無病息災を願って食べよう「七草粥」
七草粥はなぜ毎年1月7日に食べるのか
正月七日（人日）、三月三日（桃の節句）、五月五日（端午の節句）、七月七日（七夕の節句）、九月九日（重陽の節句）を合わせて五節供と呼び、その中の『人日（じんじつ）の節句』の朝に食べるお粥を七草粥と呼んでいます。
七草粥に使う七草、全部言える？
七草粥の歴史
七草粥は中国から伝わりました。平安時代までは「七穀粥」と呼ばれ、現在の七草ではなく米・粟・ヒエ・キビ・ゴマ・ミノ・小豆を使っていたそうです。宮中の行事になり枕草子にも登場し、江戸時代には庶民も七草粥を食べる習慣が付いたといわれています。
七草粥の意味
七草は日本のハーブといわれ、胃腸を整える効果があると言われています。青菜を食べる機会の少ない冬に栄養を補い、正月のおせち料理で疲れた胃を休ませるという意味も。
春の七草を使った七草粥のエキスには、弱った胃腸を助けて食欲を増進する。という効果の他に、糖尿病の合併症を防いだり、活性酸素を除去する働きがあることが医学的に報告されています。
まさに『医食同源』を考えた漢方の知恵と言えるでしょう。
まずは基本のレシピで「七草粥」を作ってみよう
スーパーで売っている七草を使って七草粥を作ってみましょう。ごはんから作るのもいいですが、鍋でお米からコトコトと煮込むとより美味しくなりますよ。
いつもの七草粥に飽きたらコレ。七草粥を使ったアレンジレシピ
ポーチドエッグのまろやか七草粥
七草粥に粉チーズや黒こしょうをかけて、最後にポーチドエッグをのせた簡単なアレンジレシピ。七草粥に卵のまろやかさがよく合います。
ふわふわカニあんかけ七草粥
カニ缶と卵白を使ったふわふわのスープの七草粥は、あんかけなのでこれからの季節にぴったり。カニ缶は汁ごと入れるのがポイント！汁ごと入れることでカニの美味しさを味わえますよ。
アサリとショウガの七草粥
アサリのプリっとした食感とアサリの旨味が詰まった出汁が七草粥と絶妙にマッチ。やさしい味わいの七草粥は生姜も入っているので身体も温まりますよ。
炒り玄米の七草粥
七草粥をお米ではなく、玄米を使って作るのも◎。ポイントは玄米を香ばしくなるまで炒ること。炒り玄米にはデットクス効果もあり、調理時間も短くなりますよ。
七草入り中華粥
中華だしと塩麹を加えた七草粥。そのままでももちろん美味しいですが、ザーサイやネギ、ラー油などお好みの具材をトッピングして味に変化を付けるとより美味しくいただけます。
残った七草で作りたい。七草を使ったアレンジレシピ
春の七草ミルクスープ
七草を使った料理は七草粥だけではありません。七草を使って色んな料理を楽しんでみましょう。まずは七草のミルクスープから。七草を使ったミルクスープはほっとする味わい。簡単に作れるのでぜひお試しあれ♪
七草ジェノベーゼ
バジルの代わりに七草を使ったジェノベーゼはいかが？美味しく仕上げるコツは抹茶を使うこと。抹茶が七草の臭いを消してくれますよ。
アボカドと七草の和風リゾット
だし汁・豆乳・白味噌でごはんを煮込んで、最後にチーズとアボカドを加えるだけのお手軽レシピ。1度食べるとクセになる美味しさです。
七草・ごま豆乳鍋。
ごま豆乳鍋の具材として七草を使っても◎。豆乳のまろやかさで野菜がモリモリと食べれちゃいますよ。
七草を使って料理を楽しんで♪
いかがでしたか？七草はここで紹介したレシピ以外にも色んな料理に使えますよ。1月7日には無病息災を祈りながら、七草粥を食べてくださいね♪
七草の種類をなかなか覚えられない人も多いかと思います。春の七草は、「セリ・ナズナ・ゴギョウ・ハコベラ・ホトケノザ・スズナ・スズシロ」です。この7種類の野菜を使って作られるお粥が「七草粥」です。邪気を払って万病を除くことを願って食べられています。