ひと振りで本格フレンチに!トリュフ塩を使った簡単レシピ

ひと振りで本格フレンチに!トリュフ塩を使った簡単レシピ

世界三大珍味のひとつ「トリュフ」を乾燥させ、海塩と合わせたインパクトのある調味料、その名も「トリュフ塩(トリュフソルト)」。いつもの料理にパラりとかけるだけで、贅沢気分を味わえると、今話題になっているんです!値段も手頃で、最近は取り扱うお店も増えてきました。今回は、そんな素敵な調味料トリュフ塩についてとトリュフ塩を使った簡単レシピを紹介します。この記事を読んだら、きっとあなたも使ってみたくなること間違いなし!ちょっとした贈り物やプチギフトにもおすすめですよ♪2021年03月30日更新

カテゴリ:
グルメ
ブランド:
ディーン&デルーカ
カルディコーヒーファーム
キーワード
調味料アレンジ・リメイクレシピ肉料理フランス料理
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いま話題の「トリュフ塩」とは?

ひと振りで本格フレンチに!トリュフ塩を使った簡単レシピ
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「トリュフ塩」とは、世界三大珍味のひとつであるトリュフをフリーズドライし、海塩と合わせたインパクトのある調味料のこと。常備しておくと手軽に贅沢気分が味わえると、いま密かなブームになっているんですよ。

いつもの食事はもちろん、特別な日のディナーからおつまみまで、さまざまな場面で簡単に取り入れる方法をご紹介。併せて気になる保存方法や賞味期限なども解説していきます。

「白トリュフ」と「黒トリュフ」の違い

トリュフ塩を購入する前に気になるのが、白トリュフと黒トリュフの違い。基本的に値段は大きく違わないので、以下の特徴を参考にして好みの方を選んでみてください。両方を少量ずつ購入して、味の違いを楽しむのもいいですね!
出典:unsplash.com

トリュフ塩を購入する前に気になるのが、白トリュフと黒トリュフの違い。基本的に値段は大きく違わないので、以下の特徴を参考にして好みの方を選んでみてください。両方を少量ずつ購入して、味の違いを楽しむのもいいですね!

「白トリュフ」は芳醇な強い香りが魅力

一般的に「白トリュフ」はまだ栽培の成功に至っていないため、「黒トリュフ」と比べて希少価値があり、価格も約2.5~3倍。香りもまったく別物で、白トリュフの方が芳醇で香りが強いとか。
ただ、トリュフ塩になるとどちらも価格差は少なく、手頃な値段で購入できます。
出典:www.flickr.com(@currystrumpet)

一般的に「白トリュフ」はまだ栽培の成功に至っていないため、「黒トリュフ」と比べて希少価値があり、価格も約2.5~3倍。香りもまったく別物で、白トリュフの方が芳醇で香りが強いとか。
ただ、トリュフ塩になるとどちらも価格差は少なく、手頃な値段で購入できます。

「黒トリュフ」は扱いやすく、初心者さんにも◎

黒トリュフはフランス産が特に人気です。加熱して食べる料理に向いていて、白トリュフよりも扱いやすく初心者にもおすすめ。普段の料理を少し格上げしたいときに活躍します。日本では、白トリュフはにんにくに、黒トリュフは海苔の佃煮に例えられることが多いです。
出典:www.flickr.com(@currystrumpet)

黒トリュフはフランス産が特に人気です。加熱して食べる料理に向いていて、白トリュフよりも扱いやすく初心者にもおすすめ。普段の料理を少し格上げしたいときに活躍します。日本では、白トリュフはにんにくに、黒トリュフは海苔の佃煮に例えられることが多いです。

基本の保存方法

トリュフ塩は、高温多湿を避ければ常温で保存可能です。しっかりと密閉できる瓶などの容器に入れましょう。長めに保存したいなら冷蔵庫で保存するのがおすすめですが、匂い移りには気を付けてください。
出典:unsplash.com

トリュフ塩は、高温多湿を避ければ常温で保存可能です。しっかりと密閉できる瓶などの容器に入れましょう。長めに保存したいなら冷蔵庫で保存するのがおすすめですが、匂い移りには気を付けてください。

賞味期限

トリュフそのものは長期保存がしにくい食材ですが、トリュフ塩なら半年から一年ほど保存できる商品が多いです。
ただトリュフの香りが減ってしまうこともあるので、ラベルに記載された賞味期限をしっかり確認して早めに食べきりましょう。
出典:www.photo-ac.com

トリュフそのものは長期保存がしにくい食材ですが、トリュフ塩なら半年から一年ほど保存できる商品が多いです。
ただトリュフの香りが減ってしまうこともあるので、ラベルに記載された賞味期限をしっかり確認して早めに食べきりましょう。

意外な使い方も!?いつものメニューにちょい足しレシピ

卵かけご飯

卵かけご飯にトリュフオイルとトリュフ塩を少しかけると、いつもとはひと味違う朝ごはんの完成です。シンプルな食べ方だからこそ、トリュフの風味を存分に感じられますよ。
出典:

卵かけご飯にトリュフオイルとトリュフ塩を少しかけると、いつもとはひと味違う朝ごはんの完成です。シンプルな食べ方だからこそ、トリュフの風味を存分に感じられますよ。

トリュフ塩のおにぎり

簡単すぎて美味しすぎるトリュフ塩でにぎったおにぎり。ありそうでなかった、意外な組み合わせが最高です。
ごはんだけでなく、焼き餅やおかきに一振りしてもとても美味しくいただけますよ。
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簡単すぎて美味しすぎるトリュフ塩でにぎったおにぎり。ありそうでなかった、意外な組み合わせが最高です。
ごはんだけでなく、焼き餅やおかきに一振りしてもとても美味しくいただけますよ。

グリーンサラダ

お好みの野菜をオリーブオイルとトリュフ塩で和えるだけの簡単グリーンサラダです。葉物野菜が無いときでも、シンプルに冷やしトマトやきゅうりに振りかけるだけで立派な一品に。
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お好みの野菜をオリーブオイルとトリュフ塩で和えるだけの簡単グリーンサラダです。葉物野菜が無いときでも、シンプルに冷やしトマトやきゅうりに振りかけるだけで立派な一品に。

半熟卵の茸ポテトサラダ

ソテーしたエリンギを混ぜたポテトサラダに、半熟のうずらの卵をのせて。マッシュしたポテトをトリュフ塩で味付けすることで、風味豊かなポテトサラダに仕上がります。
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ソテーしたエリンギを混ぜたポテトサラダに、半熟のうずらの卵をのせて。マッシュしたポテトをトリュフ塩で味付けすることで、風味豊かなポテトサラダに仕上がります。

トリュフ塩のドレッシング

豆乳やマヨネーズをベースにしたクリーミーなドレッシングにトリュフ塩をプラスすると、野菜がいくらでも食べられちゃう風味豊かなドレッシングに。イチゴやナッツ類も入れて色鮮やかにバランスよく*
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豆乳やマヨネーズをベースにしたクリーミーなドレッシングにトリュフ塩をプラスすると、野菜がいくらでも食べられちゃう風味豊かなドレッシングに。イチゴやナッツ類も入れて色鮮やかにバランスよく*

市販のナッツやポテトチップスにも

市販のミックスナッツやシンプルなうすしお味のポテトチップスにトリュフ塩をかければ、それだけで高級感のある味に。みんなでつまめる美味しいスナックになりますよ。
出典:unsplash.com

市販のミックスナッツやシンプルなうすしお味のポテトチップスにトリュフ塩をかければ、それだけで高級感のある味に。みんなでつまめる美味しいスナックになりますよ。

【朝食】ホテル風にワンランクアップ!

トリュフオムレツ舞茸ソース

濃厚な舞茸ソースにトリュフ塩を使ったオムレツは、まるで最高級レストランの朝ごはんの味。もちろんワインと一緒にディナーでも楽しめます。
出典:

濃厚な舞茸ソースにトリュフ塩を使ったオムレツは、まるで最高級レストランの朝ごはんの味。もちろんワインと一緒にディナーでも楽しめます。

ブロッコリーのイタリア風オムレツ

パルミジャーノチーズとトリュフ塩の組み合わせは間違いない美味しさ!シンプルにパンと合わせて食べることで、イタリアの風を感じる芳醇な香りが引き立ちます。
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パルミジャーノチーズとトリュフ塩の組み合わせは間違いない美味しさ!シンプルにパンと合わせて食べることで、イタリアの風を感じる芳醇な香りが引き立ちます。

トリュフ塩パン

しっかり歯ごたえが魅力のハード系パンは、噛めば噛むほどバターとトリュフの風味が口いっぱいに広がります。サンドイッチにしても美味しいですよ。
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しっかり歯ごたえが魅力のハード系パンは、噛めば噛むほどバターとトリュフの風味が口いっぱいに広がります。サンドイッチにしても美味しいですよ。

トリュフ塩のフルーツサラダ

フルーツにも合うトリュフ塩。菜の花と伊予柑のマリネにかければ、さっぱりとした朝のフルーツサラダに大変身!
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フルーツにも合うトリュフ塩。菜の花と伊予柑のマリネにかければ、さっぱりとした朝のフルーツサラダに大変身!

【ランチ】おしゃれなカフェメニューに

トリュフ塩のカルボナーラ

トリュフ塩と卵は相性抜群。黒トリュフ塩をかけるだけで、いつものカルボナーラをリッチな味わいにアップデートすることができます。
出典:

トリュフ塩と卵は相性抜群。黒トリュフ塩をかけるだけで、いつものカルボナーラをリッチな味わいにアップデートすることができます。

オムレツのせ桜海老のリゾット

和テイストのリゾットに、トリュフ風味のオムレツがとてもマッチします。オムレツはスクランブルエッグなどにアレンジしても◎
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和テイストのリゾットに、トリュフ風味のオムレツがとてもマッチします。オムレツはスクランブルエッグなどにアレンジしても◎

サルシッチャとしいたけのリングイーネ

お肉の旨味がギュッと詰まったサルシッチャと風味豊かな椎茸のカルボナーラにも、トリュフ塩をパラパラと。おうちランチとは思えない本格レストランの味を楽しめます。
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お肉の旨味がギュッと詰まったサルシッチャと風味豊かな椎茸のカルボナーラにも、トリュフ塩をパラパラと。おうちランチとは思えない本格レストランの味を楽しめます。

黄ニラのパスタ

黄ニラは、白トリュフ塩に負けないほどの強い香りが特徴。あえて組み合わせて食べてみることで、互いの魅力を最大限に味わうことができます。
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黄ニラは、白トリュフ塩に負けないほどの強い香りが特徴。あえて組み合わせて食べてみることで、互いの魅力を最大限に味わうことができます。

舞茸と生ハムのクリームスパゲッティ

ペペロンチーノなどのシンプルなパスタから生クリームを使った濃厚ソースまで、幅広いパスタとマッチするトリュフ塩。こちらは生ハムのクリームスパゲッティに、鷹の爪のトリュフ風味でアクセントを加えた1皿です。
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ペペロンチーノなどのシンプルなパスタから生クリームを使った濃厚ソースまで、幅広いパスタとマッチするトリュフ塩。こちらは生ハムのクリームスパゲッティに、鷹の爪のトリュフ風味でアクセントを加えた1皿です。

【ディナー】もっと特別なご馳走に変身

牛肉ステーキ

王道は、やはりステーキにトリュフ塩!トリュフの風味が、肉のうまみをより引き立ててくれます。+αたっぷりのニンニクでパンチを効かせて。
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王道は、やはりステーキにトリュフ塩!トリュフの風味が、肉のうまみをより引き立ててくれます。+αたっぷりのニンニクでパンチを効かせて。

鶏むね肉のトリュフ塩焼き

ローストチキンの隠し味としてトリュフ塩と数種類のスパイスをブレンド。さらにクリスマスにもぴったりなハーブを加えて、特別なディナーを演出しましょう*
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ローストチキンの隠し味としてトリュフ塩と数種類のスパイスをブレンド。さらにクリスマスにもぴったりなハーブを加えて、特別なディナーを演出しましょう*

鴨のロースト

ソースとトリュフ塩の2パターンで楽しみたい鴨のロースト。パラパラと少し振りかけるだけで、付け合わせのグリル野菜もとても美味しくいただけます。
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ソースとトリュフ塩の2パターンで楽しみたい鴨のロースト。パラパラと少し振りかけるだけで、付け合わせのグリル野菜もとても美味しくいただけます。

はちみつ豚にトリュフ塩

甘味が凝縮したはちみつ豚にトリュフ塩をかけて。水分が無いトリュフ塩なら、外はカリッと中はジューシーな豚肉の食感をそのままに味わえます。
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甘味が凝縮したはちみつ豚にトリュフ塩をかけて。水分が無いトリュフ塩なら、外はカリッと中はジューシーな豚肉の食感をそのままに味わえます。

トリュフ風味の贅沢鍋

たっぷりのエキストラヴァージンオリーブオイルとトリュフ塩でいただく、ちょっと贅沢なしじみ鍋。しじみのエキスとトリュフ塩が相性抜群です。
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たっぷりのエキストラヴァージンオリーブオイルとトリュフ塩でいただく、ちょっと贅沢なしじみ鍋。しじみのエキスとトリュフ塩が相性抜群です。

【おつまみ】が上品なアペタイザーに!

焼いたアスパラガスとパプリカに

アスパラガスとパプリカのグリルにトリュフ塩をかけるだけで、ワインが進むおしゃれなおつまみの完成。すぐ晩酌をはじめたい日にも、トリュフ塩があれば手軽に美味しい一品をつくれます。
出典:

アスパラガスとパプリカのグリルにトリュフ塩をかけるだけで、ワインが進むおしゃれなおつまみの完成。すぐ晩酌をはじめたい日にも、トリュフ塩があれば手軽に美味しい一品をつくれます。

トリュフ風味のキャロットラペ

トリュフオイルとトリュフ塩で人参を和えた風味豊かなキャロットラペ。砕いた落花生トッピングして、食感やナッツの甘味も楽しんで。
出典:

トリュフオイルとトリュフ塩で人参を和えた風味豊かなキャロットラペ。砕いた落花生トッピングして、食感やナッツの甘味も楽しんで。

トリュフ塩とパルミジャーノのポテトフライ

カラッと揚げたポテトフライを、パルミジャーノとトリュフ塩でいただきます。芋をもっと薄切りにしてポテトチップスにしても◎
出典:

カラッと揚げたポテトフライを、パルミジャーノとトリュフ塩でいただきます。芋をもっと薄切りにしてポテトチップスにしても◎

おすすめ&人気のトリュフ塩をご紹介!

黒トリュフ塩 |DEAN&DELUCA(ディーンアンドデルーカ)

DEAN & DELUCA トリュフソルト30g
出典:amazon.co.jp

パウダー状に挽いた黒トリュフを天然の海塩と合わせたイタリア産のトリュフ塩。オンラインショップで品切れになることも多々ある人気商品です。

DEAN & DELUCA トリュフソルト30g
1,894円〜(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
Amazonで詳細を見るYahoo!ショッピングで詳細を見る
DEAN & DELUCA トリュフソルト30g
出典:amazon.co.jp

パウダー状に挽いた黒トリュフを天然の海塩と合わせたイタリア産のトリュフ塩。オンラインショップで品切れになることも多々ある人気商品です。

DEAN & DELUCA トリュフソルト30g
1,894円(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
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トリュフソルト|Tetsuya's (テツヤズ)

Tetsuya's トリュフソルト
出典:amazon.co.jp

シドニーの有名レストランのオーナーシェフ和久田哲也氏のトリュフソルト。黒トリュフを5%も使用した香り高い風味が人気の秘密です。

Tetsuya's トリュフソルト
3,342円〜(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
Amazonで詳細を見る楽天で詳細を見るYahoo!ショッピング
で詳細を見る

トリュフソルト白 50g|Tarutuflanghe(タルトゥフランゲ社)

ジャパンソルトトリュフソルト 白 50g
出典:amazon.co.jp

世界的に有名なトリュフ塩といえば、タルトゥフランゲ社が定番です。持ち寄りのホームパーティーなどに持参したり、ちょっとしたお土産に持っていくのもおしゃれで喜ばれそうですね。

ジャパンソルトトリュフソルト 白 50g
1,260円〜(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
Amazonで詳細を見る楽天で詳細を見るYahoo!ショッピング
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T&Cトリュフ|A&I(アーパアンドイデア)

A&I(アーパ・アンド・イデア) T&C トリュフ 塩 50g
出典:amazon.co.jp

イタリアの「テンタツィオーニ(Tentazioni)」のトリュフ塩。「A&I(アーパ・アンド・イデア)」という輸入会社が扱っています。苦味のないサルデニア海塩に、薫り高いトリュフをブレンドした人気の商品。

A&I(アーパ・アンド・イデア) T&C トリュフ 塩 50g
1,850円〜(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
Amazonで詳細を見る楽天で詳細を見るYahoo!ショッピング
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トリュフ塩|ゲランド

ゲランドの塩(顆粒)トリュフ入り 100g
出典:amazon.co.jp

フランス産「ゲランドの塩」と、黒いダイヤといわれる南仏産「ペリゴールトリュフ」をブレンドした高級なトリュフ塩です。美食家の舌を満足させる超一流の食材と言われています。

ゲランドの塩(顆粒)トリュフ入り 100g
4,450円〜(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
Amazonで詳細を見る

イタリア産トリュフとまぼろしの熟成塩|ジーエー

トリュフ塩 100g 三ツ星 ロイヤルトリュフソルト 黒トリュフ (イタリア産トリュフとまぼろしの熟成塩)
出典:amazon.co.jp

イタリア産の黒トリュフと沖縄産の海塩を組み合わせ、Amazonでも長年根強い人気を誇る商品です。国内生産で確かな品質が保証されており、安全面も◎

トリュフ塩 100g 三ツ星 ロイヤルトリュフソルト 黒トリュフ (イタリア産トリュフとまぼろしの熟成塩)
1,620円〜(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
Amazonで詳細を見る楽天で詳細を見るYahoo!ショッピング
で詳細を見る

トリュフ社のトリュフ塩|サバティーノ

SABATINO TARTUFI サバティーノ・トリュフ社 黒トリュフソルト 100g トリュフ塩
出典:amazon.co.jp

「サバティーノ・トリュフ社」のトリュフ塩は、一流レストランにしか卸さないプロ仕様。洋食だけでなく和食にも意外とマッチするのが特徴です。

SABATINO TARTUFI サバティーノ・トリュフ社 黒トリュフソルト 100g トリュフ塩
3,646円〜(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
Amazonで詳細を見る楽天で詳細を見るYahoo!ショッピング
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お店でも♪美味しいトリュフ塩が買えるお店は?

カルディ「ソルトファクトリー トリュフ塩」

カルディコーヒーファームで売っているトリュフ塩。手頃な値段ですぐ買えると人気上昇中!はじめての人でも使い切りやすい少量タイプが嬉しい。
出典:

カルディコーヒーファームで売っているトリュフ塩。手頃な値段ですぐ買えると人気上昇中!はじめての人でも使い切りやすい少量タイプが嬉しい。

成城石井「ジュリアーノ・タルトゥーフィ トリュフ入り」

イオンや普通のスーパーなどで取り扱っていないような珍しい食材が購入できる成城石井では、トリュフ塩も取り扱っています。ジュリアーノ・タルトゥーフィのトリュフ入りゲランド塩は、イタリア産のトリュフ塩です。
出典:www.instagram.com(@m.butter_oil)

イオンや普通のスーパーなどで取り扱っていないような珍しい食材が購入できる成城石井では、トリュフ塩も取り扱っています。ジュリアーノ・タルトゥーフィのトリュフ入りゲランド塩は、イタリア産のトリュフ塩です。

自宅用、ギフトにも。トリュフ塩で食事を楽しもう

お食事からデザートまで、何にでも使える万能調味料のトリュフ塩。一振りで手軽にレストランの味を楽しめるので、自宅に常備しておくのはもちろんちょっとしたギフトにもおすすめです。

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