お料理に数滴かければ本格的♪「トリュフオイル」の使い方とレシピ集

お料理に数滴かければ本格的♪「トリュフオイル」の使い方とレシピ集

料理の香りづけに使われるトリュフ。高級食材なので、なかなか普段から使うのは難しいですが、風味・香りを楽しめるトリュフオイルがあるんです。パンにつけて食べるのはもちろん、いろんなお料理と相性が良いので、普段のパスタやオムレツに少しプラスするだけで本格的なお料理に変身しちゃいます♪今回は黒トリュフ、白トリュフオイルの風味の違いから、トリュフオイルを楽しむレシピをまとめてみました♪ 2017年04月03日更新

カテゴリ:
グルメ
キーワード:
調味料
油・オイル
オリーブオイル
アレンジ・リメイクレシピ
パスタ
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お料理に数滴かければ本格的♪「トリュフオイル」の使い方とレシピ集
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とっても良い香り!トリュフオイル使っていますか?

お料理に使うオイルには色んな種類がありますが、トリュフオイルをご存じですか?
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お料理に使うオイルには色んな種類がありますが、トリュフオイルをご存じですか?

その名の通りトリュフが入っているオリーブオイルのことなのですが、香りがとても豊かでいつものお料理にちょっとプラスするだけで特別なものへと変えてくれます。
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その名の通りトリュフが入っているオリーブオイルのことなのですが、香りがとても豊かでいつものお料理にちょっとプラスするだけで特別なものへと変えてくれます。

三大珍味といわれるトリュフは高級食材として有名ですが、オイルにトリュフの香りをつけることで、今までより手軽に使えるようになりました。
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三大珍味といわれるトリュフは高級食材として有名ですが、オイルにトリュフの香りをつけることで、今までより手軽に使えるようになりました。

選ぶときのポイント

日本で販売されているトリュフオイルと呼ばれるものには、生のトリュフをオイルに漬け込んだ本格的なものと、“香料”を使ったトリュフ風味のオリーブオイルの2種類があります。
店頭に並んでいるものは後者がほとんどですので、ご購入の際はよくチェックしてくださいね!
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日本で販売されているトリュフオイルと呼ばれるものには、生のトリュフをオイルに漬け込んだ本格的なものと、“香料”を使ったトリュフ風味のオリーブオイルの2種類があります。
店頭に並んでいるものは後者がほとんどですので、ご購入の際はよくチェックしてくださいね!

黒トリュフオイルと白トリュフオイルの違いは?

トリュフには黒トリュフと白トリュフがあります。
トリュフオイルにも黒と白があり、香りに少し違いがあります。
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トリュフには黒トリュフと白トリュフがあります。
トリュフオイルにも黒と白があり、香りに少し違いがあります。

黒トリュフは料理に使う場合加熱して使うこともあり、主にフランス料理で使われることが多いです。自然なトリュフの香りが長く続きます。
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黒トリュフは料理に使う場合加熱して使うこともあり、主にフランス料理で使われることが多いです。自然なトリュフの香りが長く続きます。

白トリュフは生のまま切り落とし、しっかりとした香り付けとしてイタリア料理で使われることが多いです。黒トリュフよりも、強い香りが特徴です。
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白トリュフは生のまま切り落とし、しっかりとした香り付けとしてイタリア料理で使われることが多いです。黒トリュフよりも、強い香りが特徴です。

お料理にさっとかけて香りを楽しむのなら、より香りが強い白トリュフオイルがおすすめのようです。
ただし、白トリュフオイルは香りが強いので、好みが分かれる場合もあります。
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お料理にさっとかけて香りを楽しむのなら、より香りが強い白トリュフオイルがおすすめのようです。
ただし、白トリュフオイルは香りが強いので、好みが分かれる場合もあります。

まずは小さめのボトルのものを「白」「黒」両方購入してみて、どちらが自分の好みか試してみるのも良いですね。
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まずは小さめのボトルのものを「白」「黒」両方購入してみて、どちらが自分の好みか試してみるのも良いですね。

トリュフオイルを使ったレシピ紹介します♪

お料理に数滴かければ本格的♪「トリュフオイル」の使い方とレシピ集
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じゃがいものスープ、白トリュフオイル

スープを食べる前にトリュフオイルを垂らして。いつもとは違った味わいにしたい時にプラスしてみてください。
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スープを食べる前にトリュフオイルを垂らして。いつもとは違った味わいにしたい時にプラスしてみてください。

じゃがいものスープ、白トリュフオイル。 by きー。さん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
『じゃがいものスープ、白トリュフオイル』のレシピ詳細はこちらをご覧ください

トリュフオイルと塩で冷奴

絹ごし豆腐の冷奴にかけてシンプルに…。トリュフオイルとちょっと特別なお塩をパラリ。お好みで、粗挽き黒胡椒をプラスしても◎
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絹ごし豆腐の冷奴にかけてシンプルに…。トリュフオイルとちょっと特別なお塩をパラリ。お好みで、粗挽き黒胡椒をプラスしても◎

トリュフオイルと塩で冷奴 。 by きー。さん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
『トリュフオイルと塩で冷奴 』のレシピ詳細はこちらをご覧ください

鶏もも肉としめじのトリュフオイル焼き

かける以外にも肉や魚を焼く時に使ったり、キノコ類などを蒸す時に使ったり。色々な料理の仕上げに便利です。
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かける以外にも肉や魚を焼く時に使ったり、キノコ類などを蒸す時に使ったり。色々な料理の仕上げに便利です。

鶏もも肉としめじのトリュフオイル焼き by youtyanさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
『鶏もも肉としめじのトリュフオイル焼き』のレシピ詳細はこちらをご覧ください

洋梨と鶏ささみ、セロリのサラダ

鶏ささみと洋梨のマリアージュが新鮮なサラダ。トリュフオイルをかければさらに香り良く、味にも深みが出ておいしくなるそう。
そのほかのサラダにさっとかけて香りづけしてもいいですね♪
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鶏ささみと洋梨のマリアージュが新鮮なサラダ。トリュフオイルをかければさらに香り良く、味にも深みが出ておいしくなるそう。
そのほかのサラダにさっとかけて香りづけしてもいいですね♪

洋梨と鶏ささみ、セロリのサラダ by ta_x_kimiさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
『洋梨と鶏ささみ、セロリのサラダ』のレシピ詳細はこちらをご覧ください

チーズとミルクのババロア~トリュフオイルとトリュフ塩で~

ババロアですが、甘くないタイプでオードブルにおすすめです。チーズの風味とトリュフの香りは相性バツグン!
出典:

ババロアですが、甘くないタイプでオードブルにおすすめです。チーズの風味とトリュフの香りは相性バツグン!

チーズとミルクのババロア トリュフオイルとトリュフ塩で by コックしろさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
『チーズとミルクのババロア トリュフオイルとトリュフ塩で』のレシピ詳細はこちらをご覧ください

卵との相性は抜群!

半熟卵トリュフオイル添え

とってもシンプル!半熟卵にトリュフオイルをかけて簡単ディップ風。
出典:

とってもシンプル!半熟卵にトリュフオイルをかけて簡単ディップ風。

半熟卵トリュフオイル添え by Yoshiko Sullivanさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
『半熟卵トリュフオイル添え』のレシピ詳細はこちらをご覧ください

2色のアスパラのスクランブルエッグのせ

2色のアスパラをトリュフオイルと塩でソテーし、半熟卵のスクランブルエッグはソース代わりに。普段のスクランブルエッグとはちょっと違った贅沢な感じになりますね。
出典:

2色のアスパラをトリュフオイルと塩でソテーし、半熟卵のスクランブルエッグはソース代わりに。普段のスクランブルエッグとはちょっと違った贅沢な感じになりますね。

トリュフオイルが香る~!2色のアスパラのスクランブルエッグのせ by ぴくるすさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
『トリュフオイルが香る~!2色のアスパラのスクランブルエッグのせ』のレシピ詳細はこちらをご覧ください

トリュフ風味オムレツ

卵料理の定番オムレツにもトリュフオイルで香りづけを。いつものオムレツが、ハレの日のスペシャルなオムレツになりますよ♪
出典:

卵料理の定番オムレツにもトリュフオイルで香りづけを。いつものオムレツが、ハレの日のスペシャルなオムレツになりますよ♪

Tentazioniのトリュフオイルでトリュフ風味オムレツ by ゆんまきさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
『Tentazioniのトリュフオイルでトリュフ風味オムレツ』のレシピ詳細はこちらをご覧ください

じゃがいもと半熟卵のサラダ

じゃがいもと卵を茹でるだけの簡単レシピも、トリュフオイルをかけるだけで香り豊かに。ただし、かけすぎにはご注意を。
出典:

じゃがいもと卵を茹でるだけの簡単レシピも、トリュフオイルをかけるだけで香り豊かに。ただし、かけすぎにはご注意を。

パスタにもぴったり♪

トリュフオイル香る 生ハムとキノコのクリームパスタ

クリームパスタの仕上げにトリュフオイルを回しかけ。生ハムを薔薇の形に盛り付ければ、特別な日のディナーに◎
出典:

クリームパスタの仕上げにトリュフオイルを回しかけ。生ハムを薔薇の形に盛り付ければ、特別な日のディナーに◎

トリュフオイル香る 生ハムとキノコのクリームパスタ♪ by naonaoさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
『トリュフオイル香る 生ハムとキノコのクリームパスタ』のレシピ詳細はこちらをご覧ください

グリルトマトとタラのスパゲティー

お魚とトリュフオイルも合うそうです。グリルトマトは甘みも増して美味しいですよね。
出典:

お魚とトリュフオイルも合うそうです。グリルトマトは甘みも増して美味しいですよね。

グリルトマトとタラのスパゲティー、トリュフオイル風味 by Keitonさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
『グリルトマトとタラのスパゲティー、トリュフオイル風味』のレシピ詳細はこちらをご覧ください

秋の恵みのきのこパスタ~白トリュフの香り~

たっぷりのきのこパスタの仕上げに白トリュフオイルをまわしかけてできあがり。きのこの季節には、ぜひ試してみたいですね!
出典:

たっぷりのきのこパスタの仕上げに白トリュフオイルをまわしかけてできあがり。きのこの季節には、ぜひ試してみたいですね!

秋の恵みのきのこパスタ 白トリュフの香り by MIOさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
『秋の恵みのきのこパスタ 白トリュフの香り』のレシピ詳細はこちらをご覧ください

なんにでも数滴かけて…

例えば。チーズとサーモンをのせたクラッカーに少しかけて特別気分♪
出典:pixabay.com

例えば。チーズとサーモンをのせたクラッカーに少しかけて特別気分♪

ポップコーンにかければ、おやつもリッチな味わいになります!
出典:pixabay.com

ポップコーンにかければ、おやつもリッチな味わいになります!

バゲットに塗ってトリュフオイルの味を楽しむのも良いですね。
出典:pixabay.com

バゲットに塗ってトリュフオイルの味を楽しむのも良いですね。

ギフトにもおすすめな人気のお店

O&Co.(オーアンドコー)

O&CO(OLIVIERS&CO)は、ロクシタンの創業者オリビエ・ボーサンがパリで始めたオリーブオイル専門店です。
ミシュラン獲得シェフも利用しているそうです。
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O&CO(OLIVIERS&CO)は、ロクシタンの創業者オリビエ・ボーサンがパリで始めたオリーブオイル専門店です。
ミシュラン獲得シェフも利用しているそうです。

味、香りはもちろん、ボトルのデザインもオシャレですね。
画像はレモンオイルですが、トリュフオイルのボトルも同じデザインになります。
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味、香りはもちろん、ボトルのデザインもオシャレですね。
画像はレモンオイルですが、トリュフオイルのボトルも同じデザインになります。

日本だと大阪や千葉に店舗があるようですが、トリュフオイルは手に入りにくいそうなので、ぜひ通販などを利用してみてください。
出典:

日本だと大阪や千葉に店舗があるようですが、トリュフオイルは手に入りにくいそうなので、ぜひ通販などを利用してみてください。

VOM FASS(フォムファス)

VOM FASS(フォムファス)は、ドイツ生まれのオリーブオイル量り売り専門店です。
品質世の良いオリーブオイルを必要な量だけ購入することができます。
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VOM FASS(フォムファス)は、ドイツ生まれのオリーブオイル量り売り専門店です。
品質世の良いオリーブオイルを必要な量だけ購入することができます。

星型など可愛いボトルが多いのも特徴。トリュフオイルはハート型のようです。
種類ごとにボトルデザインを変えてキッチンに並べたら、毎日のお料理も楽しくなりそうですね。
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星型など可愛いボトルが多いのも特徴。トリュフオイルはハート型のようです。
種類ごとにボトルデザインを変えてキッチンに並べたら、毎日のお料理も楽しくなりそうですね。

日本だと代官山・自由が丘・表参道にお店があります。近くに店舗がない方はオンラインストアもありますよ。
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日本だと代官山・自由が丘・表参道にお店があります。近くに店舗がない方はオンラインストアもありますよ。

オリーブオイルとワインの量り売り フォムファス
VOM FASS(フォムファス)の詳細はこちらをご覧ください

MAISON DE LA TRUFFE(メゾン・ド・ラ・トリュフ)

「メゾン・ドゥ・ラ・トリュフ」はパリのトリュフ専門レストランです。
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「メゾン・ドゥ・ラ・トリュフ」はパリのトリュフ専門レストランです。

こちらは白トリュフのオイル。トリュフオイルの他にもトリュフ入りパスタやソルト、チーズクリームなども扱っています。
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こちらは白トリュフのオイル。トリュフオイルの他にもトリュフ入りパスタやソルト、チーズクリームなども扱っています。

こちらも通販サイトでの購入になります。フランス旅行に行く際にはぜひ足を運んでみてください。
出典:

こちらも通販サイトでの購入になります。フランス旅行に行く際にはぜひ足を運んでみてください。

いかがでしたか

高級食材のトリュフの香りを手軽に楽しめるトリュフオイル。普段のお料理にサッとかければ、あっという間に本格的になります。
いろんなお料理に使えるので、常備しておけばホームパーティーや急なおもてなしの席でも本格的な味わいを振舞うことができる便利アイテムです♪
出典:pixabay.com

高級食材のトリュフの香りを手軽に楽しめるトリュフオイル。普段のお料理にサッとかければ、あっという間に本格的になります。
いろんなお料理に使えるので、常備しておけばホームパーティーや急なおもてなしの席でも本格的な味わいを振舞うことができる便利アイテムです♪

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