南部鉄器とは？
鉄器の市販品は多くありますが、大量生産されたものと違い、南部鉄器は手作り度が高く職人の技能が生かされているのです。最近では南部鉄器は鉄分補給に一役買ってくれること、大事に使えば孫の代まで使えることから、新たに注目を集めています。
こちらは制作過程の一コマ。型に鉄を流し込んで作ります。職人さんの技術があります。
日々の料理に南部鉄器を使って、貧血予防？
朝起き上がるのがつらい、疲れやすい･･･。そういった症状は、貧血から起きていることも。貧血の80～90％を占めるのが、鉄欠乏性貧血なんです。
日々の鉄分補給のためにおススメしたいのが、南部鉄器のキッチンウェア！南部鉄でできた調理器具を使うと、手軽に鉄分補助ができるんです。
南部鉄器で調理をすると鉄分が少しずつ溶け出し、食材や水分に鉄分が移り、それを食べたり飲んだりすることによって簡単に鉄分補給が可能です。
その溶出する鉄分のほとんど(80～95％)が人間の身体に吸収されやすい「二価鉄」と呼ばれるものです。
鉄分には「二価」と「三価」がありますが、人体に吸収される時には「二価」として吸収される仕組みになっています。
つまり、「消化」という段階を踏まずに素早く吸収されてゆきます。
これにより、継続的にお使い頂ければ貧血予防や改善に効果あることが明らかになっています。
鉄分補給が目的なら、キレイなカラーの急須にはちょっと注意！
海外でも人気のカラー急須の内側のほとんどは「ホーロー加工」
鉄分補給を目的として南部鉄器を使う場合、キレイなカラーの急須にはちょっと注意が必要です。
というのも南部鉄器製の急須は、カラフルなものが多くとってもカワイイですが、内側がホーロー加工してあるものが多いため、鉄分補給の観点からすると期待できないのです。
残念ながら鉄分補給は期待できませんが、内側がホーロー加工の点では、錆びにくく、扱いやすいというメリットがあります！
使用後によく乾燥させないと錆びやすいというデメリットがある南部鉄器ですが、そういった点ではうれしいところでもあります。
鉄分をしっかり摂りたい方は、鉄瓶・湯沸し鍋がおすすめ！
南部鉄瓶で沸かしたお湯は、まろやかな味わいになるとも言われています。「及源鋳造」のこちらの鉄瓶は、デザインもオシャレなので、プレゼントなどにもぴったり♪
東屋の「水沢姥口鉄瓶」は、IHにも対応（大サイズのみ）。最近増えているオール電化のご家庭で使えるのは嬉しいですね。
「おいしさ」だって、お任せ！の南部鉄器
熱の伝導性に優れているため、ふんわりとムラなく素材を活かした火入れが可能な鉄器。
煮込みも炒め物も揚げ物も、何でも簡単においしく仕上がるんです。
また、おいしい焦げ目も得意な鉄の調理器具！それなのに、ゆっくりと熱をいきわたらせるため、余計な焦げ目は付きにくいという魅力があります。
お手入れも、慣れてしまえば簡単。
是非迎え入れたいですね。
シンプルな形でなにかと使える！南部鉄器のフライパン
IWACHU（岩鋳）
はじめての南部鉄器ではやはり、ごくシンプルなフライパンが欲しい。こちら「IWACHU（岩鋳）」のオムレット。前方が深いのでオムレツの形が整え易く上手に焼けます。
「岩鋳」の目玉焼き用フライパン。まんまるのキレイな目玉焼
きができる！
朝のお弁当づくりで、複数のおかずを調理するときにも使えそ
うです♪
OIGEN（及源）
「OIGEN（及源）」の、ちょこっと鍋2ヶセットは、オーブントースターに2個入るスクエア鍋。
朝は1人分の目玉焼き、夜は酒の肴料理に活躍する優秀アイテム。1つあると重宝するサイズです。
小笠原陸兆（おがさわらりくちょう）
「小笠原陸兆」さんのふた付きミニパン。卓上に置いても可愛いフォルムから根強い人気のロングセラー商品です。
焼きリンゴに使うのも◎。食事系からデザート系まで幅広い用途で利用できます。
見た目も美しいフライパンなら、そのまま食卓へ置いて
南部鉄器の上で作られたピザトースト、香ばしく美味しそう！そのままテーブルに置いても絵になりますね。
南部鉄器は「和」のイメージがありますが、洋食にもしっくり♪ホットケーキをこのフライパンで焼いたら、外サク中ふわっと仕上がるそう！
なんておいしそうなホットケーキ！
フタ付きのフライパンもあるので、蒸し煮・炒め煮など調理の際になにかと便利♪
南部鉄器の煮込み鍋なら、オーブン、アウトドア、薪ストーブと調理の幅が広がる！
南部鉄器では煮込み鍋にも注目したい。
写真は「岩鋳」CUROCOキャセロール。煮込み料理などは蓋が熱くなるので、蓋も立てられる専用ハンドルを使うと◎。
「及源」のクックトップは、発売以来40年を誇るロングセラーの煮込み鍋。潔いデザインに、開閉できるフタの蒸気穴がちょっとしたアクセント♪
アウトドア好きや薪ストーブを愛用する方にも人気だそうです。
小ぶりのココット鍋で、一人分ずつ調理するのもいい。
こんな器で朝食を出されたら、フタを開けるのがワクワクしてしまいます！
こちらは「釜定」の洋鍋。美しいカーブを描くかたちが、どんな料理も一層おいしそうに華やかにしてくれます。
しかも木製の取っ手付きなので、ぐんとおしゃれ！
ふっくらツヤツヤ、ご飯の味まで変わる!? 南部鉄器のごはん鍋
「岩鋳」のごはん鍋は、蓄熱性と気密性が高いため、電気炊飯器では味わえない美味しいごはんが炊きあがるそう！
直火で炊いたご飯ならではの、香ばしいおこげができることも楽しみですね♪
栗ご飯も、南部鉄器のごはん鍋でつくりたいメニューのひとつ。「岩鋳」ごはん鍋のフタには、吹きこぼれ防止の加工もされているので安心です。
「及源」の南部ごはん釜は、コロッとまるいフォルムがカワイイ！
2合炊、3合炊、5合炊と容量が選べるのも嬉しいです。
南部鉄器で炊いたご飯は、重いフタのため沸点が上がって、よりふっくらと炊ける♪ほくほく炊けて美味しそうです。
南部鉄器で、じっくりつくりたい本格レシピ
鶏肉のパエリア
お米にたっぷりうまみがしみこんだパエリア。南部鉄器で作ってそのまま食卓へ。使い込むほどいい味を出す黒が食卓によく映えます。もちろんおこげもおいしい一品です。
肉じゃが
煮込み鍋といえば、定番の肉じゃがは始めに作ってみたいですね♪ほくほくのじゃがいもに味がしみてとってもおいしい！
鳥もつすき焼き
すき焼きも南部鉄器で。いつもと同じ具材・調理方法でも、南部鉄器を使うだけで一味違うんです。
アヒージョ
冷めにくい鉄でできた南部鉄器でアヒージョ。アツアツを食べることができますね♪タコや牡蠣のうまみが溶け出したオイルはぜひバゲットをつけて。
丁寧に扱って、長く付き合いたい南部鉄器
南部鉄器は正しく使用することで、次の世代まで引き継げるほど耐久性があるのです。これは、最近多いテフロン加工の鍋などにはない、南部鉄器の利点のひとつでもあります。
以下にお手入れ方法のリンクを張りました。ぜひご参考になさって、南部鉄器との長いお付き合いを始めてみてはいかがでしょう？
南部鉄器は、繊細な肌質と重厚感のある味わいが特徴で、約400年前より保護育成されているほどその歴史は古いもの。昭和50年には国の伝統工芸品に指定され、静かに注目を集め始めました。現在は岩手県盛岡市と水沢市の地域で盛んに生産され、この2つの生産地の鋳物が南部鉄器と呼ばれています。