そろそろお蕎麦の季節です
夏そばと聞くと、「新そば」が出来るまでの一時凌ぎというイメージを持っている方もいらっしゃるかもしれませんが、 夏そばは太陽と大自然の恵みをふんだんに受け、秋そばとは違った味わいを楽しむことができます。
特に暑い日に食べるおそばは格別。そこで、せっかくならお蕎麦のグッズもこだわってみませんか？良いお蕎麦グッズは、一生ものとして活躍してくれますよ。
蕎麦猪口、おろし、一生ものの「お蕎麦グッズ」
そば猪口（東屋）
創業1997年、日本の伝統的な工芸技術による和食器や日用道具を作り続けている「東屋（あずまや）」。波佐見焼の職人が1つ1つ手作りで制作している東屋のそば猪口は、電子レンジにも食器洗浄器にも使える、現代の生活にマッチした使い勝手の良い品です。
日本の財産ともいえる熟練した職人の技術を生かし、一貫したこだわりを持って作られる製品の数々は日本的な美意識を再認識させてくれるものばかり。東屋(あづまや)はそんな古きよき日本の「道具」を現代に蘇らせると同時に、今の生活にマッチした使いやすいデザインに改め、新しい日本の一面を教えてくれます。
そば猪口以外の使い方や贈り物にも最適
そもそもそば猪口とは、「猪口」という文字からも分かるように、イノシシの口のようにちょっと尖った形からきているそう。その歴史はなんと300年で、はじめは日本酒を飲むときに使う「おちょこ」を会席料理の際、和え物などを入れる小鉢として、少し大きめに作ったのが「蕎麦猪口」の起源だと言われています。
江戸時代後期になり庶民の間で蕎麦が頻繁に食べられるようになると、この「おちょこ」が盛り蕎麦のつけ汁の器にちょうどいいという事になり「蕎麦猪口(そばちょこ)」と呼ばれるようになりました。
その歴史は300年。そして当時から、蕎麦を食べるための器としてだけでなく様々な食器としての使い勝手が良い事から「雑器(ざっき)」と言われていたそうです。
今でも骨董品店や古美術商を巡れば必ずといっても良い程見つかる古伊万里の蕎麦猪口。
江戸後期から明治時代にかけて、どこの家庭でも普段使いの食器として親しまれて来た蕎麦猪口は、昔の人々こそマルチカップとして日々愛用していたのかもしれませんね。
なので、そば猪口のほとんどは口径7cm前後で、高さは4cm～6cmと持ちやすく、蕎麦以外に、飲み物の器として活躍したり、料理を入れたりあれこれ活躍してくれます。
北欧風のすっきりとしたナチュラルなデザインは、和洋どんな食卓にもすっきり合うので、プレゼントにしても喜ばれそう。とくに化粧箱に入ったペアのそば猪口は結婚祝いや引っ越し祝いなどの贈り物に最適です。
色絵葉っぱに蝶 蕎麦猪口
1971年に開窯した石川県南部能美市の「九谷青窯」で人気の作家、米満麻子氏が手がける蕎麦猪口「色絵葉っぱに蝶」。
側面には、黄色、赤、水玉模様の蝶がぐるっと取り囲むように描かれていて、シンプルであたたかみのあるデザインは、蕎麦猪口としてだけでなく、デザートやコーヒーなどの器としても食卓をほっこりと彩ってくれそう。
米満さんの蕎麦猪口は、側面の立ち上がりに角度があって、
足元がきゅっとしまった印象。
だからでしょうか、葉っぱの間を飛び回る蝶の動きも鮮やかに感じられます。
見込み（内側の底面）を覗くと、そこにはかくれんぼをしているもう一羽の蝶が。
使うたびに元気をもらえる蕎麦猪口。
毎日の生活に欠かせない器に、きっとなってくれるはずです。
蕎麦猪口大事典 鳥獣戯画
平安時代から鎌倉時代前半にかけて描かれた、日本最古の漫画とも言われているユーモラスな鳥獣戯画。そんな国宝の絵巻物の鳥獣戯画から、擬人化された、ウサギや蛙、猿など選りすぐりの場面をあしらいデザインされた古くて新しい感覚の蕎麦猪口。
白地のシンプルなデザインがどんなインテリアにもなじみ、その場を和やかな雰囲気にしてくれそう。１つ１つ箱に入っているので、こちらもプレゼントに適しています。とくに小さなお子様がいるご家庭に贈ると喜ばれるかも。
そばちょこ＆薬味皿セット
篠竹丸ざる：松野屋
肝心のおそばを入れるざるもこだわってみませんか？創業1945年、自然の素材を用いて使い勝手の良い素朴な日用品を扱っている「松野屋」の「篠竹丸ざる（しのだけまるざる）」は、岩手県で熟練の職人が一つ一つ丁寧に編んでいます。
おそば以外にも野菜を入れたり、おにぎりや和菓子など様々な使い方ができます。フチがあるので安定感もあるうえに、竹は水の膜ができにくいので、清潔に使えます。
経年変化で青竹はやや黄色がかり、艶が増していくという特徴があります。
使い込むほどに美しさを増し、使う度に愛着が湧いていきます。
控えめなのに、食卓を演出してくれる松野屋の篠竹丸ざる。
使い勝手の良さと美しさを感じて下さい。
そばざる ：公長齋小菅
竹の良さを伝える品を作り続けている、1898年創業の老舗創作竹芸品メーカー「公長斎小菅」のそばざる。
画像左の足無しと、画像右の足付きとあり、足付きは枝豆を入れてそのまま蒸して食卓に出せ、蒸し器代わりに使えて便利。夏に嬉しい冷たい麺類や枝豆などの器として両方とも使い勝手も見た目も良いので、両方揃えたくなりそう。
すずがみ
いつもと変わった器でおそばを食べたい。お客様用のオシャレで個性的な器が欲しい。そんな方におすすめがこちら、日本でも10名以下の職人しか制作できないという高度なおりんの製造技術により作られるシマタニ昇龍工房オリジナルのプロダクト「すずがみ」の器。
シマタニ昇龍工房とは、明治42年創業以来、寺院用のお鈴(りん)を専門に製造している富山県高岡市の工房です。そしてシマタニ昇龍工房が2013年に新しく立ち上げたブランドがsyouryuです。
0.7mmの薄さの、やわらかで変幻自在に曲がる錫の器は自分で好きな形に折り曲げて使うことができるうえに、サイズも11cmから、13cm、18cm、24cmと4種類のサイズがあるので、麺類の器と薬味の器、それぞれオリジナルの形で作ることができます。
「すずがみ」と、通常のスズの板との違い。
それは、すずがみは全国に10人に満たないりん職人のうち、3人の熟練の鍛金職人が金槌で「叩く」ことで圧延し、曲げ伸ばしによる金属劣化を少なくしているところにあります。
だから、すずがみは曲げ伸ばしを繰り返しても金属疲労が起こることなく、ずっと大切に使えるのです。
おそばや薬味入れとしてだけでなく、ちらし寿司やお惣菜を盛ったり、取り分け皿として出したり、食後のデザートやスイーツのお皿としても活躍してくれます。お料理に合わせて自分で形作れるのも魅力的ですね。
薬味グッズ
どんな薬味がおすすめ？
大根おろし、ネギ、ノリ、わさびなどおそばに合う薬味はたくさんあります。薬味はそばの味をより美味しくしてくれるだけでなく、毒消しや、栄養素の吸収を良くするといった働きもあるそう。
例えば、わさびは、食欲を増進させたり消化を助けたりするだけでなく、強い防腐力や殺菌作用も。さらに適量をそばと一緒にとれば、そばに含まれている、脂質や糖質の代謝を促すビタミンB2の働きを高めてくれるそう。
そばだけでなく他の麺類にも欠かせない、薬味の代表格が「ねぎ」です。ねぎは体を温め、内臓の働きを盛んにし、血液の循環を良くするため、冷え性の改善や疲労回復、強肝作用などの効果があります。また、ねぎに含まれる硫化アリルはそばに含まれるビタミンB1の吸収を高めてくれます。ねぎは薬味以外でも、鴨南蛮そばなどの具としても登場します。まさにそばとの相性は最高です。
こちらも暑い日にとくに人気のある大根おろし。大根おろしは食欲を増進させるだけでなく毒消しや、中に含まれるジアスターゼという消化酵素が消化を助けてくれるそう。さらに、おろしたてはビタミンCが豊富なので、ぜひおろしたてをおそばと一緒にいただきたいですね。
わさびも大根も擦りたてが一番！おろしグッズ
おろし金 大・中・小：工房アイザワ
金属製洋食器の生産で世界的なシェアを誇る新潟県燕市にて、大正11年創業の老舗道具店「工房アイザワ」のおろし金は、切れ味が抜群で、軽く手を動かすだけで、簡単に食材をすりおろせます。
大、中、小とサイズがあり、小は、刃も小さく、生姜やにんにくなどをおろすのに◎。中の刃は大よりも少し小さめで、カットした大根などをおろすのに◎。そして大は大きな大根も丸ごとおろせるので、家族でおろしそばをいただきたいときに重宝しそう。
さらに大には、裏面に薬味をおろせる小さな刃がついているので、両面で使えてとても便利。
ポーレックス セラミックおろし 大
セラミック製品を得意としている「ジャパンポーレックス社」のセラミックおろしは、程よく水分を含んだなめらかで口当たりの良い大根おろしを簡単に作ることができます。
ジャパンポーレックス独自の、シリコーンをセラミックに高精度に密着させる技術で底面に滑り止め加工が施されているため、滑らず大根を片手で楽におろすことができ、さらに釉薬が塗られているので、刃と刃の間の食材の目詰まりもなく、簡単に水で洗い流すことができ、使い勝手も◎。
薬味寄せ：木屋
歴史ある鋳物産地として知られている岩手県奥州市水沢にて、刃物や台所用品を扱っている老舗「木屋』。そんな老舗が手がける、おろし金と一緒に使いたい便利グッズの竹製の薬味寄せは、奈良の竹から作られています。
使い方は簡単。おろし金でわさびなどをおろした後、おろし金についているわさびをこちらの薬味寄せでチャチャっと搔いてとります。また、おろし金だけでなく、すり鉢についたゴマなどにも使えて便利です。
おわりに
暑い日に食欲をそそる冷たいおそば。いつもよりも本格的なおそばグッズを揃えるだけで、さらに見た目もアップしてより美味しくいただけそう。また、使い勝手が意外と多い蕎麦猪口などは贈り物としても喜ばれるので、気になるグッズを見つけたらそれぞれのページをぜひチェックしてみてくださいね。一生ものの素敵な品に出会えるかも。
よくおそば屋さんでみかける「新そば」の表示ですが、新そばは夏と秋があります。しかし一般的に秋そばを言い、夏そばよりも風味豊かで美味しいと言われていますが、実は夏そばも太陽の恵みをいっぱい受けて、秋そばと違った味わいがあります。