マリネは魚や肉、野菜などの食材を揚げたり、もしくは生のまま、酢やレモン汁、ワインなどから作った漬け汁にひたしてやわらかくしたり保存したりする調理方法。またはその料理名をマリネと呼ぶこともあります。

よく使われる食材は、スモークサーモンやにしん、ハム、玉ねぎ、パプリカ、ニンジンなど。カラフルな野菜をたくさん使ったマリネも人気があります。見た目もカラフルで味もさっぱりしているマリネはとくに暑い時期にぴったり！そこで、野菜を使ったマリネのレシピや、野菜＋魚や肉を使ったマリネのレシピをまとめてみました♪

とくに夏にすっきりと欲しくなるレモンと、キャベツ、玉ねぎ使ったシンプルで風味がさわなかなマリネ。夏の作り置きに重宝しそう。

きのこのマリネも人気があります。ステーキやムニエルの付け合わせとしても重宝するのでぜひ作り置きに。

最近は、赤だけでなく黄色や緑のカラフルなプチトマトも販売されています。同じトマトで色を変えて作るだけでこんなに可愛らしく美味しそうなマリネに♪

束で買うと余ってしまいがちな長ネギはマリネにしてはいかがでしょうか。レモン風味が嬉しいすっきりマリネはパスタやサーモンなどと合えても美味しくいただけます。

トマトとエビ、どちらもマリネに合う上に味も◎。グリーンの葉物と合わせると、見た目も華やかで食卓を明るくしてくれる嬉しい組み合わせです。

華やかでおもてなし料理にぴったりの白身魚のマリネは、暑くて食欲がない日でも美味しくいただけそう。

揚げ焼きにした小あじと、たっぷり野菜が栄養満点で美味しそうなマリネ。ボリューム満点のりっぱなおかずレシピとして食卓のメインに。

焼いた白身魚をマリネ液に漬けて作るレシピ。冷蔵庫でひんやりさせてからさっぱりといただきます。見た目はメイン料理に相応しい、華やかなレシピです。

アスパラとホタテを、粒マスタード、オリーブオイル、リンゴ酢などのピリッとアクセントが効いたマリネ液に浸して作るおつまみにも重宝しそうなレシピです。