毎日使えて便利な調味料ですが…
和食に使える自家製調味料
麺つゆ（ストレート）
ストレートの場合は、そのまま使えるので、お蕎麦や素麺の時に便利ですね。
麺つゆ（濃縮タイプ）
こちらは濃縮タイプの麺つゆレシピです。コトコト煮詰めるのがポイントです。
濃縮タイプも作っておくと、煮物や煮魚などにもパパッと使えて便利です。
ポン酢
お鍋が食べたい。でも冷蔵庫を開けたとき、ポン酢がないっ！ってこともありますよね。でも大丈夫です。ポン酢も簡単に自分で作ることができるんです。
基本的には醤油+お酢ですが、お酢の代わりにレモンなどの柑橘系を使うと、香りも良くまろやかな自家製ポン酢が完成します！
フレッシュな果実がない場合は、ポーションでもOKです。自家製ポン酢、お好みの柑橘類で作ってみても面白いですよ。
寿司酢
みんなでワイワイ手巻き寿司、途中で寿司酢がなくなってアタフタしてしまうことも多いと思いますが、寿司酢も自分で簡単に作ることができますよ！
寿司酢はご飯に混ぜて酢飯にもできますし、和え物などにも使えるので、作り方の配合を覚えておくと便利です。
洋食や中華に使える自家製調味料
マヨネーズ
マヨネーズも、基本的には卵、油、塩、お酢の4つの材料で作ることができます。自家製のマヨネーズはなめらかでとってもマイルド。マスタードやカレー粉などアレンジも可能！
豆乳マヨネーズ
豆乳+お好みのオイル＆お酢でもマヨネーズが作れます。こちらは豆乳を使った豆乳マヨネーズ。大豆の甘さが優しいふうわり食感の美味しさです。
甜麺醤（テンメンジャン）
中華を作るときに甜麺醤があるかないかで味の深みがぐっと変わってきます。頻繁に使うものではないので、使いたいときになかったり、はたまた賞味期限が切れていたり…そんなこともありますよね。
でも、甜麺醤も味噌と砂糖をベースにご自宅で作ることができます。自家製甜麺醤を使った炒め物や、自家製甜麺醤で作った肉みそを乗せたジャージャー麺は、癖になるおいしさですよ。
柚子こしょう
なんと柚子こしょうも自分で作ることが出来ますよ。美味しいユズが手に入ったら是非作っておきたい一品です。小分けに瓶詰めして、プレゼントにも喜ばれますね。
天ぷら粉
これがあるかないかで出来上がりが変わってくる天ぷら粉。天ぷら粉も代用可能なんですよ！
小麦粉と片栗粉の分量がポイントです。これは知っておくと便利。これでもう天ぷら下手とは言わせない！
バーニャカウダソース
バーニャカウダソースも自家製で。旬の野菜を美味しくいただけるソースです。パスタに絡めてもgood。
簡単にできるドレッシングも自家製で♪
フレンチドレッシング
フレンチドレッシングも簡単に自分で作ることができます。砂糖と辛子を加えることで味に奥行きが出てお店のフレンチドレッシングのようななめらかな味わいになりますよ。
ノンオイルごま味噌豆乳ドレッシング
ノンオイルドレッシングも自家製が可能です。こちらは、ノンオイルのゴマ味噌豆乳ドレッシング。しゃぶしゃぶサラダなど、具だくさんのサラダにオススメ！麺つゆにプラスして、そうめんのつけダレとしてもアレンジ可能です。
すりおろし人参ドレッシング
野菜を野菜で頂く！野菜たっぷりのすりおろし野菜ドレッシング。たっぷり作ってもりもり野菜を頂きましょう！
最後に…
いかがだったでしょうか。欲しいときにないと、アタフタしてしまいますが、身近なもので代用できるので心強いですよね。また少量しか使わないので、購入するよりお手頃だったりすることもあると思います。アイデア次第で毎日のお料理が少しでも楽しくなりますように♪
まずは簡単な麺つゆの作り方をご紹介したいと思います。醤油、砂糖、みりんと市販の細粒だしだけで簡単にできるんですよ！