おしゃれな洋風から素朴な和風まで！栄養豊富な「そば粉」活用レシピ

そば粉には、穀物の中で唯一「ルチン」と呼ばれるポリフェノールの一種が含まれます。ルチンは、抗酸化力に優れ、血管を強くするともいわれます。

また、そば粉は必須アミノ酸のバランスにも優れ、ビタミンB群やミネラルなども多く含まれます。麺類のそば以外にも、そば粉を活用していろんな方法で食卓に取り入れるとヘルシーですね。（※アレルギーにはご注意ください）

そば粉は、日本だけでなく、海外でも使われます。有名なのは、フランスのガレットですね。北イタリアでも、パスタなどそば粉料理を楽しむ地域があります。洋風料理に使うことで、そば粉の使いみちはぐんと幅広くなります。

もちろん、そば打ちやそばがきなど、そば粉は和風の使い方もたくさんあります。小麦粉の代用と考えれば、かき揚げやお好み焼きなど発想が広がるはずです。

そば粉のガレットは、卵やハムのほかにも、野菜や魚介などでサラダ風にするのもおすすめ。とても華やかで、栄養バランスもよくヘルシーです。ダイエット中の方にもおすすめ。

こちらは、ホワイトソースを使って、カルボナーラ風のリッチな仕上がりにしたそば粉のガレット。ごちそう感が増して、おもてなしにもよさそうですね。

生地をアレンジして、変化をつけるのもアリ。こちらは、トマトのすりおろしを生地に加えています。夏らしいフレッシュな印象がありますね。

男爵芋とそば粉を合わせた生地で、風味高いニョッキを作ります。キャベツとともに、トマトチーズソースで仕上げれば、おしゃれなイタリアンのひと皿が完成します。

ひよこ豆を使った、中近東で親しまれるファラフェル。こちらのレシピでは、火が入りやすい赤レンズ豆を使っています。そば粉を使っていますので、グルテンフリー。ヘルシー志向の方やダイエット中の方にぴったりです。

角切りチーズにそば粉の衣をつけて揚げた「シャット」という名前のフリット。北イタリアのロンバルディア州・ヴァルテッリーナ地方の郷土料理です。寒冷地であるこの地方では、そば粉の栽培が盛んで料理によく使われるとか。

そば粉の衣をまとわせ、タルタルソースやジュレ仕立ての南蛮酢を添えたチキン南蛮。ふっくらした食感のベニエ（フリッター）風の揚げ物です。

そば粉と米粉で作ったもちもちでグルテンフリーのトルティーヤで、楽しいラップサンドはいかが？メキシカンも中華も、何でも好きな具を巻いて食べられるフリースタイルのおしゃれフードです。ホームパーティーのおもてなしメニューにもぴったり！

北欧のパンケーキは、薄焼きなのだとか。そば粉も混ぜて、ヘルシーに。こちらのレシピでは、ほうれん草やマッシュルームのクリーミーソースフィリングをたっぷり包み込んで、贅沢な味わいに仕上げています。

コンテチーズとりんごを使った、そば粉のおかずマフィン。サラダとともにワンプレートにすれば、素敵な朝食になりますね。くせのないグレープシードオイルが、素朴で滋味深いそば粉の風味を生かします。

ヘルシーな材料でグラノーラを手作りするなら、そば粉を入れてみるのもおすすめ。オートミールやナッツ、ドライフルーツなどの材料をオイルと混ぜて、低温のオーブンで焼けばできあがりです。

そば粉の和風の使い方で、おそばと並んでポピュラーなのが、そばがきですね。こちらのそばがきは、豆腐入りでなめらか。そばの風味が存分に味わえ、そば好きな方におすすめです。

そば粉に葛粉を合わせて作る、そば豆腐。精進料理のしみじみとした味わいを楽しみましょう。上品な和食膳の素敵な1品になります。

卵は使わず、そば粉と小麦粉のみを衣に使った、さつま芋・にんじん・なめこのかき揚げ。粉と水を溶かず、野菜にそのつど粉と水をからめて揚げます。時間がたっても、カリッとサクッとしていますよ。

ときには、そば粉をまぶしたから揚げはいかがでしょう。サクっとした食感で、グルテンフリーを心がけている方にもおすすめです。衣でも栄養が摂れるって、得した気分ですね。

そばがき入りの具だくさん汁。野菜もたっぷりで、まさに栄養のかたまり。体がすっきり整いそうですね。冷房で冷える夏の食卓にもぜひ取り入れたい1杯です。

そば粉の生地にチャーシューや小海老を入れ、フライパンでこんがり焼きつけたチヂミ風。そば粉が香ばしく、お酒のおともにもよく合います。

そば粉が少し余ってしまったときなどに試したいお好み焼き。そば粉はグルテンフリーなので、つなぎとして長芋をプラスします。野菜もたっぷりでヘルシーなお好み焼きができますよ。

米粉・そば粉・きな粉の生地に、黒豆をたっぷり入れた蒸しパン。ヘルシーがいっぱい詰まった、和のおやつです。緑茶やほうじ茶なども合いそうですね。

全粒粉とそば粉のタルト生地に、カスタードクリームを詰めて、バナナをトッピング。甘さ控えめの優しいスイーツができあがります。

米粉やそば粉をベースにした、アップル＆ココアパウンドケーキ。グルテンフリーで動物性のものを使わないマクロビ・スイーツです。さっぱり軽く、ヘルシー志向の方におすすめ。

田舎の懐かしいおやつとして知られるおやき。かぼちゃ餡や味噌なすなどいろいろな具を詰めて、素朴な味を楽しんでみませんか？そば粉とともに強力粉を使っているので生地が扱いやすく、もっちり食感に。フライパンのほかに、ホットプレートでたくさん焼くこともできます。