とうもろこしの旬は、6〜9月中旬。夏が甘みも強く最もジューシーなとうもろこしが味わえます。
また、とうもろこしには糖分やでんぷん質などの炭水化物に加え、リノール酸やオレイン酸などの不飽和脂肪酸、ビタミンB群を多く含みます。ビタミンB群はエネルギーの代謝に大きく関わる要素なので、暑い夏を乗り切るエネルギー補給ができる食材です。

焼いても、茹でても、どんな調理法でもしても美味しくなるとうもろこし。まずは夏のごちそう・とうもろこしのおいしい焼き方・ゆで方＆レンジでの茹で方レシピをご紹介します。

とうもろこしは、茹でる前に皮をむきますが、その時に薄い皮を1〜2枚ほど残しておくのがポイント。茹でたあとも水分が飛びにくく、食べる前に皮を剥くとジューシーな仕上がりになります。

皮をむいたとうもろこしは、とうもろこし全体がすっぽり入る鍋に、ひたひたになるくらいの水で茹でますが、茹でる前の一手間がポイント。入れた水の量を測っておき、その水に対して2～2.5％の塩を加えて、一旦とうもろこしを取り出してから水を沸騰させます。

ゆで湯が沸騰したら、10～12分を目安に、自宅にあれば落し蓋をして、なければ途中で2～3回とうもろこしを鍋の中で回転させながらとうもろこしを茹でます。

とうもろこしがゆで上がったら、そのまま10分間ゆで湯につけたまま放置しておきます。そうすることで、適度に粗熱が取れて塩もなじみ、食べたときにより甘さが感じられるようになります。

10分たったらざるに上げ、皮をむいて完成です。

とうもろこしは、外側の皮をむきとって捨て、実に近い1枚だけを残します。それができたら、残しておいた皮を開いてざっと水をかけ、材料の小さじ1程度の水と、小さじ1/5程度の塩を混ぜた食塩水を手で全体に馴染むように軽くこすりつけます。

食塩水を含ませたら、残しておいた皮を戻して外側からさっと水をかけ、ラップをして加熱します。600Ｗで4分半加熱し、加熱した後は2～3分そのまま蒸らすと旨味が閉じ込められます。

蒸らし終わったら、ラップと皮を除いて、食べやすい大きさに切るなどしていただきましょう。ほんのりとした塩味と、とうもろこしの甘さのバランスが絶妙です！

まずは、下準備としてオーブンを200度に予熱しておきます。

とうもろこしは皮つきのまま耐熱容器に入れて、予熱したオーブンで30分焼きます。

根元のところをつけたまま皮をむいて、醤油とバターを塗り、バーナーで炙ります。バーナーがなければ、280度のオーブンで10分ほど焼き、焦げ目がつけば出来上がりです。

フレッシュなとうもろこしを、ベーコン・ご飯・調味料と炒めれば出来上がり。とうもろこしの甘さとベーコンの塩味、かつお節の旨みの相性がぴったりです。

炒め玉ねぎとベーコン、とうもろこしで作る簡単リゾット。だしなどを使わず、味付けは、塩、黒こしょう、しょうゆのみ。最後にパルメザンチーズをトッピングしてコクをプラス。

豚肉とカットトマトに含まれるうま味成分の相乗効果で、だし汁がいらないカットトマトで作るおみそ汁です。旬のとうもろこしで食感も瑞々しい、夏らしい一品です。

おかずにもお弁当にもおつまみにも！簡単に作れて美味しく食べられるとうもろこしとクリームチーズの春巻き。小さなお子様にはペッパーを抜きにしてもいいですね。

風味豊かな青海苔とまろやかなチーズの味わい。サクサクの衣に包まれた甘いとうもろこしは、お酒のおつまみやおやつにぴったりです。

長芋のもちもち食感と、バター醤油の香りと風味が相性ぴったり。大葉を乗せてさっぱり感もプラス♪

わさび醤油味がとうもろこしの甘みを一層引き立ててくれる、とうもろこしと豚肉のソテー。ビタミンBを豊富に含んでいるので、夏バテ気味の時にもおすすめです。

蒸し焼きにしたアスパラととうもろこしは、ほっとする優しい甘さでお子様にも人気。鶏肉は柔らかく、コーンを加えて、見た目も華やかです。

夏はサラダが美味しい季節。夏野菜のとうもろこしをたっぷり使った甘味たっぷりのサラダは朝食にもピッタリ！

とうもろこしの香ばしさとわさび醤油ドレッシングで食欲がなくてもモリモリ食べられるサラダです。オイルのお陰でわさびの辛味がマイルドに。

とうもろこしを丸ごと1本使ったとうもろこしのドレッシング。野菜はとうもろこしの他に新たまねぎを使います。そのままスプーンですくって食べたくなるほどの美味しさです。

お弁当のすきまにぴったりな、レンジでできるふわふわコーンボール。あっという間に出来るかわいいお弁当おかずは、コーンを枝豆に変えても美味しいですよ。

鶏肉で作るポップコーンチキンは、コロコロのひとくちサイズだからお子様も食べやすく、お弁当にも入れやすいのがポイント♪ 冷凍保存もできるのが嬉しいですね。

鮭フレーク、コーン缶、クリームチーズのおにぎりはお子様にも大好評。運動会やピクニックなどの行事にもおすすめです。

蓮根とベーコンを加えた食べ応えのあるコーンバターは、コンソメ味でお箸がすすみます。常備菜として、冷めても美味しくいただけますよ♪

マヨネーズなしのさっぱりシンプルなコールスローは作りおきの定番。彩り鮮やかで食卓が華やぎます。

3ステップで簡単にできるすり胡麻とマヨネーズの風味が美味しい常備菜。女性に嬉しいビタミンや鉄分がたっぷりです。

赤ちゃんが好きな食パンとぼぐした鮭、細かく刻んだとうもろこし、ブロッコリー、ほうれん草を使って作るパングラタン。野菜もしっかり入って栄養満点です。

鶏ひき肉で作る、食感も楽しめるお豆腐つくね。野菜はとうもろこしと枝豆を使います。ころんとかわいい見た目で、赤ちゃんも楽しんで食べてくれそう。咀嚼の練習にもぴったりなレシピです。

裏ごししたコーンとメープルシロップを使って作るやさしい甘さのパンケーキです。手づかみで食べられるパンケーキレシピは、朝ごはんやおやつに最適。卵を使っていないので、アレルギーのある子でも安心です。

柔らかな黄色がかわいい、とうもろこしのおもちレシピ。レンジ加熱したとうもろこしに材料をまぜ、最後はフライパンで焼き色を付けます。香ばしさと優しい甘さがやみつきになりますよ。

材料を全てミキサーに入れ、撹拌したあとに布巾で濾します。そうすることでなめらかな食感のプリンに。蒸し器はなくても鍋などで代用できるので、ぜひチャレンジしてみませんか？

きび砂糖ととうもろこしの甘さを活かした優しい甘さのアイスクリーム。とうもろこしを細かくして分量を調整すれば、コーンが嫌いな人でも美味しく食べられますよ。あえて粒を残して食感を楽しむのも◎。

コーンフレークを入れることで生まれる、ざくざくとした食感が楽しいとうもろこしクッキーのレシピです。混ぜる時はビニール袋を使うので簡単＆洗い物が少なく済むのも嬉しいですね。