煮て、焼いて、漬けて。寒さの中で美味しく育った「旬の冬野菜」のアレンジレシピ

ボリュームたっぷりに大きく育った白菜。一つ買うだけでいろいろな料理にアレンジできますよね！他にも、ねぎ・大根・里芋・かぶなど、冬に旬を迎える野菜はたくさんあります。生の食感を味わったり、しっかり煮込んだりと、幅広いアレンジを楽しんでみませんか？

お塩と昆布だけで味付けする浅漬けは、白菜のみずみずしさをそのまま残したシンプルさが魅力。塩と昆布をまぶして保存袋に入れ、上から重しをすれば3～5時間で完成します。お好みでお醤油やごまをかけて食べるのもいいそうですよ♪

ねぎ好きの方におすすめなのが、たっぷりのねぎを使った「豚肉のねぎ巻き」。切り口の青々とした感じが、見るからに美味しそうです！

昆布だしでじっくり炊いたふろふき大根は、シンプルなのにとても深い味わい。繊維が残らないように皮を厚く剥く、味が染み込むように隠し包丁を入れるなど、ちょっとしたコツでぐっと美味しくなります！

厚く剥いた大根の皮は、そのままお漬け物に使いましょう♪こちらのレシピはポン酢に漬けるだけの手軽さが魅力です。無駄なく味わえるのが嬉しいですね！

大根はお出汁の旨みをたっぷり吸うので、ツナとの相性もばっちりです。下ごしらえのコツは、前日に大根を切って冷凍しておくこと。味が染み込みやすくなるそうですよ☆

みりんとお醤油で焼く大根のステーキは、おかずにもおつまみにもぴったりの一品。やわらかい食感がお好みの場合は、下茹でするかレンジで加熱しておくといいそうです。仕上げにおぼろ昆布とかつお節をトッピングしていただきます♪

ホクホクの里芋も冬野菜の定番です。まずは、幅広い世代に人気の煮物を作ってみましょう。里芋は皮が濡れている状態で剥くとぬめりが強くなるそうです。洗った後に半日ほど乾燥させるか、キッチンペーパーなどでしっかり水気を拭き取ると、ぬめりを取るための下茹でを省けるそうですよ。

里芋のコロッケが美味しく仕上がるなら、もちろんグラタンにだって合うに決まっています♪マッシュルーム・しめじ・エビなども入れて、具沢山のグラタンにしてみましょう。

葉付きで売られていることの多いかぶは、葉っぱも美味しくいただきましょう！こちらの浅漬けのレシピには、苦味の残りやすい葉も美味しく漬ける工夫があります。通常の浅漬けよりも塩を増やし、酢と砂糖を加えるのがコツだそうです。

葉っぱを使わない浅漬けなら、さらに簡単に作ることもできます。塩もみして10分ほど置いたかぶに、レモンと醤油を和えれば出来上がり！もう一品欲しいという時にぴったりのおかずですね。

冬野菜の種類は、夏野菜に引けをとらないほど豊富にあります。ぜひレパートリーを増やして、いろいろな冬野菜の味を堪能して下さいね。