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食物繊維たっぷり♪【かぼちゃ/レンコン/サツマイモ/サトイモ/きのこ】で作る秋の味覚レシピ帖

食物繊維たっぷり♪【かぼちゃ/レンコン/サツマイモ/サトイモ/きのこ】で作る秋の味覚レシピ帖

「食欲の秋」「味覚の秋」と言われるほど秋はおいしい食材の宝庫♪たくさんのお野菜が収穫の時期を迎えますが、特にかぼちゃやレンコン、サツマイモ、サトイモといった「秋野菜」をメインにしたレシピ+きのこを使ったレシピをご紹介したいと思います。秋野菜はおいしいだけでなく、夏の胃や腸の疲れを整え、冬の寒い時期に備える体を作ってくれるなど、いい効果もいっぱい!とりたての秋野菜を使って様々なお料理にチャレンジしてみませんか? 2018年09月29日作成

カテゴリ:
グルメ
キーワード
レシピ季節レシピ秋レシピ野菜料理秋の味覚
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秋野菜にはどんなものがあるの?

秋に成熟する野菜のことを「秋野菜」といいます。秋野菜には、カボチャ、サツマイモ、里芋、ゴボウ、レンコンなどがあげられます。食物繊維やデンプン質をたっぷり含んだ野菜が多いのが特徴です。
出典:www.flickr.com(@hirotomo t)

秋に成熟する野菜のことを「秋野菜」といいます。秋野菜には、カボチャ、サツマイモ、里芋、ゴボウ、レンコンなどがあげられます。食物繊維やデンプン質をたっぷり含んだ野菜が多いのが特徴です。

食物繊維は腸内環境を改善し、また里芋やレンコンなどのネバネバは胃の粘膜を保護し消化吸収を促す働きがあるそう。このように栄養豊富な秋野菜は夏の疲れた体を整えるのにとてもいいのです。また秋野菜に多いイモ類はデンプンを多く含んでいるため、冬の寒い時期に備えた体を作りに役立ってくれます。
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食物繊維は腸内環境を改善し、また里芋やレンコンなどのネバネバは胃の粘膜を保護し消化吸収を促す働きがあるそう。このように栄養豊富な秋野菜は夏の疲れた体を整えるのにとてもいいのです。また秋野菜に多いイモ類はデンプンを多く含んでいるため、冬の寒い時期に備えた体を作りに役立ってくれます。

栄養満点!高エネルギーの秋野菜「かぼちゃ」を使ったレシピ

自慢したくなる!カボチャの旨煮

健康的な身体を作るためにも積極的に摂取したい秋野菜がカボチャです。β -カロテンをはじめ、ビタミンC、ビタミンB1、B2、ミネラルや食物繊維なども含んでいる栄養素が高いお野菜は、シンプルに旨煮で頂くのがオススメ。
出典:

健康的な身体を作るためにも積極的に摂取したい秋野菜がカボチャです。β -カロテンをはじめ、ビタミンC、ビタミンB1、B2、ミネラルや食物繊維なども含んでいる栄養素が高いお野菜は、シンプルに旨煮で頂くのがオススメ。

鶏肉と秋野菜のハーブ炒め

たっぷりのカボチャと、レンコン、キノコといった秋野菜をバラエティ豊かに使ったおかず。見た目の賑やかさに加え、シャキシャキ&ほっくりとした食感も楽しめる一品です♪
出典:

たっぷりのカボチャと、レンコン、キノコといった秋野菜をバラエティ豊かに使ったおかず。見た目の賑やかさに加え、シャキシャキ&ほっくりとした食感も楽しめる一品です♪

かぼちゃとひき肉の簡単グラタン♪

ホワイトソースもいらない簡単なカボチャとひき肉のグラタン。思い立ったらすぐに作れるので1人の食事タイムにもオススメです♪
出典:

ホワイトソースもいらない簡単なカボチャとひき肉のグラタン。思い立ったらすぐに作れるので1人の食事タイムにもオススメです♪

食物繊維とビタミンCが豊富♪「レンコン」を使ったレシピ

れんこんのカリカリバターしょうゆ炒め

秋から冬までが旬のレンコン。体の調子を整えてくれるビタミンCや食物繊維がたっぷり含まれています。10分で完成するカリカリバターしょうゆ炒めはお弁当のおかずにもピッタリ。
出典:

秋から冬までが旬のレンコン。体の調子を整えてくれるビタミンCや食物繊維がたっぷり含まれています。10分で完成するカリカリバターしょうゆ炒めはお弁当のおかずにもピッタリ。

レンコンお豆腐団子。

ふんわり、もっちりとした食感を楽しめるレンコンお豆腐団子。高タンパク低カロリーのお豆腐と、食物繊維豊富なレンコンを使ったヘルシーでお財布にも優しいおかずです。
出典:

ふんわり、もっちりとした食感を楽しめるレンコンお豆腐団子。高タンパク低カロリーのお豆腐と、食物繊維豊富なレンコンを使ったヘルシーでお財布にも優しいおかずです。

鶏とれんこんの甘辛炒め

鶏モモと、レンコン、シメジの秋食材を使った、材料3つで出来ちゃうおかず。甘辛い味付けでご飯がどんどん進みそう♪
出典:

鶏モモと、レンコン、シメジの秋食材を使った、材料3つで出来ちゃうおかず。甘辛い味付けでご飯がどんどん進みそう♪

おなかに優しい秋野菜「さつまいも」を使ったレシピ

子供が大好き☆さつま芋の塩バター炒め

ビタミンCやEが豊富で、食物繊維もたっぷり頂けるサツマイモ。お料理からスイーツまで幅広く使うことができる秋野菜の代表です。自然の甘みを引き立ててくれるシンプルな塩バター炒めは簡単にできるので、お子さんのおやつにもおススメですよ。
出典:

ビタミンCやEが豊富で、食物繊維もたっぷり頂けるサツマイモ。お料理からスイーツまで幅広く使うことができる秋野菜の代表です。自然の甘みを引き立ててくれるシンプルな塩バター炒めは簡単にできるので、お子さんのおやつにもおススメですよ。

サツマイモの焼肉のタレ炒め

ちょっと意外な組み合わせだからこそ、あえてトライしてほしいサツマイモの焼肉タレ炒め。豚肉との相性もいいので、ぜひおかずのカサ増しにもサツマイモを使ってみてくださいね。
出典:

ちょっと意外な組み合わせだからこそ、あえてトライしてほしいサツマイモの焼肉タレ炒め。豚肉との相性もいいので、ぜひおかずのカサ増しにもサツマイモを使ってみてくださいね。

基本の和食 【さつまいもごはん】

とれたてのサツマイモが手に入ったら、シンプルなさつまいもごはんを作ってみませんか?ホクホクの食感とサツマイモの甘みで、秋の味覚を堪能しましょ♪
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とれたてのサツマイモが手に入ったら、シンプルなさつまいもごはんを作ってみませんか?ホクホクの食感とサツマイモの甘みで、秋の味覚を堪能しましょ♪

胃の調子を整えてくれる「里芋」を使ったほっこりレシピ

里芋のそぼろあん

秋から冬が旬の秋野菜、サトイモ。胃の調子が気になる時にもおすすめ。さらには食物繊維、カリウムも豊富なお野菜なんです。そぼろあんで、サトイモの素朴な美味しさを堪能しましょう。
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秋から冬が旬の秋野菜、サトイモ。胃の調子が気になる時にもおすすめ。さらには食物繊維、カリウムも豊富なお野菜なんです。そぼろあんで、サトイモの素朴な美味しさを堪能しましょう。

豚と里芋の簡単煮物。

気分もほっこり落ち着く豚肉と里芋を使った煮物。難しそうですが電子レンジを使ってとても簡単につくれるので、ぜひこの機会に和食にもトライしてみてくださいね。
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気分もほっこり落ち着く豚肉と里芋を使った煮物。難しそうですが電子レンジを使ってとても簡単につくれるので、ぜひこの機会に和食にもトライしてみてくださいね。

炊飯器に入れて炊くだけ♡ほっこり鶏肉と里芋の炊き込みご飯♡

材料を炊飯器に入れて炊くだけで出来ちゃう、簡単な炊き込みご飯。ほっくりとした里芋と鶏肉の相性が抜群!
出典:

材料を炊飯器に入れて炊くだけで出来ちゃう、簡単な炊き込みご飯。ほっくりとした里芋と鶏肉の相性が抜群!

種類豊富な秋の味覚、きのこを使ったレシピ

キノコのマリネ

シイタケ、シメジ、エノキなどの秋野菜の代表格キノコを3種使ったマリネ。きのこは低カロリーで食物繊維も豊富、そして価格も安定しているので、たくさん作って毎日食べたいですね。
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シイタケ、シメジ、エノキなどの秋野菜の代表格キノコを3種使ったマリネ。きのこは低カロリーで食物繊維も豊富、そして価格も安定しているので、たくさん作って毎日食べたいですね。

鶏肉ときのこのおろしポン酢

うっすら残暑が残る初秋におすすめのおかず。しめじと鶏肉をおろしポン酢でさっぱりと頂きましょう。
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うっすら残暑が残る初秋におすすめのおかず。しめじと鶏肉をおろしポン酢でさっぱりと頂きましょう。

きのこご飯。

秋に作りたくなるきのこレシピといえば、やっぱりきのこご飯。ニンジンやこんにゃくなどのお野菜をたっぷり入れて作れば、きのこご飯とお味噌汁だけでも立派な献立が出来上がります♪
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秋に作りたくなるきのこレシピといえば、やっぱりきのこご飯。ニンジンやこんにゃくなどのお野菜をたっぷり入れて作れば、きのこご飯とお味噌汁だけでも立派な献立が出来上がります♪

いかがでしたか?

ヘルシーでおいしい秋野菜を毎日の食卓に積極的に取り入れて、今だけの秋の味覚をたっぷり堪能しましょう!
出典:

ヘルシーでおいしい秋野菜を毎日の食卓に積極的に取り入れて、今だけの秋の味覚をたっぷり堪能しましょう!

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