カブは実も皮も柔らかいので、皮ごと調理しても十分美味しくいただけます。家庭料理だから、肌の凸凹感もご愛嬌。塩昆布がアクセントになった和え物。ポン酢を絡めてさっぱりいただきましょう。

茄子の煮浸しは皮つきが艶っぽくて綺麗です。味の染み込みをよくするために、皮に細ーく斜めの切り込みを入れるのがコツ。箸休めに常備しておきたくなる一品です。

れんこんの皮は剥くものと思っていたけれど、皮付きで調理すると開眼！揚げ物にすれば、さっくりほくほく、そして香ばしさも存分に楽しめます。

秋の味覚、海老芋や里芋。柔らかい煮物も美味しいですが、しっかり泥を落としてから、皮ごと素揚げでいただくのも美味。シンプルに塩胡椒でいただきましょう。バルでよく出てくる肉厚なサタルニアのプレートやアルミプレートにどさっと豪快に盛り付けるのが気分です。

大根やカブの皮が余ったら、ささっと即席で簡単な漬物を作りましょう。シャキシャキ感を出すために、繊維の向きを断ち切らないように千切りで。ちょっとした箸休めにぴったりです。

ナスの翡翠煮など、皮を剥いてからつくる料理の場合、皮が大量に余ってしまいますね。そんな時は細く切ってきんぴらにするのがおすすめ。仕上げにいりごまを振って香ばしさをプラスしていただきましょう。

いつもの肉じゃがを皮付きの揚げ野菜でアレンジ！香りもよくコクもプラスされて、居酒屋さんで出てきそうなパンチのある味わいに。ご馳走感もあって、気分が上がります。

れんこんと生姜を皮ごとすりおろしてお味噌汁に仕立てた一品。滋味深さをゆっくりじっくり味わいましょう。温活にもおすすめです。

大和芋を使ったとろろ汁。皮ごとすりおろせば、香ばしく奥行き深い味わい。さっぱりしているけれど、白味噌や卵黄のコクもあって、食べ応えもあります。こちらは、冷やしてツルッといただくのが美味しいですよ。

皮が硬いカボチャもしっかり火を通せば柔らかくなりますし、ミキサーで攪拌すれば、滑らかで消化に優しいポタージュになります。お好みで温めても冷やしてもOK。和風仕立てで優しい味わいです。