ヘルシーで簡単♪「手作りドレッシング」の基本の作り方＆アレンジレシピ集

お酢をレモン汁やワインビネガーに変えることで、より幅広いバリエーションを楽しめます。アクセントを加えたいときは、酸味の強いバルサミコ酢を選んでも◎

油には定番のエキストラバージンなどのオリーブオイルを使用すると、まろやかでクセのない味に仕上がりになりますよ。

ドレッシングは、乳製品、卵、野菜のなにを使っているかによって消費期限が大きく異なります。それぞれのおおよその目安は、以下を参考にしてみてください。

◆フレンチ・和風ドレッシング；1ヶ月
→油・酢・塩コショウ・しょうゆ・砂糖など、調味料のみで作られたタイプ

◆ゴマ・しょうゆマヨドレッシング；3日〜1週間
→マヨネーズを使用して作られたタイプ

◆オニオン・人参などの野菜ドレッシング；3日程度
→水分の出る生野菜を使用して作られたタイプ

◆ヨーグルト・茹で卵ドレッシングなど；1日〜2日
→卵や乳製品を使用して作られたタイプ

酢の分量にもよりますが、基本的に野菜やフルーツを使ったドレッシングは傷みやすく、賞味期限は短め。さらにノンオイルの卵ドレッシングなどもその日のうちに食べ切りたい種類のひとつです。

腐ってしまったり使いきれなかったりするのを避けるため、作る際は1～2回で食べ切れる分量を心がけると良いですね。

どんな材料を入れているかに関わらず、手作りドレッシングは基本的に冷蔵庫での保管がベスト。容器には、煮沸した瓶を使うと良いでしょう。

また、野菜を刻むまな板やオイルをかき混ぜるホイッパーなどの衛生状態にも十分気を遣いたいところ。細かな汚れはもちろん、水滴がついていないかなどもくまなくチェックしておくと安心です◎

最もベーシックなフレンチドレッシングは、酢、油、塩、こしょうの4つの調味料を乳化させるように混ぜるだけの非常にシンプルなレシピ。保存期間も長くどんな食材ともマッチするので、ひと瓶作っておくだけでとても重宝しますよ。
次のようなサラダと合わせることで、野菜の美味しさが十分に引き立っておすすめです。

✓フレッシュな生野菜サラダ
✓ポテトサラダのベース

基本のオイル、酢、塩、コショウに加えて、ハーブやオレガノなどを加えて香り高く仕上げるイタリアンドレッシング。合わせるサラダや食事によってニンニクを効かせたりアンチョビで塩味を足したりなど、自分好みの味が作りやすいのが魅力です。
口に広がる風味豊かな香りは、次のような華やかなサラダとよくマッチしますよ。

✓彩野菜のマリネ
✓カルパッチョ

和風ドレッシングのオリーブオイルをごま油に変えるだけで、食欲そそる中華ドレッシングに。ネギのみじん切りやニンニクとの相性が抜群なのはもちろん、白ごまや豆板醤などの調味料をプラスしてみるのもおすすめです。
夏野菜をモリモリ食べたいときや、以下のような麺類を使ったサラダも美味しくいただけます。

✓春雨サラダ
✓サラダスパ
✓冷やしトマトなどの夏野菜

マヨネーズ、牛乳、粉チーズなどの乳製品を合わせて作るシーザードレッシングは、もったりとしたとろみが特徴。ドレッシングとしてはもちろん、ディップソースなどにも十分活用できます。
次のような料理やサラダで、幅広い美味しさを楽しんでくださいね。

✓クルトンなどをプラスした生野菜サラダ
✓コールスロー
✓野菜スティック

フルーティーな白ワインビネガーと、オリーブオイルをよく混ぜ合わせてドレッシングに。フルーツが入ったサラダにぴったりのフレーバーになります。

レモンのはちみつ漬けを使って作るさわやかでまろやかなドレッシング。お肉料理やサラダ、魚のカルパッチョにかけるのもおすすめです。

さっぱりとした梅のドレッシングは、食欲がないときでも美味しく野菜が食べられますね。

鼻に抜けるツ～ンとした辛味がクセになる大人のドレッシング。いつものサラダを刺激的にしてくれる名脇役です。

生姜の風味が生きたドレッシング。ポン酢しょうゆを使って作るので簡単です。

野菜不足を感じたら、ニンニクの風味が活きるチョレギサラダを。豆腐や長ネギ・きゅうりや海藻など、どんな素材とも相性がいいのもうれしいポイント。

たっぷりの玉ねぎとニンニクをフードプロセッサーで撹拌したドレッシング。豆板醤でちょっぴりピリ辛にするのが旨みの秘訣です。

材料は、ゆず果汁、サラダ油、塩こしょうだけ。シンプルだからこそ、ゆずの香りや味わいをしっかりと感じられます。

磯の香りを楽しめるあおさのドレッシング。ポン酢ベースなので作り方は簡単。お肉、お魚、野菜、何にでも合います。

味噌と粒マスタードを使用したコクのある風味のドレッシング。今流行りのえごまオイルを使ってヘルシーに。

玉ねぎが丸々一個入ったドレッシング。火にかけて玉ねぎの辛みを飛ばすから、マイルドな味わいです。

玉ねぎとトマトが丸ごと1個ずつ入った万能ドレッシング。野菜のソースはもちろん、そうめんなどの麺類、豆腐のトッピング、肉や魚のソースにも合います。

調味料に旨味たっぷりの玉ねぎを漬け込んだ黒酢ドレッシング。ダイエットはもちろん内臓脂肪を減らしたり血圧を下げてくれたりなど、さまざまな健康効果が期待できますよ。

大根おろしと同じ要領で必要な分のにんじんをおろせば、ミキサーいらずで即席ドレッシングの完成です。にんじんの甘味が引き立つよう、ポン酢やオリーブオイルと合わせてシンプルに。

いつものサラダも人参たっぷりのドレッシングで栄養価アップ！冷やし中華のたれのような味でクセが無いので、人参が苦手なお子さんにもおすすめ。

玉ねぎやニンニクも一緒に撹拌したこちらのにんじんドレッシング。パプリカパウダーや白ワインも加えることで、より風味豊かなご馳走ドレッシングに。

ノンオイルに加え、たっぷりのお酢と梅肉も加えたとてもヘルシーな梅しそドレッシングです。サラダだけでなく、お豆腐や麺類のタレとしても美味しくいただけますよ。

まろやかな甘味が楽しめるアボカドドレッシング。辛みを抜いた玉ねぎを加えることで、食感や風味にアクセントがプラスされておすすめです。変色しやすいため、作る際は食べ切れる量を心がけてくださいね。

さいの目状にカットした野菜がのったコブサラダに、ヨーグルト仕立てのヘルシーなドレッシングをたっぷりかけていただきます。見た目華やかなので持ち寄りにもおすすめ。

ヨーグルト、マヨネーズ、ケチャップに刻みピクルスで味を引き締めるサウザンドレッシング。フレッシュ・ホットサラダにはもちろん、魚介のフリットなどの揚げ物とも相性抜群です。

ほぐした明太子、ポン酢、オリーブオイルを入れたさっぱりピリ辛なドレッシングです。大根やお豆腐などの淡白な食材と合わせることで明太子の旨味が引き立って、体も心も喜ぶ満足サラダに。

りんご酢で果実らしい爽やさを最大限に生かしたみかんドレッシング。にんじんの甘味と塩麹の優しい塩味は、フレッシュなグリーンサラダとの組み合わせがベスト＊酸味の強い夏みかんを使っても美味しくいただけますよ。

材料を混ぜるだけの簡単ピーナッツドレッシング。ピーナッツバターに加え、練りごまや出汁醤油で風味豊かに仕上げます。食感が欲しい方は砕いたナッツなどを入れても◎