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色んなレシピで「いただきます!」風味豊かで美味しい【とろろ昆布】

色んなレシピで「いただきます!」風味豊かで美味しい【とろろ昆布】

ちょっとかけたり、混ぜ込んだり、普段の食卓に変化をくれる「とろろ昆布」。お家に常備はしていないけれど「好き」という方も多いのではないでしょうか?今回は、そんなとろろ昆布の栄養や健康効果をはじめ、色んな使い方をご紹介。ご飯ものや汁物、麺類はもちろん、さまざまな料理に使えるアイデアを集めています。意外な使い方も、この機会にぜひ試してみてくださいね。また、おすすめのとろろ昆布もご紹介していますので、ぜひどうぞ。2020年02月06日更新

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グルメ
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食材アレンジ・リメイクレシピ簡単レシピ和食おにぎり
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美味しくって使いみちも多い「とろろ昆布」

色んなレシピで「いただきます!」風味豊かで美味しい【とろろ昆布】
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昆布の旨味がふわっと口の中に広がるとろろ昆布は、美味しくて何にでも使える優れもの。いつもの使い方や食べ方以外にも、さまざまな料理に幅広く活用したいですね。

「とろろ昆布」とは?

とろろ昆布とおぼろ昆布の違いは?(作り方や値段について)

とろろ昆布は、何枚もの昆布を重ねて圧縮し、その側面を機械で削ったもの。一方のおぼろ昆布は、職人が1枚1枚昆布の表面を手で削ったもの。そのため、おぼろ昆布の方が高価です。
出典:www.amazon.co.jp

とろろ昆布は、何枚もの昆布を重ねて圧縮し、その側面を機械で削ったもの。一方のおぼろ昆布は、職人が1枚1枚昆布の表面を手で削ったもの。そのため、おぼろ昆布の方が高価です。

また、とろろ昆布がふわっとした仕上がりでお吸い物などに合うのに対して、おぼろ昆布は繊維がしっかりとしておにぎりなどに巻くのもおすすめ。
出典:www.photo-ac.com

また、とろろ昆布がふわっとした仕上がりでお吸い物などに合うのに対して、おぼろ昆布は繊維がしっかりとしておにぎりなどに巻くのもおすすめ。

栄養と健康効果・効能

食物繊維やカルシウム・ヨウ素などうれしい成分が豊富

ねばり成分である“アルギン酸”や“フコイダン”は、海藻特有の水溶性食物繊維。昆布にとくに多く、健康効果が高いといわれます。また、カルシウムやヨウ素(ヨード)などのミネラルも豊富です。
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ねばり成分である“アルギン酸”や“フコイダン”は、海藻特有の水溶性食物繊維。昆布にとくに多く、健康効果が高いといわれます。また、カルシウムやヨウ素(ヨード)などのミネラルも豊富です。

低カロリー・低糖質でダイエットにも効果的

とろろ昆布は、低カロリー・低糖質で、栄養価も高いのでダイエットに効果的といえそうです。ただ、ヨウ素の摂り過ぎはよくないので食べ過ぎはNG。以下でご説明します。
出典:www.amazon.co.jp

とろろ昆布は、低カロリー・低糖質で、栄養価も高いのでダイエットに効果的といえそうです。ただ、ヨウ素の摂り過ぎはよくないので食べ過ぎはNG。以下でご説明します。

食べ過ぎに注意!一日の摂取量について

とろろ昆布に含まれるヨウ素は、代謝を高める反面、食べ過ぎると甲状腺の機能低下を引き起こすといわれます。1日に10g程度が適量。日本人は、昆布だしなどもよく使いますので、食べ過ぎないように注意しましょう。
出典:www.photo-ac.com

とろろ昆布に含まれるヨウ素は、代謝を高める反面、食べ過ぎると甲状腺の機能低下を引き起こすといわれます。1日に10g程度が適量。日本人は、昆布だしなどもよく使いますので、食べ過ぎないように注意しましょう。

とろろ昆布の種(タイプ)別の使い方&食べ方

通常のとろろ昆布(そのままご飯にのせる・汁物・和え物など)

通常のふわふわしたとろろ昆布は、そのままご飯にのせたり、汁物や和え物、麺のトッピングなどさまざまな使い方があります。また、料理に加えてとろりとした味わいを演出することもできます。
出典:www.amazon.co.jp

通常のふわふわしたとろろ昆布は、そのままご飯にのせたり、汁物や和え物、麺のトッピングなどさまざまな使い方があります。また、料理に加えてとろりとした味わいを演出することもできます。

シート・板状(おにぎりに巻くなど)

とろろ昆布をシート状に仕上げた製品もあります。おにぎりに巻いたり、また味付け海苔と同じようにご飯に添えたり、野菜などをくるんで新感覚の料理を作ることもできそう。

粉末(ふりかけ・だし・昆布茶など)

粉末の昆布は、ささっとふりかけられる手軽さや、汁物に溶けやすいのがメリット。だしにしたり、旨味アップのひとふりによさそうです。とろみのある昆布茶も楽しめます。
出典:www.amazon.co.jp

粉末の昆布は、ささっとふりかけられる手軽さや、汁物に溶けやすいのがメリット。だしにしたり、旨味アップのひとふりによさそうです。とろみのある昆布茶も楽しめます。

【保存の方法・賞味期限について】

封を開けたものは、しっかり封をして冷蔵庫で保存。袋に記載された賞味期限以内であっても、いったん封を開けたら、摂取量を守りながら早めに食べきりましょう。
出典:www.photo-ac.com

封を開けたものは、しっかり封をして冷蔵庫で保存。袋に記載された賞味期限以内であっても、いったん封を開けたら、摂取量を守りながら早めに食べきりましょう。

お米をより美味しく。ご飯と一緒にいただくレシピ

とろろ昆布巻きおにぎり

まずはシンプルに、とろろ昆布のおにぎりから。塩で味付けをして、外側にとろろ昆布を巻きつければ完成!シンプルですが、とろろ昆布の味が引きたつ一品です。
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まずはシンプルに、とろろ昆布のおにぎりから。塩で味付けをして、外側にとろろ昆布を巻きつければ完成!シンプルですが、とろろ昆布の味が引きたつ一品です。

とろろ昆布を海苔代わりに!ロール寿司

おにぎりの次は、ロール寿司にも挑戦してみましょう♪中の具材はお好みで。海苔を内側に巻いて、外側にとろろ昆布をつけています。一時間ほどラップに包んで寝かせると、とろろ昆布がしっとりとして、より美味しくなるそうです。
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おにぎりの次は、ロール寿司にも挑戦してみましょう♪中の具材はお好みで。海苔を内側に巻いて、外側にとろろ昆布をつけています。一時間ほどラップに包んで寝かせると、とろろ昆布がしっとりとして、より美味しくなるそうです。

だし香る♪焼きおにぎりのとろろ昆布茶漬け

こちらはとろろ昆布を使った焼きおにぎり茶漬け。醤油とみりんを塗ったおにぎりを香ばしく焼き、温めただし汁を注いでとろろ昆布を乗せればできあがり。小腹が空いた時におすすめです。
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こちらはとろろ昆布を使った焼きおにぎり茶漬け。醤油とみりんを塗ったおにぎりを香ばしく焼き、温めただし汁を注いでとろろ昆布を乗せればできあがり。小腹が空いた時におすすめです。

とろろ昆布で旨味アップ!塩たらの炊き込みご飯

塩たらにとろろ昆布をまぶして炊き込みご飯にすると、より旨味が加わり、味わい深い主食になります。
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塩たらにとろろ昆布をまぶして炊き込みご飯にすると、より旨味が加わり、味わい深い主食になります。

温まって栄養たっぷり!スープ・汁物に入れるだけのお手軽レシピ

ひと味プラス!くずし豆腐ととろろ昆布のお味噌汁

お豆腐とお好みの野菜をたっぷり入れたお味噌汁を作り、最後にとろろ昆布を盛り付け。簡単な工程ですが、いつものお味噌汁がより味わい深い一品になります。
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お豆腐とお好みの野菜をたっぷり入れたお味噌汁を作り、最後にとろろ昆布を盛り付け。簡単な工程ですが、いつものお味噌汁がより味わい深い一品になります。

簡単!とろろ昆布と梅のお吸い物

時間のない日でも気軽に作れるお吸い物レシピ。梅の酸味で、さっぱりした口当たりです。揚げ物などに添えるのもいいかも。
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時間のない日でも気軽に作れるお吸い物レシピ。梅の酸味で、さっぱりした口当たりです。揚げ物などに添えるのもいいかも。

ちょい干しきのこの旨味が決め手!とろろ昆布の卵スープ

とろろ昆布をはじめ、天日に2~3時間当てて少し乾燥させたしめじも使用していますので、旨味もよりアップ。包丁やまな板が要らない簡単スープですが、とても本格的な味です。
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とろろ昆布をはじめ、天日に2~3時間当てて少し乾燥させたしめじも使用していますので、旨味もよりアップ。包丁やまな板が要らない簡単スープですが、とても本格的な味です。

栄養豊富なとろろ昆布とホウレン草のスープ

こちらはとろろ昆布とホウレン草のスープ。材料は食べやすい大きさにあらかじめ切っておきましょう。ヘルシーなのに栄養もしっかり摂れる嬉しい一品です。
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こちらはとろろ昆布とホウレン草のスープ。材料は食べやすい大きさにあらかじめ切っておきましょう。ヘルシーなのに栄養もしっかり摂れる嬉しい一品です。

いつもの味に変化を!うどんやおそばなど麺類にトッピング

トロトロ食感がたまらない!モロヘイヤととろろ昆布のうどん

うどんによく合うとろろ昆布。こちらはモロヘイヤとの組み合わせでよりトロトロに。一度食べたらクセになる味わいです。
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うどんによく合うとろろ昆布。こちらはモロヘイヤとの組み合わせでよりトロトロに。一度食べたらクセになる味わいです。

ほっと和む アサリのとろろスープうどん

殻を外したアサリと、たっぷりのとろろ昆布を盛り付けたうどん。アサリと昆布のうまみには、リラックス効果があるのだそう。温かいうどんでホッと一息つけそうです。
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殻を外したアサリと、たっぷりのとろろ昆布を盛り付けたうどん。アサリと昆布のうまみには、リラックス効果があるのだそう。温かいうどんでホッと一息つけそうです。

とろろ昆布をだし汁とともに煮込む卵とじそば

とろろ昆布は、お蕎麦にもよく合います。こちらは、トッピングではなく煮込んで調理しているのがポイント。溶き卵を回し入れて、茹で上がった蕎麦にかけていただきます。
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とろろ昆布は、お蕎麦にもよく合います。こちらは、トッピングではなく煮込んで調理しているのがポイント。溶き卵を回し入れて、茹で上がった蕎麦にかけていただきます。

あったかそうめんの美味しさ とろろ昆布にゅうめん

寒い朝などにもぴったりのにゅうめん。ゆでたそうめんを器に入れて、とろろ昆布やいかなごのくぎ煮(小魚の佃煮)などをのせ、お湯をかけるだけ。とても簡単でヘルシー、しかも温まります。
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寒い朝などにもぴったりのにゅうめん。ゆでたそうめんを器に入れて、とろろ昆布やいかなごのくぎ煮(小魚の佃煮)などをのせ、お湯をかけるだけ。とても簡単でヘルシー、しかも温まります。

ラーメンにヘルシーなとろろ昆布をプラス

美味しくて簡単なラーメンですが、栄養バランスにかけるところがちょっと…。卵や野菜を加えたり、とろろ昆布をトッピングすることで栄養も味もよくなります。
出典:www.photo-ac.com

美味しくて簡単なラーメンですが、栄養バランスにかけるところがちょっと…。卵や野菜を加えたり、とろろ昆布をトッピングすることで栄養も味もよくなります。

ついついお箸が進む♪とろろ昆布の意外なおすすめ料理レシピ

とろり美味しい卵焼き

とろろ昆布を混ぜ込んで作った、とろり食感の卵焼き。いつもとちょっと違う美味しさが楽しめます。
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とろろ昆布を混ぜ込んで作った、とろり食感の卵焼き。いつもとちょっと違う美味しさが楽しめます。

きゅうりととろろ昆布の香り漬け

きゅうりやみょうが・生姜などをさいの目に切って、とろろ昆布や実山椒の塩漬け(ない場合は唐辛子)などとともに漬け込みます。とろろ昆布のとろみがいいアクセント。
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きゅうりやみょうが・生姜などをさいの目に切って、とろろ昆布や実山椒の塩漬け(ない場合は唐辛子)などとともに漬け込みます。とろろ昆布のとろみがいいアクセント。

チーズも相性よし!納豆・とろろ昆布の落とし焼き

とろろ昆布・納豆・チーズの旨味が重なり合う、小腹が空いたときやおつまみにもなる落とし焼き。空気を取り込むように混ぜるとふわっと仕上がります。
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とろろ昆布・納豆・チーズの旨味が重なり合う、小腹が空いたときやおつまみにもなる落とし焼き。空気を取り込むように混ぜるとふわっと仕上がります。

上品で繊細な味わい 鯛の刺身のとろろ昆布まぶし

鯛などの刺身は、そのままでももちろん美味しいのですが、とろろ昆布を巻いたりまぶしたリするのもおすすめ。昆布締めのような上品で繊細な味わいが楽しめます。
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鯛などの刺身は、そのままでももちろん美味しいのですが、とろろ昆布を巻いたりまぶしたリするのもおすすめ。昆布締めのような上品で繊細な味わいが楽しめます。

お弁当にも!とろろ昆布deふわふわ肉団子

とろろ昆布を入れることで、ふわふわに仕上がる肉団子のレシピ♪材料を合わせてよく練ったら、あとは電子レンジで加熱するだけ。お弁当にもぴったりのおかずです。
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とろろ昆布を入れることで、ふわふわに仕上がる肉団子のレシピ♪材料を合わせてよく練ったら、あとは電子レンジで加熱するだけ。お弁当にもぴったりのおかずです。

とろろ昆布でとろとろ!大根と豚の角煮

こちらは、片栗粉の代わりにとろろ昆布でとろみをつけた豚角煮。とろろ昆布を入れるタイミングがポイント!最後のトッピングも忘れずに♪
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こちらは、片栗粉の代わりにとろろ昆布でとろみをつけた豚角煮。とろろ昆布を入れるタイミングがポイント!最後のトッピングも忘れずに♪

おつまみにもおすすめ!とろろ昆布とえのきの豚肉巻き

とろろ昆布とえのきの豚肉巻き。えのきととろろ昆布を豚肉で巻き、電子レンジで加熱するだけ。さっぱりとした味わいなので、ご飯にもお酒にもよく合う一品です*
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とろろ昆布とえのきの豚肉巻き。えのきととろろ昆布を豚肉で巻き、電子レンジで加熱するだけ。さっぱりとした味わいなので、ご飯にもお酒にもよく合う一品です*

がごめ昆布とろろ入り豚玉チーズお好み焼き

思わず真似したくなる、とろろ昆布のお好み焼き。いつものお好み焼きにとろろ昆布を加えるだけで、まとまりやすく一気に風味豊かになりますよ♪
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思わず真似したくなる、とろろ昆布のお好み焼き。いつものお好み焼きにとろろ昆布を加えるだけで、まとまりやすく一気に風味豊かになりますよ♪

和風以外にも!とろろ昆布の人気洋風レシピ

ダイエットにもおすすめ!カリカリじゃことトマトのとろろ昆布サラダ

乾煎りしたじゃこやトマトに、昆布つゆをベースにしたドレッシングをかけ、最後にとろろ昆布をトッピング。適量のとろろ昆布を手軽に摂るには、とてもいいアイデアですね。
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乾煎りしたじゃこやトマトに、昆布つゆをベースにしたドレッシングをかけ、最後にとろろ昆布をトッピング。適量のとろろ昆布を手軽に摂るには、とてもいいアイデアですね。

ヘルシー朝食!とろろ昆布入り巣ごもりチーズトースト

忙しい朝の食パンも、できるだけ栄養バランスよく食べたいもの。野菜・卵・チーズにとろろ昆布もプラスすれば、とても理想的ですね。
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忙しい朝の食パンも、できるだけ栄養バランスよく食べたいもの。野菜・卵・チーズにとろろ昆布もプラスすれば、とても理想的ですね。

和洋の旨味がコラボ とろろ昆布とチーズのホットサンド

ちょっと意外な組み合わせの、とろろ昆布とチーズのホットサンド。味付けは麺つゆだけなのでお手軽です。とろろ昆布とチーズの絶妙なコンビネーション、ぜひ試してみませんか?
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ちょっと意外な組み合わせの、とろろ昆布とチーズのホットサンド。味付けは麺つゆだけなのでお手軽です。とろろ昆布とチーズの絶妙なコンビネーション、ぜひ試してみませんか?

贅沢なとろ~り感!アボカドのとろろ昆布ピカタ

切ったアボカドにとろろ昆布を巻きつけ、卵液にくぐらせて焼けば完成の簡単和風ピカタ。とろりとした食感がやみつきになります。
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切ったアボカドにとろろ昆布を巻きつけ、卵液にくぐらせて焼けば完成の簡単和風ピカタ。とろりとした食感がやみつきになります。

Amazonなど通販で買える おすすめのとろろ昆布

産地は北海道の道南・利尻!毎日楽しめる徳用サイズ

食いしん坊侍 北海道とろろ昆布 徳用150g
出典:amazon.co.jp

北海道の道南と利尻産の昆布をブレンドした、ふんわり感と強い旨味が両方楽しめるととろ昆布。たっぷり徳用サイズです。

食いしん坊侍 北海道とろろ昆布 徳用150g
999円〜(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
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富山県のメーカーによる黒とろろ昆布

道正昆布 黒とろろ昆布 お徳用パック 300g
出典:amazon.co.jp

昆布の消費量日本一の富山県では、とろろ昆布といえば「黒とろろ」なのだとか。昆布の旨味が強く、酸味とのバランスもいいようです。ちなみに、使っている昆布は北海道産。

道正昆布 黒とろろ昆布 お徳用パック 300g
1,800円〜(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
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福井県の名産品でもあるおぼろ昆布・とろろ昆布

奥井海生堂 太白おぼろ昆布 大袋 50g×3個
出典:amazon.co.jp

おぼろ昆布・とろろ昆布は、富山だけでなく、福井県の名産品でもあります。こちらは、旨味の強い芯だけを削った太白おぼろ昆布。手すき昆布の中でも極上品といわれる純白のおぼろ昆布です。

奥井海生堂 太白おぼろ昆布 大袋 50g×3個
3,240円(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
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昆布の味をそのまま楽しめる!酢不使用のとろろ昆布

オーサワのとろろ昆布(がごめ入)40g
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こちらは、酢不使用。昆布の味がストレートに楽しめるとろろ昆布です。青森産真昆布に、北海道産がごめ昆布入り。

オーサワのとろろ昆布(がごめ入)40g
324円〜(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
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食品添加物、無添加!北海道・利尻のとろろ昆布

北海道産 とろろ昆布 無添加 (利尻)
出典:amazon.co.jp

利尻昆布を75%使用したとろろ昆布。化学調味料・甘味料など添加物も使っていません。無添加のとろろ昆布で健康な食生活を。

北海道産 とろろ昆布 無添加 (利尻)
540円〜(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
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お弁当にも便利!おなじみフジッコの小袋(20個入り)

フジッコ 純とろ 小袋 18g×20個
出典:amazon.co.jp

有名な「フジッコ」のとろろ昆布。小袋入りなので、お弁当などに持参できます。インスタントのスープやお味噌汁にトッピングすると栄養バランスもアップ!

フジッコ 純とろ 小袋 18g×20個
3,348円〜(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
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たっぷり楽しめる!くらこんの業務用とろろ昆布

くらこん 業務用 とろろ昆布 220g
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こちらも塩昆布などでおなじみの「くらこん」のとろろ昆布。業務用の徳用サイズです。おにぎりや汁物に、気兼ねなく使えますね。

くらこん 業務用 とろろ昆布 220g
1,231円〜(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
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巻き寿司やおにぎりに◎シートタイプのとろろ昆布

北海道産真昆布使用 すし巻き昆布 磯の雪 10枚入り
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とろろ昆布で巻き寿司を作るなら、こちらのシートタイプの昆布がおすすめです。北海道産の真昆布使用。特殊加工で独特の模様を出しています。おもてなしのテーブルに並べたときも美しい仕上がりに。

北海道産真昆布使用 すし巻き昆布 磯の雪 10枚入り
550円〜(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
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おつまみに、おやつに!とろろ昆布の珍味

e-hiroya とろろ巻昆布 200g + 磯の木昆布 200g 北海道産 お徳用 チャック袋入 (各1袋セット) 中山食品工業
出典:amazon.co.jp

とろろ巻き昆布は、北海道産のとろろ昆布を巻き付けた昆布珍味。もうひとつの磯の木昆布は、生育途中で海から引き上げた、柔らかな「さお前昆布」を使った珍味。おつまみ、おやつに人気です。

e-hiroya とろろ巻昆布 200g + 磯の木昆布 200g 北海道産 お徳用 チャック袋入 (各1袋セット) 中山食品工業
1,980円〜(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
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「とろろ昆布」をいつもの料理にプラスしましょう!

色んなレシピで「いただきます!」風味豊かで美味しい【とろろ昆布】
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とろろ昆布は、そのままで美味しいだけでなく、料理に加えると風味が豊かになる食材です。ぜひ、いろいろな使い方をして、幅広い楽しみ方をしてみたいですね。

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