関東は、だしのきいた醤油のすまし汁のお雑煮が基本。焼いた角餅を入れますが、これは武家が多く「敵をのす」という意味からのし餅が用いられたのが由来だとか。鶏肉や大根・人参・小松菜などの野菜を入れます。

関西風のお雑煮は、白味噌仕立てが基本。お餅は、その年を丸く収めるという意味から、丸餅をゆでて使います。具材は、白味噌に合う里芋や、大根・人参などを使うことが多いようです。

九州雑煮の中でも、とくに博多はあごだしを使うのが特徴。あごだしのパックもポピュラーですが、煮干しを使うのもおすすめです。そして、出世魚で縁起物のぶりと、伝統野菜のかつお菜が具材として使われます。

かつおや昆布などでだしを取るのが一般的ですが、もし時間がない場合などには、白だしやめんつゆなどを使えば、簡単に本格的な味が出せます。とくに白だしは、失敗もなく料亭風の味わいが出せます。

北海道のお雑煮は、鮭やいくらなど北海道らしい海の幸が使われたものが多いようです。贅沢ですね。また、いくらなどとともに鶏肉が使われることもあります。

仙台雑煮の特徴は、焼きハゼを使うこと。一匹まるごと盛り付ける贅沢なお雑煮です。あとは、大根や人参、凍り豆腐、ずいき（里芋の茎）などがにぎやかに入ります。

山形のお雑煮は、糸こんにゃくが入るのが特徴。鶏肉や、ごぼう・ぜんまいなど山の幸もたっぷりの味わい深い具だくさん雑煮。みりんの入った甘めのすまし仕立てです。

関東を代表するすまし汁のお雑煮。かつお・昆布だしの醤油仕立てで、鶏肉や小松菜、大根、小松菜などが入ります。お餅は、焼いた角餅。上品にお正月らしく盛り付けましょう。

雪のように真っ白なお雑煮。ほんのりとした甘さでスイーツ感覚で食べられます。とても珍しいお雑煮ですね。試してみてはいかが？

新潟のお雑煮は、煮干しだしのすまし仕立て。人参・れんこん・ごぼう・大根など冬の根菜がどっさり入ったけんちん汁風。塩鮭やいくらなどが入ることも多いようです。お餅は、焼いた角餅。

愛知のお雑煮は、かつおだしのすまし汁で、焼かない角餅ともち菜のみ。とてもシンプルなのは、武家社会の質素倹約の名残りや、「餅といっしょに名（菜）を上げる」という縁起もかついでいるといわれます。ちなみに、もち菜は正月菜とも呼ばれる伝統野菜。手に入りにくいので、小松菜を使うことが多いです。

岐阜のお雑煮も、愛知と同じくとてもシンプル。かつおだしのすましで、角餅ともち菜（小松菜）が入るのみ。かつお節をたっぷりかけて食べるようです。ちょっと寂しいという方は、お好みで具を追加してください。

お碗から溢れるほどボリュームがあり、豪快なイメージのお雑煮。白味噌を使う関西風ですが、特徴的なのは別添えのきなこ。お餅を取り出して、きなこを付けて食べます。面白いですね。

白味噌仕立ての汁に、角を立てずに丸く収めるという意味合いで丸餅を入れる、基本的な関西風のお雑煮。雑煮大根（祝だいこんとも呼ばれる伝統野菜）や金時人参、焼き豆腐などを入れます。

播磨地方の名物、焼きアナゴが贅沢に入ったお雑煮。アナゴと鶏肉のうまみが生きた、上品なすまし仕立て。かつお・昆布といっしょに、アナゴの頭やしっぽを入れてだしを取るとよりおいしいそうです。餅は、丸餅。

まるで和スイーツのぜんざいのようなお雑煮。出雲はぜんざいの発祥地といわれており、このあたりではお正月にぜんざいをお雑煮として食べるのだとか。砂糖だけでなく、塩が入っていることで甘味が引き立つようです。

日本最古の海苔といわれ、出雲市で採れる十六島（うっぷるい）岩海苔だけを使う出雲のお雑煮。十六島岩海苔は、弾力と磯の香りが素晴らしく、シンプルな材料でも存分に楽しめるお雑煮になります。写真は、別の海苔を使用して十六島風に仕上げたお雑煮です。

日本有数の牡蠣の産地・広島では、お雑煮にも牡蠣を入れることが多いようですね。かつおだしの醤油すまし仕立てで、丸餅を入れます。贅沢な味は、お正月によく合います。

香川県のお雑煮は、白味噌にあん餅を入れた個性的なものです。一見、大丈夫なの？と思わせるものがありますが、食べてみると白味噌の塩味にあん餅の甘味が意外にマッチしてくせになるお味。まずは話のタネにトライしてみては？結構はまっちゃうかもしれませんよ。

博多のお雑煮は、あごだしを使ったすまし汁で、縁起物の出世魚・ぶりや、同じく縁起のいいかつお菜（勝つ）が入っています。鶏肉が入ることも。かつお菜は、小松菜で代用できます。

特産の海老を焼いて乾燥させた殻付き干し焼き海老をだしに使った、香ばしさが素晴らしいお雑煮。だしを取った海老もいただきます。具材にさつま揚げを入れることも特徴だとか。

片栗粉のとろみと白味噌のコクで、まろやかな口当たり。ほっこり温まる優しい味のお雑煮です。お餅が揚げずに、少し多めの油で揚げ焼きにしています。

鶏ももや魚介、白菜、人参などをとろとろのあんかけ風にした、体がぽかぽかに温めるお雑煮。お正月はもちろん、冬の朝食として定番にしたい一品です。

味噌味にパルミジャーノ・チーズを加えたアレンジ。ちょっといつもと違う味がほしいときにおすすめのお雑煮です。

あさりのだしがきいたクラムチャウダーがお餅にからむ、ごちそう感たっぷりの洋風雑煮。お正月だけではもったいない素敵なアイデアですね。

韓国風のお雑煮。こちらは辛いものが苦手な方、お子様でも安心して食べられるレシピです。トックのコインのように丸い形に、財産を豊かにとの願いが込められているとか。

こちらは、韓国らしく粉唐辛子をふんだんに使った、体が芯から温まるチゲ雑煮。辛みとうまみが絶妙な、寒い日におすすめのアレンジ雑煮です。

ベトナムの定番料理・フォーガー（鶏肉のフォー）をアレンジしたようなエスニックなお雑煮。こちらは、ディルを加えていますが、パクチー好きさんはパクチーを使うのもいいですね。