冬が旬の『根菜』を美味しく食べよう
大根
大根の中にはジューシーな鶏ひき肉がみっちり。しょうがを少し効かせて、とろとろの「大根の肉詰め」が冷えた身体をあたためてくれます。くり抜いた大根も、保存したり、すりおろして煮汁に入れたり無駄なくいただきましょう。
大根ご飯
いつものご飯に根菜をプラスするだけ色鮮やかで栄養たっぷりのごはんに。葉も捨てずに混ぜ込みましょう！
かぶ
ほくほく焼きかぶのワイン味噌ソース
旬で採れたての新鮮なカブは、生で食べても甘味の感じられる冬の根菜の代表です。調理方法は「漬ける」「煮る」を連想する方も多いのでは？実は「焼き」もおすすめです！少しの材料でごちそうになりますよ。
生ハムピーチかぶサラダ
小ぶりのかぶなら、皮を剥く必要もありません。サラダにするならスライサーで処理すると簡単♪黄金かぶや、赤かぶなどを利用してカラフルに仕上げても素敵です。シンプルなかぶの甘味があるので、生ハムなど少し塩気のあるものと相性がいいですね。食感も楽しみながら食べられそう♪
ごぼう
たっぷり野菜の和風ミネストローネ
たくさんの根菜を使って和風ミネストローネはいかがでしょう？和風に仕上げることで、毎日の食卓にも並べやすく、飽きたらアレンジもしやすいのでおすすめです。冷蔵庫にある消化したい野菜を組み合わせてみましょう♪
ごぼうとれんこんのコチュジャン炒め
根菜の歯ごたえと、コチュジャンの甘辛で、お箸が止まらなくなる一品です。片栗粉でコーティングすることで、みずみずしさも保ちながら仕上げることができます。もりもり食べれてお通じも心配なし！家族の「美味しい」が聞こえてきそう…♪
にんじん
ニンジンのタラコ炒め
にんじんの甘味と、たらこの塩味が絶妙な炒めもの。ごま油を効かせていますので、にんじんが苦手なお子様なども、パクパク食べられる美味しさです。お弁当のおかずにもいいですよ！
にんじんオムレツ
どうしてもにんじんの気配があるとダメ…そんな時には、すりおろしてしまえば大丈夫。卵と混ぜ合わせてにんじんオムレツにしちゃいましょう。チーズの食感と一緒にとろっと口の中に入りますから、にんじんが入っている事にすら気が付かないはず。少し残ってしまった時などにもおすすめです。
れんこん
れんこん団子のレンジ蒸し
レンジで簡単にできるレシピです。火も油も使わないヘルシーな一品ですが、あんが絡んでとっても美味しい仕上がりになります。歯ごたえがあるれんこんなが、レンジ蒸しでもちもちっとした食感に♪
豚とレンコンのキムチ炒め
短時間でおかずや、おつまみをお考えの方には、豚肉とれんこんのキムチ炒めはいかがでしょうか？約10分で完成する時短レシピです。ビールもごはんも止まらなくなってしまいそうですね～！
さといも
ふわふわ～豆腐とさといものハンバーグ
豆腐とさといものハンバーグです。といっても、お肉は使用しません。ふわっふわのタネが出来たら、いろんなアレンジで楽しんで下さい。おろしポン酢やあんかけでも美味しそう♪
サトイモのカナッペ
シンプルなさといもの甘さに、スパイシーなお肉をのせたカナッペ。おかずも、おつまみにもなります。アレンジが自在です！少し濃いめの味付けの具をのせると、さといもとマッチしますよ◎
長いも
長いもと葱のふわとろポタージュ
長いもの甘さとねぎの甘さと風味が絶妙な、他の食材では出せない口当たりのスープです。やみつきになる事間違いなし！少ない材料で簡単に出来ますよ♪
鮭と長芋の和風パエリヤ
ふっくら鮭とほっくり長いもを使ったごちそうパエリアです。難しそうなイメージですが、美味しく作るコツは水分をしっかり飛ばす事。手順を踏めば簡単に作れます！ホクホクの長いもをたくさん味わってみて下さい。
おわりに
いかがでしたでしょうか？今回の記事を参考に、栄養満点の根菜類を使ったレシピで、冬の食卓をほっくりお楽しみ下さいね。
「水分」を減らし「糖分」を蓄えながら育つと言われている冬野菜。年中流通している根菜類も、旬ともなればさらに美味しさは格別。身体の中からほっくりと温めてくれる根菜のパワーを、美味しく頂いてみませんか？今回は、かぶ・ごぼう・大根・にんじん・レンコン・さといも・長いもなどの根菜を使ったおすすめレシピをご紹介します。