「湯豆腐」をもっとおいしく＊作り方のコツ＆万能つけだれのレシピ集

いつもの味もいいけれど…「万能たれ」で脱マンネリ！

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寒い日が続くと食べたくなるものといえば、鍋、そして湯豆腐！湯豆腐というと、ポン酢でさっぱり、ヘルシーなイメージですが、タレを変えるだけで印象が一変。あっさりもこってりも楽しめますよ。

日本の伝統の味「湯豆腐」のおいしい作り方と、鍋にも使える厳選たれレシピ、湯豆腐のアレンジレシピを集めました！色々な種類を作って湯豆腐パーティーをするのも良いかもしれませんね♪

湯豆腐を美味しく作るコツ

豆腐の選び方のポイント

滑らか食感がお好きなら絹、食べ応えが欲しいなら木綿を

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豆腐は、木綿でも絹でもお好みでOKです。滑らかな食感が好きな方は絹、歯ごたえ良く食べ応えのよい湯豆腐を楽しみたい方は木綿豆腐がおすすめ。豆腐はあまり小さく切らずに大きめに準備しましょう。

作り方のポイント

おいしいだしの作り方とおすすめの薬味

おいしいだしを作るポイントは、豆腐が水にきちんと浸かるようにして、昆布は水に対して0.5％ほどが理想的。いつもだしをとる方は、いつもの半分程度の昆布でOKです。

薬味は5種類ほど用意しておくと、色々な味を楽みながら美味しくいただくことができますよ。刻みねぎ、かつお、大根おろし、大葉や切り海苔などがおすすめ！

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おいしいだしを作るポイントは、豆腐が水にきちんと浸かるようにして、昆布は水に対して0.5％ほどが理想的。いつもだしをとる方は、いつもの半分程度の昆布でOKです。

薬味は5種類ほど用意しておくと、色々な味を楽みながら美味しくいただくことができますよ。刻みねぎ、かつお、大根おろし、大葉や切り海苔などがおすすめ！

おいしい湯豆腐のレシピ/作り方：白ごはん.com

重曹を加えてとろっと湯豆腐

湯豆腐が一煮立ちしたら、重曹小さじ1を加えるととろっとした湯豆腐を簡単に楽しめます。とろとろ好きにはたまらない一品です！

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湯豆腐が一煮立ちしたら、重曹小さじ1を加えるととろっとした湯豆腐を簡単に楽しめます。とろとろ好きにはたまらない一品です！

ふわとろ”湯豆腐” by こなちんさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

片栗粉をまぶしてプルプルに

豆腐に片栗粉をまぶす、または水溶き片栗粉を一緒に一煮立ちさせると、プルプルな湯豆腐を作ることができますよ♪

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豆腐に片栗粉をまぶす、または水溶き片栗粉を一緒に一煮立ちさせると、プルプルな湯豆腐を作ることができますよ♪

寒い日に＊あんかけ湯豆腐 by まこりんとペン子 | レシピサイト Nadia

【和風】さっぱりたれのレシピ

長芋のポン酢だれ

長芋を摩り下ろして「とろろ」にしてするりといただく「とろろポン酢たれ」。とろろの喉ごしとお酢のすっぱさに香る麺つゆ。おいしそうです。

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長芋を摩り下ろして「とろろ」にしてするりといただく「とろろポン酢たれ」。とろろの喉ごしとお酢のすっぱさに香る麺つゆ。おいしそうです。

豚肉と水菜のトロロポン酢鍋レシピ・作り方 | 【E・レシピ】

塩レモン風味のポン酢たれ

塩レモンをつくっている方に朗報！塩レモンをつかった贅沢な手作りポン酢はいかがでしょうか？さっぱりしているのにコクがあるその味はいろいろな料理のたれに使えるそう。冬場は鍋のたれとして使うのがおすすめです。

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塩レモンをつくっている方に朗報！塩レモンをつかった贅沢な手作りポン酢はいかがでしょうか？さっぱりしているのにコクがあるその味はいろいろな料理のたれに使えるそう。冬場は鍋のたれとして使うのがおすすめです。

家庭で作れるおいしい塩ぽん酢　塩レモン風味 by Little Darling | レシピブログ

酒かすだれ

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寒い日には湯豆腐と酒かすで身体をぽかぽかにしましょう。お味噌とおしょうゆを加えた酒かすだれをワサビをきかせていただきましょう。刻みのりをのせて、一層風味よく。いつものたれと交互に食べても良さそうです。

湯豆腐の酒粕がけレシピ・作り方 | 【E・レシピ】

みぞれ柚子酢だれ

こちらは、お魚や牡蠣のお鍋にもぴったりな柚子の香りがいい「みぞれ柚子酢ダレ」。大根おろしをたっぷり使い、美肌効果も期待できるおすすめレシピです。ほのかに香る柚子も美味しさの秘訣です！

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こちらは、お魚や牡蠣のお鍋にもぴったりな柚子の香りがいい「みぞれ柚子酢ダレ」。大根おろしをたっぷり使い、美肌効果も期待できるおすすめレシピです。ほのかに香る柚子も美味しさの秘訣です！

美肌みぞれ柚子酢ダレで鯖しゃぶしゃぶ鍋 by 吉村ルネ | レシピサイト Nadia

なめこだれ

だし汁、醤油、日本酒、なめこを一緒に入れて煮込み完成。お好みでだし汁と醤油の量は調整してOKです。あっさりしているけど、コクのあるクセになるお味ですよ。

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だし汁、醤油、日本酒、なめこを一緒に入れて煮込み完成。お好みでだし汁と醤油の量は調整してOKです。あっさりしているけど、コクのあるクセになるお味ですよ。

ナメコのたれでいただく湯豆腐 by Forest | レシピブログ

【和風】こってり＆まろやかたれのレシピ

トマト黒酢だれ

湯豆腐だけでなく、「しゃぶしゃぶ」をはじめとした鍋におすすめ。トマトを丸ごと使ってつくる黒酢をきかせたたれのご紹介です。　大人は豆板醤を加えるとさらにおいしくいただけるそうです。

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湯豆腐だけでなく、「しゃぶしゃぶ」をはじめとした鍋におすすめ。トマトを丸ごと使ってつくる黒酢をきかせたたれのご紹介です。　大人は豆板醤を加えるとさらにおいしくいただけるそうです。

トマト黒酢だれしゃぶしゃぶちょりまめ日和 | ちょりママオフィシャル料理ブログ

味噌もミックスした「ねりごまたれ」

オイスターソースやお味噌などを使って香り高い「ねりごまだれ」はいかがでしょうか？豆腐や野菜だけでもいけちゃうくらいおいしくて滋味のあるたれで食が進みそうです。

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オイスターソースやお味噌などを使って香り高い「ねりごまだれ」はいかがでしょうか？豆腐や野菜だけでもいけちゃうくらいおいしくて滋味のあるたれで食が進みそうです。

ねりごまだれの鍋・〆ラーメン by 西山京子 | レシピサイト Nadia

スタミナつけだれ

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豆腐だけでなく野菜をたっぷり入れたあっさり味の鍋にぴったりのつけだれです。パンチをきかせた「スタミナつけだれ」でエネルギーチャージして明日も元気に乗り切りましょう!

たっぷりの生の大根おろしを使って。たくさんのおいしい調味料が入っているのでいろいろな香りと味が楽しめます。食がすすみそうなたれレシピです。ご自分の好きな配分で作ってみてくださいね。

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たっぷりの生の大根おろしを使って。たくさんのおいしい調味料が入っているのでいろいろな香りと味が楽しめます。食がすすみそうなたれレシピです。ご自分の好きな配分で作ってみてくださいね。

スタミナつけだれで食べる野菜なべ by あきみかん | レシピブログ

すき焼きの割りした風たれ

豆腐を入れた「牛鍋」にすき焼きの割りした風のたれはいかがでしょうか？甘辛でお子様受けもばっちりです。すき焼きにしてしまうと味は一種類ですが、個別のたれにするとほかの味も楽しめるので得した気分に♪

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豆腐を入れた「牛鍋」にすき焼きの割りした風のたれはいかがでしょうか？甘辛でお子様受けもばっちりです。すき焼きにしてしまうと味は一種類ですが、個別のたれにするとほかの味も楽しめるので得した気分に♪

すきやきだれ・牛鍋ちょりまめ日和 | ちょりママオフィシャル料理ブログ

豆腐だれ

お豆腐を裏ごししたなめらかな食感が楽しめるたれのご紹介です。お好きな薬味を足して…。わさびがピリリと効いておいしさひとしお。白菜と豚肉のミルフィーユ鍋にもおすすめです。

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お豆腐を裏ごししたなめらかな食感が楽しめるたれのご紹介です。お好きな薬味を足して…。わさびがピリリと効いておいしさひとしお。白菜と豚肉のミルフィーユ鍋にもおすすめです。

白菜と豚肉のミルフィーユ鍋 2つのつけだれ by zintomo | レシピブログ

【洋風・中華・エスニック】変わり種たれレシピ

エスニックだれ

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ナンプラーをきかせたマイルドなエスニックだれはいかがでしょうか？エスニックな香りと味が湯豆腐やお鍋を違う角度から楽しめること間違いなし。お好みで香草やペッパーを加えて…。

もち餃子鍋ナンプラーだれちょりまめ日和 | ちょりママオフィシャル料理ブログ

オリーブポン酢たれ

お湯豆腐にオリーブオイル？！と感じるかもしれませんが、オリーブの香りがほのかにする滋味のあるオイルを使うのは意外に相性がいいですよ。シンプルな蒸し鍋に合わせるのもおすすめです。ポン酢をベースにオリーブオイルや薬味になるお野菜を足していただきます。

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お湯豆腐にオリーブオイル？！と感じるかもしれませんが、オリーブの香りがほのかにする滋味のあるオイルを使うのは意外に相性がいいですよ。シンプルな蒸し鍋に合わせるのもおすすめです。ポン酢をベースにオリーブオイルや薬味になるお野菜を足していただきます。

白菜もりもり肉巻き蒸し鍋オリーブポン酢たれ by 小澤朋子 | レシピサイト Nadia

ピリ辛ポン酢にらだれ

刻んだニラ、ポン酢、ラー油、白ごまの4つの材料を混ぜるだけの簡単な旨だれです。辛いのが苦手な方はラー油の量を調整すればOKです！作り置きとして保存ができるのも魅力的♪

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刻んだニラ、ポン酢、ラー油、白ごまの4つの材料を混ぜるだけの簡単な旨だれです。辛いのが苦手な方はラー油の量を調整すればOKです！作り置きとして保存ができるのも魅力的♪

絶品ピリ辛ポン酢にらだれ【作り置き】 by むっちんぷりん | レシピサイト Nadia

にら＆豆板醤の合わせだれ

甘酢とお醤油をベースにニラたっぷりの豆板醤味の合わせだれ、ごま油や生姜も香ります。あつあつの湯豆腐にかけていただきましょう。

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甘酢とお醤油をベースにニラたっぷりの豆板醤味の合わせだれ、ごま油や生姜も香ります。あつあつの湯豆腐にかけていただきましょう。

湯豆腐レシピ・作り方 | 【E・レシピ】

ピリ辛中華風だれ

鍋で一度、煮立てるたれです。黒酢とごま油をベースにネギやザーサイなどをプラスして。いつもの和風味がチャイニーズ風味に。

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鍋で一度、煮立てるたれです。黒酢とごま油をベースにネギやザーサイなどをプラスして。いつもの和風味がチャイニーズ風味に。

中華風温奴レシピ・作り方 | 【E・レシピ】

フレッシュトマトの中華だれ

いつもと違うフレッシュなたれはいかがですか？トマトの爽やかな甘みとごま油が香る中華だれです。たれは冷やすと、熱々の湯豆腐との相性抜群！ワインなどの洋酒ともよく合いますよ。

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いつもと違うフレッシュなたれはいかがですか？トマトの爽やかな甘みとごま油が香る中華だれです。たれは冷やすと、熱々の湯豆腐との相性抜群！ワインなどの洋酒ともよく合いますよ。

フレッシュトマトの中華だれ by ひなちゅん | レシピサイト Nadia

工夫してもっと美味しく！アレンジ湯豆腐レシピ

かぼす湯豆腐

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さっぱりしたアレンジ湯豆腐が食べたい時におすすめ「かぼす湯豆腐」。かぼすの爽やかな風味がたまらない、心落ち着く一品です。

かぼす湯豆腐 by snow kitchen | レシピブログ

おろしあんかけ湯豆腐

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湯豆腐＆大根おろしあんの相性が抜群の「おろしあんかけ湯豆腐」はいかがですか？熱々で身体の芯から温まるぽかぽかレシピ。長ねぎがアクセントになるおいしい一品です！

簡単！時短！おろしあんかけ湯豆腐 by こっぷんかぁちゃん | レシピブログ

ズボラ湯豆腐

調理時間おおよそ5分でできちゃう、ズボラさんにもおすすめ時短レシピ。木綿豆腐と麺つゆを一煮立ちして、揚げ玉、削り節、刻みねぎを加えて完成！

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調理時間おおよそ5分でできちゃう、ズボラさんにもおすすめ時短レシピ。木綿豆腐と麺つゆを一煮立ちして、揚げ玉、削り節、刻みねぎを加えて完成！

5分で作る「ズボラ湯豆腐」 by かめきちパパ | レシピサイト Nadia

湯豆腐の卵とじあんかけ

卵スープと湯豆腐が優しく染み込む、中華風あんかけ。ポイントは卵をふんわりと仕上げて、トッピングにはねぎとパルメザンチーズを加えること。少しアクセントを加えたい場合は、豆板醤をプラスしてもOK！

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卵スープと湯豆腐が優しく染み込む、中華風あんかけ。ポイントは卵をふんわりと仕上げて、トッピングにはねぎとパルメザンチーズを加えること。少しアクセントを加えたい場合は、豆板醤をプラスしてもOK！

湯豆腐の卵とじあんかけ by ひなちゅん | レシピサイト Nadia

いかがでしたか？

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作ってみたい「たれ」はありましたでしょうか？ご紹介したレシピは混ぜるだけのものが多いので、簡単に試してもらえると思います。湯豆腐はもちろん、鍋のつけだれにしても◎ アレンジ次第で自由に楽しんでみてくださいね！

「湯豆腐」をもっとおいしく＊作り方のコツ＆万能つけだれのレシピ集

いつもの味もいいけれど…「万能たれ」で脱マンネリ！

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