ピッツァやカプレーゼなど、イタリア料理でおなじみのモッツァレラは、鮮度が命のフレッシュチーズです。モッツァレラの語源はイタリア語で「引きちぎる」という意味で、こねては引きちぎって形作っていく製造過程に由来しています。

【イチジクのサラダ】
ほんのり甘くて優しい酸味のイチジクと、ミルク感たっぷりのモッツァレラチーズのコクの組み合わせが美味しいサラダです。

【鮭のピザ風グリル】
赤と白とグリーンのフレッシュカラーのオーブン焼き。簡単なのに見た目も豪華でパーティーにもぴったりの一品です。

通常のチーズは、生乳にタンパク質凝固物質を添加し、固まってきたものを使いますが、リコッタチーズの場合、残った水分である乳清（ホエー）を煮詰めて作ります。リコッタとはイタリア語で「二度煮る」という意味です。

【ほうれん草とリコッタのカネロニ】
ほうれん草とリコッタチーズをラザニアの皮でクルッと巻いてオーブンで焼いた一品。熱々をいただいてください。

【春巻きの皮とチーズとアボカドのピザ　生ハムのせ】
全ての行程で10分以内に完成する簡単レシピ。生ハムをお花のようにのせて、見た目も華やかな一品です。

イタリアで一番有名なウォッシュタイプチーズです。タレッジョは表面を塩水で洗いながら途中で生えた余分なアオカビなどをそぎ落として、40日~60日ほど熟成させ作られます。もっちりとした舌触りで、ウォッシュタイプの中でもマイルドで食べやすいのが特徴です。

【タレッジョと生ハムのトロフィエ】
タレッジョと生ハムの塩気が生クリームの旨味とマッチした一品。素材の味を活かしたお手軽レシピです。

【焼き芋タレッジョサンド】
焼いたさつまいもにタレッジョをサンド。濃厚な白ワインやフルーティーな赤ワインに合う簡単おつまみです。

ウォッシュタイプチーズの代表格のエポワス。フランス・ブルゴーニュ地方のエポワス村が名前の由来です。マール酒によって何度も洗い熟成しているため、表面は美しいオレンジ色です。内側にはクリーム色のとろりとしたやわらかな中身が詰まっています。

【エポワスのキッシュ】
なじみの良い玉ねぎとエリンギを加え、エポワスの味をしっかりと生かした一品です。

【じゃが芋のパルミジャーノ・チーズかけ】
ジャガイモとパルミジャーノ・レッジャーノがあればOK。電子レンジでできる簡単シンプルな一品です。

【パルミジャーノレッジャーノ納豆卵焼き】
納豆に負けないパルミジャーノレッジャーノの香り。個性的な香りはおつまみに最適です。

【空豆とペコリーノのラビオリ】
モチモチした食感のラビオリに、ペコリーノチーズの塩気と空豆の味がマッチした一品です。

【大人のフライドポテトカチョ・エ・ぺぺ風味】
揚げたてのフライドポテトにすりおろしたぺコリーノと黒コショウをたっぷりかけた一品。チーズの塩気とコショウのピリッと感がたまらない大人のフライドポテトです。

【甘いプルアパートブレッド】
メープルシロップやはちみつをかけて食べるピザ、クアトロフォルマッジ風にアレンジ。くせの無いゴーダチーズで食べやすい一品です。

【ほくほく新じゃがと彩り野菜のボロネーゼグラタン】
新じゃがと彩り野菜がたっぷり入ったミートソースグラタン。野菜とお肉の旨味が存分に楽しめる一品です。

【そば粉のガレット】
にんにくの風味とチーズが合う野菜たっぷりのガレット。白ワインにぴったりな一品です。

【材料３つ！れんこんのブルーチーズグラタン】
レンコンを切って材料を入れたらあとはオーブンで焼くだけ。簡単だけどおもてなしにもおすすめなレシピです。

【アボカドと無花果のハニーゴルゴンゾーラピザ】
ほくほくでとろーりとしたアボカドと甘酸っぱいジューシーないちじく。ゴルゴンゾーラの塩気がよく合うフルーツピザは、デザートとしても、ワインのおつまみにもおすすめです。

【ブロッコリーとブルーチーズのスープ】
ブロッコリーのグリーンが鮮やかな濃厚スープ。スティルトンのコクと旨味たっぷりな一品です。

【ブロッコリーとレモン、スティルトンチーズのグリル】
ブロッコリーとスティルトンは最高の組み合わせ。食感を楽しめるグリルもおすすめです。

【リンゴとカマンベールのカナッペ】
あっという間に作れる簡単おつまみ。見た目も可愛らしく、ワインにもぴったりなのでパーティなどおもてなしにおすすめです。

【えび芋（里芋）ソテーの味噌チーズクリームソース】
こんがりほっくりソテーしたえび芋に、味噌の旨み溶け込んだチーズソースをとろっとかけた一品です。

【焼きおにぎり】
おかかと醤油をまぶしつけたブリー・ドゥ・モーを焼きおにぎりの具に。発酵食品の組み合わせがマッチした一品です。

【クルミを散らした、焼きシェーブルチーズのグリーンサラダ】
チーズトーストを乗せる、フランスの美味しいサラダ。3ステップの簡単レシピです。

サント・モール・ド・トゥレーヌは、山羊のミルクを使ったチーズ特有の強い個性を持っています。細長い円筒状の形をしていて、表皮には木炭の粉がまぶしてあるので黒くなっています。型崩れを防ぎ、空気を通すために中心に1本の麦わらが通してあるのが特徴です。
最初は白くやわらかなチーズですが、熟成が進むにつれて水分が抜けて硬くなり、薄く色づいて風味が増していきます。

【ほうれん草とシェーブルと木の実のキッシュ】
たっぷりのほうれん草が色鮮やかなキッシュ。チーズは上にのせるだけでなく中の具材にもたっぷりと入れます。

【えびとチーズの揚げ餃子】
カリっと揚げた皮からとろーりチーズが溶け出す一品。出来立てアツアツをぜひ。

【パクチーズオイルおにぎり】
パクチー好きにはたまらない、エスニック風なオイルおにぎり。チーズのコクが決め手です。