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ほろ苦い大人のスイーツ「オランジェット」*手作りレシピと素敵なお店

ほろ苦い大人のスイーツ「オランジェット」*手作りレシピと素敵なお店

オレンジのほろ苦さや甘みをギュッと凝縮した「オランジェット」。そのまま食べるのはもちろんお菓子作りにアレンジするなど、幅広い楽しみ方ができるスイーツです。今回は、そんな「オランジェット」の基本の手作りレシピとアレンジレシピをご紹介。あわせて、美味しいオランジェットを購入できる素敵なお店もピックアップしました*2020年11月14日作成

カテゴリ:
グルメ
キーワード
お菓子・スイーツ手作りお菓子・スイーツスイーツレシピチョコレートオレンジ
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ほろ苦い大人のスイーツ「オランジェット」

ほろ苦い大人のスイーツ「オランジェット」*手作りレシピと素敵なお店
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オランジェットは手作りのイメージがあまりないスイーツかもしれませんが、意外と簡単に自宅で作ることができるんです。さらに手作りならより幅広いアレンジが叶います。ぜひアレンジレシピにも挑戦して、自分好みのオランジェットを作ってみてくださいね。

そもそも、オランジェットとは?

フランス生まれのオランジェットは、砂糖漬けにした柑橘類をチョコレートでコーティングしたお菓子のこと。ピールとビターチョコレートのほろ苦さ、オレンジの甘味が絶妙にマッチする、大人のスイーツです。
出典:

フランス生まれのオランジェットは、砂糖漬けにした柑橘類をチョコレートでコーティングしたお菓子のこと。ピールとビターチョコレートのほろ苦さ、オレンジの甘味が絶妙にマッチする、大人のスイーツです。

果肉を使わずにピールだけで作ることで、さらに奥深い苦味を楽しむことができます。普段捨ててしまう皮も、少し手間をかけるだけでこんなに魅力的なスイーツになるんです!
出典:

果肉を使わずにピールだけで作ることで、さらに奥深い苦味を楽しむことができます。普段捨ててしまう皮も、少し手間をかけるだけでこんなに魅力的なスイーツになるんです!

《基本の作り方》フランス生まれのオランジェット

材料と選び方のポイント

ドライオレンジ

・オレンジ......2個
・グラニュー糖...150g
・水......150ml

まずはオランジェットの要となるドライオレンジから。使用するオレンジに決まりはないため、スーパーで売られているネーブルオレンジやミネオラオレンジでOKです。

また、お砂糖は白いグラニュー糖を選ぶのがポイント。てんさい糖や黒糖は優しい甘味に仕上がりますが、きれいなオレンジ色が茶色がかってしまいます。
出典:www.pexels.com

・オレンジ......2個
・グラニュー糖...150g
・水......150ml

まずはオランジェットの要となるドライオレンジから。使用するオレンジに決まりはないため、スーパーで売られているネーブルオレンジやミネオラオレンジでOKです。

また、お砂糖は白いグラニュー糖を選ぶのがポイント。てんさい糖や黒糖は優しい甘味に仕上がりますが、きれいなオレンジ色が茶色がかってしまいます。

コーティング

・チョコレート....適量
・アラザンやピスタチオなどの飾り....お好みで

コーティングに使用するチョコレートや飾りは、自分好みのものを選んでみましょう。華やかに仕上げたい時は金箔などを使ってみるのもおすすめです。
出典:www.pexels.com

・チョコレート....適量
・アラザンやピスタチオなどの飾り....お好みで

コーティングに使用するチョコレートや飾りは、自分好みのものを選んでみましょう。華やかに仕上げたい時は金箔などを使ってみるのもおすすめです。

作り方の手順

ドライオレンジ

ドライオレンジは、『カット→煮る→乾燥』の3つの段階にわけられます。ひとつずつ確認していきましょう。
①オレンジの汚れや薬品を落とす
沸騰したお湯に1分ほど丸ごとオレンジを入れ、薬品を落とします。輸入品のオレンジを買った場合は特に、この工程を大切にしてください。

②オレンジを5〜8mmくらいにスライス
オレンジの水気を拭き取りヘタを取ったら、5〜8mmくらいにスライスしていきます。スライスしたオレンジは鍋に並べます。
出典:www.pexels.com

①オレンジの汚れや薬品を落とす
沸騰したお湯に1分ほど丸ごとオレンジを入れ、薬品を落とします。輸入品のオレンジを買った場合は特に、この工程を大切にしてください。

②オレンジを5〜8mmくらいにスライス
オレンジの水気を拭き取りヘタを取ったら、5〜8mmくらいにスライスしていきます。スライスしたオレンジは鍋に並べます。

③オレンジを煮る
水と2/3の量のグラニュー糖をオレンジの鍋に入れ、中火にかけます。沸騰したら落とし蓋をして、弱火で15分〜20分程度煮詰めていきましょう。

火を止めたら残りのグラニュー糖を全体にふりかけ、再度落とし蓋をしてシロップが完全に冷めるのを待ちます。
出典:

③オレンジを煮る
水と2/3の量のグラニュー糖をオレンジの鍋に入れ、中火にかけます。沸騰したら落とし蓋をして、弱火で15分〜20分程度煮詰めていきましょう。

火を止めたら残りのグラニュー糖を全体にふりかけ、再度落とし蓋をしてシロップが完全に冷めるのを待ちます。

④冷ます→再び火にかける
弱火で5分〜10分煮たあと火を消し、そのまま冷ましましょう。この工程をもう一度繰り返すと、オレンジに艶が出てくるはず。

本格派の方は、このまま一晩放置するのもおすすめ。シロップがジュワッとオレンジに染み込んで、奥深い甘味に仕上がります。
出典:

④冷ます→再び火にかける
弱火で5分〜10分煮たあと火を消し、そのまま冷ましましょう。この工程をもう一度繰り返すと、オレンジに艶が出てくるはず。

本格派の方は、このまま一晩放置するのもおすすめ。シロップがジュワッとオレンジに染み込んで、奥深い甘味に仕上がります。

⑤オレンジを乾燥させる

シロップを軽く拭き取ったオレンジを天板に並べ、100度に設定したオーブンで40〜50分焼いていきましょう。途中で1度、裏表をひっくり返します。

クーラーの上にオレンジを移動させてしっかり乾かせば、セミドライな本格ドライオレンジの完成!
出典:

⑤オレンジを乾燥させる

シロップを軽く拭き取ったオレンジを天板に並べ、100度に設定したオーブンで40〜50分焼いていきましょう。途中で1度、裏表をひっくり返します。

クーラーの上にオレンジを移動させてしっかり乾かせば、セミドライな本格ドライオレンジの完成!

コーティング

①チョコレートを溶かしてコーティング
チョコレートは様子をみながら湯煎で溶かしましょう。オレンジが完全に冷めているのを確認して、半分だけコーティングしていきます。
出典:

①チョコレートを溶かしてコーティング
チョコレートは様子をみながら湯煎で溶かしましょう。オレンジが完全に冷めているのを確認して、半分だけコーティングしていきます。

②クッキングシートの上で冷やし固める
コーティングしたオレンジはクッキングシートの上に並べ、冷蔵庫で冷やし固めます。お好みで華やかにデコレーションして、オランジェットの完成です!
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②クッキングシートの上で冷やし固める
コーティングしたオレンジはクッキングシートの上に並べ、冷蔵庫で冷やし固めます。お好みで華やかにデコレーションして、オランジェットの完成です!

美しい仕上がりの動画も参考に

シンプルなオランジェットの作り方。オーブンの温度や時間によって変化していくオレンジの様子もみることができます。

日持ちはどれくらい?

オランジェットを作る際は以下の3つのポイントを抑えておくことで、1週間程度まで日持ちします。

・できるだけ糖度の高いオレンジコンフィを作る
・ドライオレンジはしっかり乾燥させておく

保管の際は容器に入れ、ピタッと蓋をしてくださいね。
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オランジェットを作る際は以下の3つのポイントを抑えておくことで、1週間程度まで日持ちします。

・できるだけ糖度の高いオレンジコンフィを作る
・ドライオレンジはしっかり乾燥させておく

保管の際は容器に入れ、ピタッと蓋をしてくださいね。

《おすすめアレンジレシピ》どんなオランジェットを作ろう?

簡単!バレンタインに♡みかんdeオランジェット

基本のレシピでオランジェットを作ったら、甘夏や伊予柑などさまざまな柑橘類でつくってみるのも楽しいアレンジのひとつ。
こちらはみかんの皮で作ったオランジェットのレシピです。オレンジよりも苦味がまろやかで、お子さんでも食べやすく仕上がります*
出典:

基本のレシピでオランジェットを作ったら、甘夏や伊予柑などさまざまな柑橘類でつくってみるのも楽しいアレンジのひとつ。
こちらはみかんの皮で作ったオランジェットのレシピです。オレンジよりも苦味がまろやかで、お子さんでも食べやすく仕上がります*

八朔とアーモンドのオランジェット

独特の苦味と酸味がある八朔も、オランジェットにすれば食べやすいおしゃれスイーツに。チョコレート部分にローストしたアーモンドを混ぜ込むことで、香ばしさもUPします。お酒のおつまみにもぴったりですよ。
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独特の苦味と酸味がある八朔も、オランジェットにすれば食べやすいおしゃれスイーツに。チョコレート部分にローストしたアーモンドを混ぜ込むことで、香ばしさもUPします。お酒のおつまみにもぴったりですよ。

簡単!チョコナッツとオレンジのクッキー

シンプルなサブレにチョコレートをかけ、さらにナッツとオランジェットをトップングした満足感のあるクッキーです。ナッツとチョコレートのこってりとした甘味に、オレンジの爽やかな風味は相性抜群。
華やかな見た目は、そのまま1つずつラッピングしてもかわいいですね!
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シンプルなサブレにチョコレートをかけ、さらにナッツとオランジェットをトップングした満足感のあるクッキーです。ナッツとチョコレートのこってりとした甘味に、オレンジの爽やかな風味は相性抜群。
華やかな見た目は、そのまま1つずつラッピングしてもかわいいですね!

グルテンフリー☆オレンジの濃厚ブラウニー

生地にもオレンジをたっぷりと練り込んだ、濃厚ブラウニーです。焼き上がった生地にチョコをかけたりホイップをプラスすれば、より美味しくいただけます。
こちらは米粉を使ったグルテンフリーのレシピなので、体を気遣う方にもおすすめです。
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生地にもオレンジをたっぷりと練り込んだ、濃厚ブラウニーです。焼き上がった生地にチョコをかけたりホイップをプラスすれば、より美味しくいただけます。
こちらは米粉を使ったグルテンフリーのレシピなので、体を気遣う方にもおすすめです。

オランジェットを簡単にラッピングするアイデア

オランジェットの華やかさが映えるクリアバッグに

ひとつずつ丁寧に小包装にしてあげると、オランジェットの華やかな見た目がきれいに映ります。細めのリボンをくくれば、ちょっとしたプレゼントにも◎
出典:

ひとつずつ丁寧に小包装にしてあげると、オランジェットの華やかな見た目がきれいに映ります。細めのリボンをくくれば、ちょっとしたプレゼントにも◎

半分にカットして小さめのボックスに

半分にカットすれば、マッチ箱程度の大きさの小さめボックスにもぴったり。じっくり時間をかけて作るオランジェットは、日頃の感謝や想いを伝えるのにぴったりなスイーツですね。
出典:

半分にカットすれば、マッチ箱程度の大きさの小さめボックスにもぴったり。じっくり時間をかけて作るオランジェットは、日頃の感謝や想いを伝えるのにぴったりなスイーツですね。

《お取り寄せも》オランジェットが買えるおすすめのお店

デカダンス ドュ ショコラ-Decadence du Chocolat-(文京区)

2002年から開業した「デカダンスドュショコラ」は、チョコレート菓子と焼き菓子に特化したパティスリー。店内にはイートインスペースも充実しており、夏はソフトクリーム、冬は濃厚なホットチョコレートなどを楽しむことができます。
出典:

2002年から開業した「デカダンスドュショコラ」は、チョコレート菓子と焼き菓子に特化したパティスリー。店内にはイートインスペースも充実しており、夏はソフトクリーム、冬は濃厚なホットチョコレートなどを楽しむことができます。

スペインのバレンシア産のオレンジを使ったオランジェットは、お店でNo.1人気のロングセラーなんだとか。クセのない爽やかな風味と濃厚なチョコレートは、何度でも食べたくなる絶品です。
ラッピングにもこだわって作られているので、大切な人へのプレゼントにも◎
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スペインのバレンシア産のオレンジを使ったオランジェットは、お店でNo.1人気のロングセラーなんだとか。クセのない爽やかな風味と濃厚なチョコレートは、何度でも食べたくなる絶品です。
ラッピングにもこだわって作られているので、大切な人へのプレゼントにも◎

デカダンス ドュ ショコラ 茗荷谷ファクトリー店
茗荷谷 / チョコレート
住所
文京区小石川5-6-9 ドミ小石川 1F
営業時間
[火曜日を除く]
10:00~19:00
定休日
火曜日
平均予算
¥1,000~¥1,999 /~¥999
データ提供:

グリーン ビーン トゥバー チョコレート -green bean to bar-(中目黒)

カカオ豆からチョコレートになるまでの工程を全て店内で行っているグリーン ビーン トゥバー チョコレート。並べられたスイーツは、全てオーガニック素材にこだわって作られているのが特徴です。無添加スイーツは、体を気遣う人も安心して食べられますね。
出典:

カカオ豆からチョコレートになるまでの工程を全て店内で行っているグリーン ビーン トゥバー チョコレート。並べられたスイーツは、全てオーガニック素材にこだわって作られているのが特徴です。無添加スイーツは、体を気遣う人も安心して食べられますね。

オーガニックオレンジと厳選されたカカオ豆から作られたオランジェットは、体にも優しい大人の味わい。お砂糖も全て無添加のものを使用しているので、食材やコクのあるチョコレートそのものの味を楽しむことができます。
出典:

オーガニックオレンジと厳選されたカカオ豆から作られたオランジェットは、体にも優しい大人の味わい。お砂糖も全て無添加のものを使用しているので、食材やコクのあるチョコレートそのものの味を楽しむことができます。

グリーン ビーン トゥ バー チョコレート
中目黒 / チョコレート
住所
目黒区青葉台2-16-11
営業時間
11:00~21:00
定休日
平均予算
¥4,000~¥4,999 /¥1,000~¥1,999
データ提供:

メゾン ド ルル -maison de lulu-(鎌倉)

鎌倉の一角に小さく店舗を構えるメゾンドルルは、繊細で細やかな技術が行き届いたプティフールや焼き菓子が評判。鎌倉を訪れたらぜひ立ち寄りたい、小さな名店です。

※FAXや電話にて取り置きすることは可能ですが、オンラインストアやショップは行っていませんのでご注意ください。
出典:

鎌倉の一角に小さく店舗を構えるメゾンドルルは、繊細で細やかな技術が行き届いたプティフールや焼き菓子が評判。鎌倉を訪れたらぜひ立ち寄りたい、小さな名店です。

※FAXや電話にて取り置きすることは可能ですが、オンラインストアやショップは行っていませんのでご注意ください。

オランジェットは、ピールの部分を使った爽やかでほろ苦いシンプルな味。店内にはレモンピールも並んでいるようなので、ぜひそちらにもトライしてみてくださいね。
出典:

オランジェットは、ピールの部分を使った爽やかでほろ苦いシンプルな味。店内にはレモンピールも並んでいるようなので、ぜひそちらにもトライしてみてくださいね。

メゾン ド ルル
鎌倉 / 洋菓子(その他)
住所
鎌倉市御成町2-9-1
営業時間
11:00~18:00 商品がなくなり次第閉店しています
定休日
不定休 ※荒天時等月に1〜3回休みになる可能性有り
平均予算
~¥999
データ提供:

オランジェットを大人なティータイムのお供に

ほろ苦い大人のスイーツ「オランジェット」*手作りレシピと素敵なお店
出典:
今回は、オランジェットの基本的なレシピとアレンジレシピをご紹介しました。作り方の工程や組み合わせる食材によってさまざまな食べ方が叶うので、ぜひ気軽に手作りしてみてくださいね*
またこの機会に、自分へのご褒美や大切な人へのプレゼントに、ぜひ気になるお店のオランジェットをお取り寄せしてみてはいかがですか?

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