苦手な人も試してみてね。栄養たっぷり!「パセリ」の効能・レシピ

苦手な人も試してみてね。栄養たっぷり!「パセリ」の効能・レシピ

肉料理や魚料理の付け合わせとして使われることの多い「パセリ」。食べずに残してしまう人も多いのではないでしょうか?そんな脇役「パセリ」ですが、実は栄養価がとても高く、美容と健康に良い野菜なんですよ。パセリが苦手な方でも美味しく食べられるレシピもたくさんあります。そこで、ドライパセリの作り方をはじめ、パセリを使ったアレンジレシピと、栄養についてまとめてみました。これを機に、苦手克服してみてはいかがでしょうか。 2016年06月09日作成

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グルメ
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食材
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パセリとは

セリ科の仲間、二年草の緑黄色野菜であるパセリ。
出典:www.flickr.com(@naitokz)

セリ科の仲間、二年草の緑黄色野菜であるパセリ。

最近では葉っぱが平たいイタリアンパセリもよくスーパーで見かけ、実際に調理で使う方も増えています。
出典:www.flickr.com(@Megan Young)

最近では葉っぱが平たいイタリアンパセリもよくスーパーで見かけ、実際に調理で使う方も増えています。

しかし日本でパセリと言えば、画像のような葉っぱが縮れていて茎が苦いカーリーパセリのことを言います。
出典:

しかし日本でパセリと言えば、画像のような葉っぱが縮れていて茎が苦いカーリーパセリのことを言います。

日本ではよく料理の飾りや付け合わせとして使用されたり、調理の際、香りづけやにおい消しに使用されたています。このパセリ独特の香りは、アピオールという精油成分によるもの。そのため、食後にパセリを噛むと口臭予防効果も期待できるんだそう。
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日本ではよく料理の飾りや付け合わせとして使用されたり、調理の際、香りづけやにおい消しに使用されたています。このパセリ独特の香りは、アピオールという精油成分によるもの。そのため、食後にパセリを噛むと口臭予防効果も期待できるんだそう。

パセリの栄養

料理の飾りとして見られがちのパセリは、栄養価がとても高く、体内の免疫力を高めるβ-カロチンが多く含まれています。β-カロチンは、体内でビタミンAに変換されるため、粘膜や皮膚の健康維持効果も期待できます。
出典:

料理の飾りとして見られがちのパセリは、栄養価がとても高く、体内の免疫力を高めるβ-カロチンが多く含まれています。β-カロチンは、体内でビタミンAに変換されるため、粘膜や皮膚の健康維持効果も期待できます。

糖質の分解を助けてくれるビタミンB1、皮膚や髪や爪を作るビタミンB2、風邪の予防に良いビタミンC、強い抗酸化作用があるビタミンE、カルシウムを骨に定着させる働きがあるビタミンKの他、鉄分やカリウムも豊富に含まれています。
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糖質の分解を助けてくれるビタミンB1、皮膚や髪や爪を作るビタミンB2、風邪の予防に良いビタミンC、強い抗酸化作用があるビタミンE、カルシウムを骨に定着させる働きがあるビタミンKの他、鉄分やカリウムも豊富に含まれています。

常備しておくと便利な「ドライパセリ」「パセリソース」

ポタージュなどの彩りとして使われる「ドライパセリ」と、サラダやパスタにも使える「パセリソース」は共に常備しておくとあれこれ活躍してくれる便利な食材♪
出典:www.flickr.com(@Amelia Crook)

ポタージュなどの彩りとして使われる「ドライパセリ」と、サラダやパスタにも使える「パセリソース」は共に常備しておくとあれこれ活躍してくれる便利な食材♪

ドライパセリ

ピラフやスープなど料理の彩りとして活躍してくれるドライパセリは、直接食べるので栄養もとれて◎。しかも短時間で、電子レンジで簡単に作れるので覚えておくと重宝してくれそう。
出典:

ピラフやスープなど料理の彩りとして活躍してくれるドライパセリは、直接食べるので栄養もとれて◎。しかも短時間で、電子レンジで簡単に作れるので覚えておくと重宝してくれそう。

パセリソース

このままソースとして料理にかけたり、マヨネーズを加えてサラダに使用したり、パスタやトーストなどアレンジ自在のパセリソースは、栄養ばっちりのありがたい保存レシピです。
出典:

このままソースとして料理にかけたり、マヨネーズを加えてサラダに使用したり、パスタやトーストなどアレンジ自在のパセリソースは、栄養ばっちりのありがたい保存レシピです。

パセリが香るアボカドディップ

上記で紹介したパセリソースとアボガドを使ったパセリディップ。パンにつけたりクラッカーにつけたり、ディップサラダに使ったり、早速大活躍してくれそう。
出典:

上記で紹介したパセリソースとアボガドを使ったパセリディップ。パンにつけたりクラッカーにつけたり、ディップサラダに使ったり、早速大活躍してくれそう。

たっぷり使おう♪パセリのレシピ

付け合わせではなく、パセリをしっかり食べることができるレシピの紹介です。
出典:stocksnap.io

付け合わせではなく、パセリをしっかり食べることができるレシピの紹介です。

パセリのクリームパスタ

ツナ缶と生クリームとパセリのまろやかなクリームパスタは、パセリの香りも楽しめ、グリーンの鮮やかな見た目もさわやかで。もちろん栄養もばっちりです。
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ツナ缶と生クリームとパセリのまろやかなクリームパスタは、パセリの香りも楽しめ、グリーンの鮮やかな見た目もさわやかで。もちろん栄養もばっちりです。

アラビアン タッブーレ(パセリとトマトのサラダ)

トマトとパセリ、そして添えてあるレモンの彩りが鮮やかで美味しそうなサラダ。どれも健康と美容によい食材ばかりなので、紫外線や夏バテの気になる時期にとくにいいかも。
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トマトとパセリ、そして添えてあるレモンの彩りが鮮やかで美味しそうなサラダ。どれも健康と美容によい食材ばかりなので、紫外線や夏バテの気になる時期にとくにいいかも。

人参のパセリマリネ

パセリと人参のマリネは栄養価もとても高く、彩りも鮮やかなのでお弁当に入れるのも良さそう。
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パセリと人参のマリネは栄養価もとても高く、彩りも鮮やかなのでお弁当に入れるのも良さそう。

パセリのカレーかきあげ

ソーセージとカレー粉を入れたかき揚げなら、パセリが苦手な子供でも美味しく食べられるかも。
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ソーセージとカレー粉を入れたかき揚げなら、パセリが苦手な子供でも美味しく食べられるかも。

パセリのしっとりふりかけ

パセリをふりかけにしてごはんと一緒に美味しくいただきましょう♪かつお節と白ごまの和風の香りとパセリは、意外と相性が良いんですよ。
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パセリをふりかけにしてごはんと一緒に美味しくいただきましょう♪かつお節と白ごまの和風の香りとパセリは、意外と相性が良いんですよ。

パセリと塩麹のイタリアン粥

パセリをミキサーにかけてつくる栄養たっぷりのお粥。パセリの苦みと塩麹がほどよくマッチして食欲のない夏にぴったり。
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パセリをミキサーにかけてつくる栄養たっぷりのお粥。パセリの苦みと塩麹がほどよくマッチして食欲のない夏にぴったり。

パセリを主役で食べよう! パセリの天ぷら

パセリが苦手な方は一度パセリの天ぷらを試してみてはいかがでしょうか。パセリが苦手な方でも美味しくいただけ、パセリ自体がおかずになる貴重なレシピです。
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パセリが苦手な方は一度パセリの天ぷらを試してみてはいかがでしょうか。パセリが苦手な方でも美味しくいただけ、パセリ自体がおかずになる貴重なレシピです。

おわりに

これまでレストランでパセリを出されても、残していた人や、どうやって調理すればいいのか分からなかった人は、ぜひ栄養たっぷりのパセリを使ったレシピにチャレンジしてみてはいかがでしょうか。意外な美味しさにはまってしまうかもしれませんよ。
おうちで栽培してみるのも楽しいですよ♪
出典:

おうちで栽培してみるのも楽しいですよ♪

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