しかし京野菜のように、九条ネギ、加賀なす、みず菜などといった特定の品種があるわけではなく、鎌倉近郊で栽培・収穫され、仲卸や市場で販売せず、直売所で販売される野菜のことを「鎌倉野菜」と呼んでいます。

海と山が近い地形の鎌倉は、ミネラル成分を多量に含む肥沃な土壌を持っています。
ほとんど無農薬で生産された野菜の『圧倒的な味の濃さ』に惚れ込み、新鮮な野菜を求め鎌倉まで野菜の買い付けに行くシェフもたくさんいます。

一つの畑に何種類もの野菜が栽培されていることから「七色畑」と呼ばれている鎌倉の畑。季節の野菜を始め、西洋野菜やハーブなども作られており、その品種の多さも鎌倉野菜の魅力の一つとなっています。

それぞれの農家では、平均で年2～30種の野菜を育ていると言われています。野菜のほとんどが仲卸を通さず直売されており、生産者との近い距離で、新鮮で豊富な種類の野菜を手に入れることができるのが特徴です。

手間暇かけて育てられた栄養たっぷりの鎌倉野菜は、野菜の甘みとみずみずしさで溢れています。

鮮やかな色彩なので、絵になり食欲をそそる鎌倉野菜。

大根、にんじん、ほうれん草等、季節ごとに獲れたての旬野菜が揃う市場で、観光客から一流レストランのシェフまで多くの人々が訪れるスポットとなっています。近隣の農家が毎日交替して野菜を販売し、売り場には生産者名の入った札が。生産者と消費者の近い距離感も魅力です。

＜鎌倉市農協連即売所＞
■アクセス：JR横須賀線、江ノ島電鉄「鎌倉駅」下車、東口を出て徒歩約5分程度
■営業期間：午前8:00～日没　（年中無休）
■定休日：年末年始に休暇
■電話番号：0467-44-3851
■所在地：神奈川県鎌倉市小町1-13-10

鎌倉の関谷にある鎌倉野菜市場の「かん太村」は、株式会社鎌倉リーフの直売所。駐車場がしっかり完備されていているので、ドライブがてら立ち寄ることができます。

直売所では毎日採れたての新鮮野菜が並びます。

鎌倉野菜を使った漬けものやピクルスなども販売。売れ残った野菜、規格外となった野菜を無駄にせず提供しています。

野菜いっぱいの「かん太カレー」とコロッケ。
こちらは、小町通りに出店している農家レストラン「ドッキリカレー　かん太くん」でも食べることができます。

毎月一回開催される鎌倉宮での朝市では、地元鎌倉野菜をはじめ三浦半島で採れた新鮮な野菜や全国の新鮮な果物などが並びます。

無農薬・減農薬栽培のEM野菜も多数販売。開催情報は鎌倉宮のホームページでチェックしてみてください。

毎月第1日曜日、鎌倉パークホテル正面駐車場にて開催されている朝市です。鎌倉パークホテルや地元商店街、漁協が連携しているので、朝獲れ魚介や野菜、地元の惣菜など充実のラインナップとなっています。

10時スタートですが1時間で終了してしまうこともしばしば。大盛況ぶりが伺えます。

魚介がメインだと思われがちですが、採れたて鎌倉野菜もしっかり販売していますので、是非足を運んでみてください！

＜鎌倉朝市＞
■日時：第1日曜 10：00～売切れ終了
■アクセス：江ノ電長谷駅より　徒歩約12分（700m）
■住所：鎌倉市坂の下 33-6 （鎌倉パークホテル前）
■鎌倉漁協： 0467-22-3403

白ナスは皮はかためですが、果肉が軟らかく、アクが少ないので食べやすいのが特徴です。加熱するとトロリとした食感に。

かぼちゃとは思えないシャキシャキとした食感がやみつきに。他のカラフルな鎌倉野菜と一緒に漬けても綺麗です。

作りおきにぴったりのピクルス。色鮮やかな二十日大根は、見た目もかわいくシャキシャキ触感がたまりません。

ドイツ語で「キャベツ＋カブ」という意味のコールラビ。キャベツの仲間ですが、食感はカブに似ています。ビタミンＣやカリウムが豊富です。

緑色のシャキッとした歯ごたえのある果皮に包まれたトマトです。酸味が強いので、昔懐かしいトマトの味が楽しめます。

シャキッとした歯ごたえのグリーントマトならではの、サクサク食感が楽しめるグリーントマトフライです。

カラフルな茎の色が特徴のスイスチャード。ホウレンソウの仲間で四季を通して栽培可能なことから、“不断草”という和名もあります。また、β-カロテン、ビタミンB1、カルシウム、鉄分などが豊富な嬉しい野菜です。

可愛い色味を利用した手鞠寿司。ころんとキュートでお弁当や、パーティーに、大活躍しそうなメニューです。

野菜の甘みをぎゅーっと閉じ込めた蒸し野菜。簡単で野菜の美味しさがたっぷり味わえ、満足度◎

野菜の甘みがぎゅっと詰まったキッシュ。生クリームを使っているから、優しくなめらかな味わいです。

以上で鎌倉野菜の紹介はおしまいです。
サラダは勿論、蒸し焼き、付け合わせに、鎌倉野菜の魅力を存分にお愉しみ下さい！
その美しさと美味しさに魅了され、お野菜への愛情がもっと深まることでしょう。