お店では大行列必至!話題の「牛かつ」レシピをおうちで再現してみよう♪

お店では大行列必至!話題の「牛かつ」レシピをおうちで再現してみよう♪

トンカツ、チキンカツはポピュラーな献立ですが、いま大注目されているのが「牛かつ」です。都内のお店では大行列ができるほどの人気ぶり。厚い牛肉に衣をつけてサクッと揚げているのですが、中がレアでいただけるのが特徴。意外とあっさりしていてとっても美味しいと評判なんです。今回はそんな話題沸騰中の「牛かつ」を、おうちで再現して楽しめるレシピの数々をご紹介します♪2017年03月03日更新

カテゴリ:
グルメ
キーワード
レシピ肉料理カツスタミナ牛肉
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いま話題の「牛かつ」とは?

豚肉でつくるトンカツ、鶏肉でつくるチキンカツは昔から定番の家庭料理ですね。
ところが最近、牛肉をカツにした「牛かつ」が話題の絶品グルメとして人気急上昇なのをご存知でしょうか?
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豚肉でつくるトンカツ、鶏肉でつくるチキンカツは昔から定番の家庭料理ですね。
ところが最近、牛肉をカツにした「牛かつ」が話題の絶品グルメとして人気急上昇なのをご存知でしょうか?

特徴は、牛肉ならではの「ミディアムレア」を楽しむことができるところ♪ソースだけでなく、わさび醤油などでいただくことができます。やわらかくジューシー、だけど脂っこくなくあっさりしていて、お肉そのものの美味しさを堪能できます。
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特徴は、牛肉ならではの「ミディアムレア」を楽しむことができるところ♪ソースだけでなく、わさび醤油などでいただくことができます。やわらかくジューシー、だけど脂っこくなくあっさりしていて、お肉そのものの美味しさを堪能できます。

お店によっては、卓上の鉄板に乗せて、自分好みの焼き加減で食べることができるところもあるそうですよ。
出典:

お店によっては、卓上の鉄板に乗せて、自分好みの焼き加減で食べることができるところもあるそうですよ。

行列必至!の「牛かつ」。大人気の味をおうちで再現してみよう♪

いま大注目されている牛かつですが、まだまだ専門店が少ないのが現状。また、人気店はかなりの行列ができているとか・・・。
ということで、おうちで牛かつを作ってみましょう♪
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いま大注目されている牛かつですが、まだまだ専門店が少ないのが現状。また、人気店はかなりの行列ができているとか・・・。
ということで、おうちで牛かつを作ってみましょう♪

使うお肉はステーキ肉です。スーパーで売っているものでOKですよ。サーロインでもヒレでも、お好みで選んでくださいね。調理前は冷蔵庫から出して、常温に戻しておきましょう!
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使うお肉はステーキ肉です。スーパーで売っているものでOKですよ。サーロインでもヒレでも、お好みで選んでくださいね。調理前は冷蔵庫から出して、常温に戻しておきましょう!

トンカツやチキンカツと作り方は同じで、小麦粉→卵液→パン粉の順に衣付けをします。
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トンカツやチキンカツと作り方は同じで、小麦粉→卵液→パン粉の順に衣付けをします。

揚げ油の量は、フライパンでお肉が隠れるくらい。
牛かつをつくる最大のポイントは、揚げ時間。180度~200度に熱した揚げ油で、片面50~60秒揚げて、裏返して同じく50~60秒揚げて、できあがりです。
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揚げ油の量は、フライパンでお肉が隠れるくらい。
牛かつをつくる最大のポイントは、揚げ時間。180度~200度に熱した揚げ油で、片面50~60秒揚げて、裏返して同じく50~60秒揚げて、できあがりです。

短時間で表面の衣がサクッと揚がればOK。揚げ過ぎてしまうと、牛かつの魅力である「ミディアムレア」がなくなってしまいますので、そこだけ注意しましょう♪
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短時間で表面の衣がサクッと揚がればOK。揚げ過ぎてしまうと、牛かつの魅力である「ミディアムレア」がなくなってしまいますので、そこだけ注意しましょう♪

牛カツ・わさび醤油タレ : 料理・レシピ :料理家のレシピならミスビット
赤身の牛ヒレ肉で贅沢に作るビーフカツレツ。和風のわさび醤油タレが、肉の甘みと旨みを引き立てます。トンカツソースやデミグラスソースでも美味しく召し上がれますよ。

まだまだ沢山♪みなさんの「牛かつ」レシピをご紹介

それでは、みなさんがおうちで作っている「牛かつ」レシピをご紹介します。アレンジレシピもたくさんありますよ!
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それでは、みなさんがおうちで作っている「牛かつ」レシピをご紹介します。アレンジレシピもたくさんありますよ!

牛カツ by 門乃ケルコさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
牛カツ by 門乃ケルコさん」 牛カツ   材料・調味料 ステーキ用牛肉 塩胡椒 小麦粉 卵 パン粉 グレープシードオイル グリーンリーフ レモン 作り方 肉に塩胡椒で下味をつけ10分ほど常温に置いておく。水分をキッチンペ... ステーキ,...
こちらは牛かつと一緒にかぼちゃもフライにして、ごまみそだれでいただくレシピです。そして下にはご飯が隠れていて、どんぶりになっているそう。野菜もとれて、ボリュームたっぷりの一品です♪
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こちらは牛かつと一緒にかぼちゃもフライにして、ごまみそだれでいただくレシピです。そして下にはご飯が隠れていて、どんぶりになっているそう。野菜もとれて、ボリュームたっぷりの一品です♪

ごまみそだれで食べる牛カツ丼!娘の寝る間に・・・ by えつこさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
ごまみそだれで食べる牛カツ丼!娘の寝る間に・・・ by えつこさん」 お昼過ぎ、リカと一緒にホットカーペット(最弱)の上で遊んでいたら私のスイッチが切れた 。もうどうにもならないほどに眠くて、これはいかん・・・と思いつつも、ガクっと、クッ...
こちらも牛かつに加えて、ズッキーニとアスパラもフライに。家でつくって食べると、好きな野菜も一緒にフライにできるのでいいですよね♪揚げ油にバターを加えているのがポイントです!
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こちらも牛かつに加えて、ズッキーニとアスパラもフライに。家でつくって食べると、好きな野菜も一緒にフライにできるのでいいですよね♪揚げ油にバターを加えているのがポイントです!

牛肉のソースカツ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2009.06.22公開のレシピです。
揚げ油にバターを加えるのがポイント!しっかりしみたソースが美味しい!牛肉のソースカツ/中島 和代のレシピ。[洋食/揚げもの]2009.06.22公開のレシピです。

薄切り肉でアレンジ!

ステーキ肉が手に入らないときは、もっと身近な牛の薄切り肉で牛かつをつくってみましょう♪ミディアムレアとはいきませんが、トンカツやチキンカツとはまた違った味わいを楽しむことができます。
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ステーキ肉が手に入らないときは、もっと身近な牛の薄切り肉で牛かつをつくってみましょう♪ミディアムレアとはいきませんが、トンカツやチキンカツとはまた違った味わいを楽しむことができます。

薄切り肉で「ミルフィーユビフカツ」 by かめきちパパ | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
薄切り肉で「ミルフィーユビフカツ」 by かめきちパパ スーパーに行って安いステーキ肉は無いかと探したのですが・・・ 仕方なくもも肉の薄切りを買って代用です。でも、全部で160gあるのでなかなかのボリュームのある カツレツに仕上がりましたよ~
こちらは牛の薄切り肉に、大葉とわさびマヨネーズを乗せてくるくる丸めたアレンジ牛かつです。さらに油で揚げず電子レンジで作っているとのこと。ヘルシーなレシピですね♪
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こちらは牛の薄切り肉に、大葉とわさびマヨネーズを乗せてくるくる丸めたアレンジ牛かつです。さらに油で揚げず電子レンジで作っているとのこと。ヘルシーなレシピですね♪

レシピ【レンジでチンして揚げない牛カツ わさマヨ風味】 by Mimiさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
レシピ【レンジでチンして揚げない牛カツ わさマヨ風味】 by Mimiさん」 ホットケーキミックス・天ぷら粉でおなじみの SHOWA(昭和産業株式会社 )さん×レシピブログサイト内で開催中の モニターコラボ企画“レンジでチンして豚こまとん...

牛かつサンドもおすすめ♪

ビーフカツサンドといえば、なんだか高級店でしか売っていない高級サンドイッチ、といった印象・・・ですが、自宅で牛かつを作れば、牛かつサンドも手軽に楽しめますね♪
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ビーフカツサンドといえば、なんだか高級店でしか売っていない高級サンドイッチ、といった印象・・・ですが、自宅で牛かつを作れば、牛かつサンドも手軽に楽しめますね♪

ビーフカツサンド【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2006.09.25公開のレシピです。
ビーフカツサンド[洋食/揚げもの]2006.09.25公開のレシピです。
こちらは焼肉用の牛肉をひとつずつカツにして、パンに並べてサンドイッチにしたレシピです。たっぷりのキャベツがソースに合って美味しそうですね♪
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こちらは焼肉用の牛肉をひとつずつカツにして、パンに並べてサンドイッチにしたレシピです。たっぷりのキャベツがソースに合って美味しそうですね♪

<おうちで作ろう!>ビーフカツサンドのレシピ。とはなこ的手順。 by はなこさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
<おうちで作ろう!>ビーフカツサンドのレシピ。とはなこ的手順。 by はなこさん」 週末。というだけで、気分的にどこかのんびりムードになります。特に朝ごはん。ササっと済ませてしまうのは、もったいない気がしませんか?はなこ家の朝ごはん。今朝は...
こちらは薄切り肉をミルフィーユ状に重ねて作った牛かつをサンドしています。厚みたっぷりで断面にも迫力がありますね!
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こちらは薄切り肉をミルフィーユ状に重ねて作った牛かつをサンドしています。厚みたっぷりで断面にも迫力がありますね!

ミルフィーユ牛カツサンド by ミットゥンさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
ミルフィーユ牛カツサンド by ミットゥンさん」 敬語って難しい。普段は適当に使えてても、おれのようにふざけた奴はいざと言うときにうまく使えず、めちゃくちゃな敬語を使ってしまうことがある。先日も、もくもく村のでかい会社のおえらいさんとば...

パパもお子さんも大満足♪話題の「牛かつ」にぜひ挑戦してみよう

人気急上昇中の話題のグルメ「牛かつ」についてご紹介しました。
作り方はトンカツなどと同じで、短時間で揚げるのが最大のポイントです。ぜひ自宅でミディアムレアを目指して作ってみてくださいね!
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人気急上昇中の話題のグルメ「牛かつ」についてご紹介しました。
作り方はトンカツなどと同じで、短時間で揚げるのが最大のポイントです。ぜひ自宅でミディアムレアを目指して作ってみてくださいね!

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