丁寧な暮らしは丁寧な食事から。「一汁三菜」を心がけて健康になろう♪

丁寧な暮らしは丁寧な食事から。「一汁三菜」を心がけて健康になろう♪

昔から言われる「一汁三菜」は日本の家庭料理の基本ともなっている献立の考え方です。炭水化物・タンパク質・ビタミンをバランス良く取れる献立は体に優しく、毎日の暮らしを健康的で彩のある生活にしてくれます。「一汁三菜」を意識した献立で、今までよりちょっと丁寧な暮らしを始めてみませんか?レシピブログで見つけた「マルシェ」さんの素敵な献立と共に”食事”について考えてみましょう。2015年12月29日作成

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グルメ
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レシピ調理方法・準備一汁三菜和食味噌汁
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一汁三菜とは?

昔ながらの日本型の食事は、一汁三菜が基本になっています。一汁三菜とは、ご飯に汁もの、おかず3種(主菜1品、副菜2品)で構成された献立。ご飯でエネルギー源となる炭水化物を、汁もので水分を、おかずでその他の栄養をバランスよくとることができます。
出典:うま味レシピ 一汁三菜
主食であるご飯で炭水化物、汁もので水分、主菜でタンパク質、副菜と副々菜でビタミンやミネラルを取ることができる「一汁三菜」はバランスのとれた献立作りには欠かせない発想です。

それぞれ使う食材を変え、幅広い品目を摂るためにも「一汁三菜」の献立は優れています。合わせて、煮る焼く、蒸す、茹でる、揚げるなどの調理法を変えることで食卓に変化が生まれ、見た目にも彩にも美しい食事が出来上がります。

お手本にしたい!「マルシェ」さんの献立いろいろ

丁寧な暮らしは丁寧な食事から。「一汁三菜」を心がけて健康になろう♪
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レシピブログで、とっても美味しそうなレシピを紹介しているマルシェさん。季節の食材を始め、お肉やお魚など幅広い食材を使って目にも鮮やかで体にも優しい献立が作られています。毎日の食生活のお手本にしたいエッセンスがいっぱい詰まっているんです。

お肉をメインに

具だくさんのお味噌汁に、鶏肉の治部煮、マッシュポテトのサラダ、スペアリブの煮物の献立。かぶの赤味が食欲をそそり、鮮やかです。
出典:

具だくさんのお味噌汁に、鶏肉の治部煮、マッシュポテトのサラダ、スペアリブの煮物の献立。かぶの赤味が食欲をそそり、鮮やかです。

野菜たっぷりご飯 一汁+おかず色々◆紅くるり大根・人参・わかめの味噌汁、蕪・厚揚げ・キノコ・鶏肉の治部煮、里芋マッシュサラダ、スペアリブの煮物 など by マルシェさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
厚揚げと豚肉の煮物がほっこりする献立。白和えやアンチョビガーリック炒めなどを組み合わせて、和洋を問わない献立です。
出典:ocremarche.blog37.fc2.com

厚揚げと豚肉の煮物がほっこりする献立。白和えやアンチョビガーリック炒めなどを組み合わせて、和洋を問わない献立です。

蕪・厚揚げ・豚肉の煮物、林檎・柿・ルッコラ・くるみの白和え、つるむらさきのアンチョビガーリック炒め、干しコリンキーの酢の物 by マルシェさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
汁ものはカレー風味のスープです。肉巻き野菜にサラダ、フルーツの白和えと洋風の献立でも「一汁三菜」の基本は同じですね。
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汁ものはカレー風味のスープです。肉巻き野菜にサラダ、フルーツの白和えと洋風の献立でも「一汁三菜」の基本は同じですね。

一汁三菜ごはん ◆冬瓜・鶏肉など 色々野菜のスープ(カレー風味)、インゲンの豚巻き 塩麹焼き、白菜と梨のサラダ、春菊・無花果・柿の白和え by マルシェさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
ハンバーグがメインの献立。サラダにがんもどきの煮物とすぐにまねできそうですね。
出典:

ハンバーグがメインの献立。サラダにがんもどきの煮物とすぐにまねできそうですね。

一汁三菜(ぐらいの)ごはん 野菜雑穀ハンバーグ、キノコのねぎ塩、カボチャとがんもの煮物 by マルシェさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
ラム肉とプルーンのトマト煮がメインの献立。色とりどりのサラダが食欲をそそります♪
出典:

ラム肉とプルーンのトマト煮がメインの献立。色とりどりのサラダが食欲をそそります♪

一汁三菜ごはん わかめ・大根・とうもろこし・お揚げの味噌汁、ラム肉とプルーンのトマト煮、柿とルッコラのサラダ、蓮根と唐辛子とおからの酢の物 by マルシェさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
鶏肉のすっぱ煮がメインの献立は、食感の違うサラダを2品添えて。具だくさんのお味噌汁が食べ応えありそうですね。
出典:ocremarche.blog37.fc2.com

鶏肉のすっぱ煮がメインの献立は、食感の違うサラダを2品添えて。具だくさんのお味噌汁が食べ応えありそうですね。

一汁三菜ごはん ◆大根・きのこ・小松菜・豚肉などの味噌汁、鶏のすっぱ煮、かぼちゃん・さつま芋・栗の豆腐マヨネーズのサラダ、トマト・オクラ・茄子のマリネのサラダ by マルシェさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

お魚をメインに

ブリの味噌煮が主菜の献立。フレッシュな季節の野菜と天ぷらも添えられています。
出典:

ブリの味噌煮が主菜の献立。フレッシュな季節の野菜と天ぷらも添えられています。

一汁+おかず & 本日のお弁当 ◆ 大根・人参・かつお菜のお味噌汁、季節の生野菜サラダ、ブリ玉葱 ~ピリ辛濃厚味噌煮~ 、細切り昆布・手羽先・大根の煮物、テンペの天ぷら、蓮根とほうれん草のアンチョビガーリック by マルシェさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
サンマの胡麻よごしと豚肉の炒め物がメイン。人参のラぺやきんとんも添えて甘みや酸味のバランスも良く。
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サンマの胡麻よごしと豚肉の炒め物がメイン。人参のラぺやきんとんも添えて甘みや酸味のバランスも良く。

一汁+おかず 秋刀魚のピリ辛煮のごまよごし、かつお菜と豚肉の炒め物、紫人参のラペ、さつま芋と林檎のきんとん、コリンキーの糠漬け   by マルシェさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

お野菜をたっぷりと

チヂミがメインの献立は香菜のスープで韓国風に。サラダにはなんと「梨」が入っています。
出典:ocremarche.blog37.fc2.com

チヂミがメインの献立は香菜のスープで韓国風に。サラダにはなんと「梨」が入っています。

一汁三菜ごはん ◆冬瓜・蓮根・小松菜・香菜のスープ、ニラのチヂミ、梨・わかめ・トマト・クレソンのサラダ、さつま芋のレモン生姜煮。 アトランティックサーモン、TPP とか。 by マルシェさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
ボリュームたっぷりの豚汁が温まりそう。明太バジル和えや茄子の炒めもの、オクラのお浸しと調理方法もさまざまです。
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ボリュームたっぷりの豚汁が温まりそう。明太バジル和えや茄子の炒めもの、オクラのお浸しと調理方法もさまざまです。

一汁三菜ごはん 酒粕入りさつま芋の豚汁、茄子とモロヘイヤの炒め物、蓮根とじゃが芋のめんたいバジル和え、金時草と赤オクラのおひたし by マルシェさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

おわりに

難しい?と思いがいちな和食の献立も「一汁三菜」を基本に考えれば、自然とバランス良くいつもよりちょっと豊かな食卓になりそう。季節の様々な色合いの野菜たちをふんだんに使えば、体にも良く目にも鮮やかなお料理ができそうですね。マルシェさんのブログには作り方も記載されているので、素敵な献立を参考に是非作ってみてくださいね。慣れてきたらオリジナルの「一汁三菜レシピ」を考えてみてはいかがでしょうか?

マルシェさんの献立をもっと知りたい人は・・・

マルシェさんのmyレシピブック | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
料理ブロガー「マルシェ」さんの大人気レシピTOP10をはじめ、最新記事や綺麗でおいしそうな料理写真を集めたアルバムも公開!
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有機・無農薬野菜たっぷりの料理と器   ** オークルマルシェ **
野菜や発酵食品を多く使った 簡単ですが体がよろこぶ多国籍な創作料理を作っています。『食』で病気を予防し、健康でいられるように頑張っています。
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