです。私たちも旅に出た時にその土地の郷土料理を食べると、今まで知らなかった新しいおいしさを発見できると同時に、そこに住んでいる人々の生活や文化までも知ることができます。