甘さが増す旬の味わい♪「長ネギ」レシピで風邪対策しよ!

甘さが増す旬の味わい♪「長ネギ」レシピで風邪対策しよ!

いよいよ寒い季節がやってきました。今年の冬は一層冷え込むそうなので、今から風邪には注意が必要です。風邪予防には昔からネギが効くと言われてきました。これからの季節に益々甘く美味しくなってくる旬の長ネギ(白ネギ)は、薬味や添え物として食べるだけでは勿体ない。ネギを主役にしたレシピで、風邪を引かない為の食管理を始めてみましょう。2015年11月16日作成

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グルメ
キーワード
食材野菜ネギ冬野菜風邪予防
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冬が旬、長ネギを美味しく食べよう!

写真は、作り置きして毎日いただきたい長ネギ(白ネギ)のマリネ。

これから美味しい冬野菜の代表といえば「長ネギ」ですね。食卓では脇役的な扱いの多いネギですが、甘みを増した旬の長ネギはとっても美味しいものです。一方で、ネギは昔から風邪に効くとも言われています。
出典:

写真は、作り置きして毎日いただきたい長ネギ(白ネギ)のマリネ。

これから美味しい冬野菜の代表といえば「長ネギ」ですね。食卓では脇役的な扱いの多いネギですが、甘みを増した旬の長ネギはとっても美味しいものです。一方で、ネギは昔から風邪に効くとも言われています。

作り置きネギのマリネ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2014.09.22公開のレシピです。

長ネギが風邪に効く理由とは?

消化促進、風邪、解熱、不眠症、頭痛、下痢、強壮、食欲増進などの効用があります。また、特有の刺激臭は、硫化アリルという成分で、これは白い部分(漢方では葱白という)にあり、消化吸収を助け、ビタミンB1の利用効果を高め、血行をよくし、殺菌作用を促す働きがあるのです。
出典:長ネギの効用・効能 | 野菜の効能辞典
硫化アリルには血液をさらさらにする効果や発汗を促す効果もあります。ネギは末端の血流が良くなり、辛い冷え性に効き目がある、女性には嬉しい野菜なんです。まさに風邪のひきはじめにぴったりですね!
硫化アリルは切って時間がたつと減少してしまうので、食べる直前に切って加えるのが最も効果的です。

薬味としても大活躍♪

薬味としても長ネギは活躍しますよね。切り方のコツや保存方法もチェックしておきましょう。
出典:

薬味としても長ネギは活躍しますよね。切り方のコツや保存方法もチェックしておきましょう。

薬味ねぎ・刻みねぎの切り方のコツと保存:白ごはん.com
いちばん丁寧な和食レシピサイト、白ごはん.comの「ねぎの刻み方と保存方法」を紹介するレシピページです。ねぎにはそのまま食べることのできる「薬味ねぎ」ともう少し太めの「青ねぎ」があります。それぞれの切り方のコツを紹介しています。

毎日でも食べたい長ネギのレシピ♪

長ネギには食卓の脇役にしておくには勿体ない美味しさと、栄養効果が詰まっています。毎日の食卓に活かせるレシピの数々を集めてみました!

素材を活かした小鉢レシピ

◆決め手はソース!とろとろネギ
柔らかく煮たネギに粒マスタードで作ったソースをかけた、ちょっとおしゃれな煮物レシピ。白ワインビネガーとマスタードの酸味の効いたソースがネギの甘みを引き立てます。
出典:

柔らかく煮たネギに粒マスタードで作ったソースをかけた、ちょっとおしゃれな煮物レシピ。白ワインビネガーとマスタードの酸味の効いたソースがネギの甘みを引き立てます。

とろとろネギのマスタードソースがけ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2010.04.01公開のレシピです。
◆シンプルな美味しさ、長ネギマリネ
レンジで調味液ごと加熱して作る、シンプルなマリネです。ネギの白い部分は加熱すると甘みが出て生とは違うとろとろの食感に。作り置けば重宝すること間違いなしのレシピです。
出典:

レンジで調味液ごと加熱して作る、シンプルなマリネです。ネギの白い部分は加熱すると甘みが出て生とは違うとろとろの食感に。作り置けば重宝すること間違いなしのレシピです。

白ネギのシンプルレンジマリネ by ユキコタロウさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
◆コンフィでおしゃれな前菜
コンフィとはオイル煮のこと。こちらのレシピは水も加えてあっさりとしたコンフィに仕上げていますよ。仕上げにレモンと黒コショウを加えて、和風なイメージの長ネギをおしゃれな一品にしています。
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コンフィとはオイル煮のこと。こちらのレシピは水も加えてあっさりとしたコンフィに仕上げていますよ。仕上げにレモンと黒コショウを加えて、和風なイメージの長ネギをおしゃれな一品にしています。

とろんとろん長葱のコンフィ by 紀子 / レシピサイト「ナディア / Nadia」/プロの料理を無料で検索

食欲が進むおかずレシピ

◆鰆のたっぷりネギ蒸し
体に優しい白身魚の蒸し料理。塩麹に漬けた鰆をたっぷりの長ネギと蒸すだけなので、とても簡単で美味しいレシピです。あっさりして旨味を逃さない蒸し料理なら、ネギも沢山食べられますね。
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体に優しい白身魚の蒸し料理。塩麹に漬けた鰆をたっぷりの長ネギと蒸すだけなので、とても簡単で美味しいレシピです。あっさりして旨味を逃さない蒸し料理なら、ネギも沢山食べられますね。

塩麹鰆の葱蒸し by manngo / レシピサイト「ナディア / Nadia」/プロの料理を無料で検索
◆ジューシーな長ネギの肉巻き
ネギを豚肉でくるくると巻いてフライパンで焼くネギ巻きのレシピ。ご飯が進みそうなおかずです! 豚肉にはビタミンB1が豊富に含まれていて、ネギを合わせて食べれば効果的に摂取することができますよ。
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ネギを豚肉でくるくると巻いてフライパンで焼くネギ巻きのレシピ。ご飯が進みそうなおかずです! 豚肉にはビタミンB1が豊富に含まれていて、ネギを合わせて食べれば効果的に摂取することができますよ。

■長ネギの豚バラ巻き■ by ブッコロリさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
◆簡単!長ネギ入りのココット
レトルトカレー・長ねぎ・卵の3つを使うだけで出来ちゃう簡単おかず。こんがり焼いて甘みを出した長ネギとカレー、とろとろの卵が混ざり合って絶妙な美味しさになります。忙しいときにもささっとオーブンで作れる、お役立ちの一品になりそうです。
出典:

レトルトカレー・長ねぎ・卵の3つを使うだけで出来ちゃう簡単おかず。こんがり焼いて甘みを出した長ネギとカレー、とろとろの卵が混ざり合って絶妙な美味しさになります。忙しいときにもささっとオーブンで作れる、お役立ちの一品になりそうです。

長ねぎとトロトロ卵のカレーココット by シニア野菜ソムリエ立原瑞穂 / レシピサイト「ナディア / Nadia」/プロの料理を無料で検索
◆ネギがあふれる熱々春巻き
パリパリの春巻きの皮の中に隠されているのは、なんとネギ入りのホワイトソースです。具材はネギだけですが、ホワイトソースにとろみと甘みが出て満足な美味しさに。はふはふ言いながら頂きたいですね!
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パリパリの春巻きの皮の中に隠されているのは、なんとネギ入りのホワイトソースです。具材はネギだけですが、ホワイトソースにとろみと甘みが出て満足な美味しさに。はふはふ言いながら頂きたいですね!

ねぎのクリーム春巻き by 山本ゆりさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

心も体もほっこり、スープレシピ

◆鶏肉も柔らか♡キャセロール
キャセロールは、鍋で煮込む料理のこと。鶏もも肉と長ネギなどの野菜をスープで柔らかく煮込んで、熱々で頂きましょう♪ 煮込み時間も少なく、たっぷりの野菜も食べられる冬の食卓にぴったりのレシピです。
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キャセロールは、鍋で煮込む料理のこと。鶏もも肉と長ネギなどの野菜をスープで柔らかく煮込んで、熱々で頂きましょう♪ 煮込み時間も少なく、たっぷりの野菜も食べられる冬の食卓にぴったりのレシピです。

*鶏腿肉とねぎのキャセロール* by まんまみーかさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
◆癒しの桃色スープ
赤かぶもこれから美味しい旬の食材です。かぶと長ネギは、バターとオリーブオイルでゆっくりと炒めて甘みを引き出して。仕上げに冬にかけて美味しい旬の野菜、プチヴェール(芽キャベツとケールをかけあわせた葉野菜)を添えます。ピンク色の見た目もとても可愛い一品です。
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赤かぶもこれから美味しい旬の食材です。かぶと長ネギは、バターとオリーブオイルでゆっくりと炒めて甘みを引き出して。仕上げに冬にかけて美味しい旬の野菜、プチヴェール(芽キャベツとケールをかけあわせた葉野菜)を添えます。ピンク色の見た目もとても可愛い一品です。

有機赤蕪と長葱の桃色スープ by フードコーディネーターMami / レシピサイト「ナディア / Nadia」/プロの料理を無料で検索
◆長ネギ+生姜で温め効果
長ネギとベーコンに、卵も入って優しい味に。更に生姜も入って温め効果が倍増です。朝食に是非食べたいスープです。
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長ネギとベーコンに、卵も入って優しい味に。更に生姜も入って温め効果が倍増です。朝食に是非食べたいスープです。

☆長ねぎとベーコンのぽかぽかジンジャースープ☆ by mamiさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

しっかり食べたい主食レシピ

◆炊き込みご飯でネギを主役に!
ねぎが主役のねぎご飯。煮干し出汁で炊いたご飯とネギの相性が抜群です。ネギの白い部分は先に炊きこみ、青い部分はご飯を蒸らす時に加えるのが上手に火を通すポイントになります。ネギは青い部分もβカロテンなどの栄養価が高いので、捨てずに丸ごと味わってみてください。
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ねぎが主役のねぎご飯。煮干し出汁で炊いたご飯とネギの相性が抜群です。ネギの白い部分は先に炊きこみ、青い部分はご飯を蒸らす時に加えるのが上手に火を通すポイントになります。ネギは青い部分もβカロテンなどの栄養価が高いので、捨てずに丸ごと味わってみてください。

ねぎご飯(ねぎの炊き込みご飯)のレシピ/作り方:白ごはん.com
◆たっぷりネギうどん
昆布で出汁をひいたあっさり味のうどんですが、ネギをたっぷりと入れるのがポイント。ネギの旨味がしっかり味わえます。生姜も入れて体の芯から温まれるレシピです。
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昆布で出汁をひいたあっさり味のうどんですが、ネギをたっぷりと入れるのがポイント。ネギの旨味がしっかり味わえます。生姜も入れて体の芯から温まれるレシピです。

*ねぎうどん* by still / レシピサイト「ナディア / Nadia」/プロの料理を無料で検索
◆技ありレシピの焼きおにぎり
冷蔵庫に何にもない!という日でも、ネギさえあれば立派な一品が出来ちゃいますよ。ご飯に長ネギをごま油で炒めて混ぜ込み、更にフライパンでこんがり焼き目をつけた焼きおにぎり。香ばしい香りが食欲をそそります!
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冷蔵庫に何にもない!という日でも、ネギさえあれば立派な一品が出来ちゃいますよ。ご飯に長ネギをごま油で炒めて混ぜ込み、更にフライパンでこんがり焼き目をつけた焼きおにぎり。香ばしい香りが食欲をそそります!

ネギ塩焼きおにぎり。 by 栁川かおり / レシピサイト「ナディア / Nadia」/プロの料理を無料で検索
◆焼きネギとサーモンで季節のぺペロンチーノ
ネギはパスタともよく合います。こちらはぺペロンチーノをネギとサーモンで和風にアレンジしたレシピ。焼いたネギの香ばしさとサーモンがベストマッチです。お好みですだちなどを絞って召し上がれ。
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ネギはパスタともよく合います。こちらはぺペロンチーノをネギとサーモンで和風にアレンジしたレシピ。焼いたネギの香ばしさとサーモンがベストマッチです。お好みですだちなどを絞って召し上がれ。

男子に褒められ秋パスタ 焼きネギサーモンの旨辛しょうゆパスタ アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ by 青山 金魚さん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

冬の元気は長ネギから!

健康管理はまず食べることからです。新鮮な旬のものを食べることが、体に良い効果をもたらします。ご紹介しましたレシピを参考に、今年の冬は長ネギを食べて、風邪知らずで乗り切りましょう!
こちらは貝柱とあわせて土鍋で炊き込むネギご飯!
出典:

こちらは貝柱とあわせて土鍋で炊き込むネギご飯!

今でしょ!土鍋で甘~い白ネギご飯 by shoko konishiさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
今でしょ!土鍋で甘~い白ネギご飯 by shoko konishiさん」 今一番美味しい野菜といえば、あなたは何をあげますか!?聖護院大根・蕪・白葱・白菜・ほうれん草・水菜・・・・甘みがギューっと凝縮されているこの季節はどの野菜も美味しい...

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