きくらげを豚肉、卵、チンゲンサイと合わせた炒め物です。卵の黄色とチンゲンサイの緑に、黒っぽいきくらげが入ることで、見た目もぐっと引き締まります。

ふわふわ卵とシャキシャキのチンゲンサイ、ジューシーな豚肉、さらにコリコリのきくらげと食感の違いも楽しい炒め物。それぞれの食材に火を通し過ぎないように気を付けましょう。

卵は先に焼いて、ふわふわ卵に。熱したフライパンに卵液を入れたら、ふちが固まるまで触らないこと！はじめから、菜箸などで混ぜてしまうと、細かいスクランブルエッグのような状態に。大きく、ふわっとした仕上がりにするためには、半熟になった頃合いを見計らって、さっと大きく混ぜ込みます。

火が通ったら、いったん、お皿などに取り出して。ほかの具材を炒め終わったところで合わせるようにすると、ふんわり感を損なうことなく、ボリュームのあるふわふわ卵が食べられますよ。

シンプルなきくらげの卵炒めです。オイスターソースでコクのある味付けに。

乾燥きくらげは、ぬるま湯で戻して、調理時間を短くしています。卵ときくらげを炒め合わせるときは、さっと大きく混ぜるようにして、ふんわり卵をキープしましょう。

もやしでかさまししたきくらげの卵炒めです。もやしは強火で1分ほど加熱することで、食感よく食べられます。卵ももやしも火を通し過ぎないように気を付けて。火加減が弱すぎると、水っぽい仕上がりになってしまいます。

生きくらげを使っていますが、乾燥きくらげでも◎。乾燥きくらげは戻すとかなり増えるので、戻す量に気をつけて。

マヨネーズとオイスターソースを混ぜ合わせたコクのあるソースで味付けたきくらげ入りにら玉。やわらか食感のにら玉に、コリコリきくらげが入ると、食べごたえもアップ！お酒のつまみにもぴったりです。

きくらげと玉ねぎ、卵を入れたシンプルなスープです。スープにする場合でも、乾燥きくらげは、一度、水かお湯で戻してから使います。戻さずに使うと、食べた後に体内で予想外にふくらんでしまい、体調を崩すこともあるそう。

大きめのひとくち大にカットしたきくらげで、お腹も大満足。小腹が減ったときのヘルシースープにもおすすめです。

すりごまをたっぷりと入れた中華風のサラダです。きくらげ、きゅうり、にんじんは長さ、太さを揃えるように千切りにすると、見栄えがよくなりますし、調味料も均一に絡みます。

ポン酢のさっぱり味は、食卓にひとつあると嬉しいお味。献立のアクセントにもなりますね。

にんじん、きくらげ、くるみを和えたサラダ。食感の違う3種類の食材がうまく絡みあって、デリ風の仕上がりに。

中華風が多いきくらげのサラダですが、オリーブオイルを使って洋風になりました。くるみは、軽く煎っておくと、香ばしさもプラスできます。

ぷるんとした白滝、やわらかなにんじん、コリコリしたきくらげと、食感も色味も違う食材を合わせたナムルです。

3色ナムルをベースに、きゅうりや戻した切干大根、絹さや、アスパラ、いんげんなどを和えても◎。冷蔵庫の残り食材を活用できる重宝レシピですね。

タネの部分をくりぬいたきゅうりを半月切りにして、きくらげと和えた簡単和え物。いつも見慣れているきゅうりも、タネの部分をくりぬくだけで、雰囲気がずいぶん変わります。

きくらげは小さめにちぎっておくと、上品な雰囲気に。柚子胡椒マヨネーズ味で、まろやかさな旨みが楽しめます。

下処理をしたきくらげを調味料で和えるだけというスピードレシピ。きくらげは、茹でて冷水にさらしたあと、しっかり水気を切っておきましょう。水切りが不十分だと、水っぽくなって、調味料の味がぼやけます。

黒い料理がひとつ入ると、食卓全体が引き締まりますね。

きゅうりときくらげのベーシックな酢の物です。薄くスライスしたきゅうりは塩をふって、しっかり水気を絞って。きくらげを水で戻すときに、砂糖をくわえるとふっくらとした仕上がりになるそう。

冷蔵庫で4日ほど保存できるので、作り置きおかずとしてもおすすめです。

だし醤油とお酢を合わせた調味液にきくらげを和えるだけの簡単レシピです。千切りのしょうがをたっぷりと添えて、風味をアップ！あとひと品足りないなというときにも重宝します。

きくらげの千切りを調味液で煮つけて、明太子をからめる佃煮。明太子のぷちぷちとした食感が楽しく、ごはんが進みます。濃いめの味付けなので、日本酒やビールの肴にもおすすめです。

ラー油＆ごま油で風味豊かに炒めたきくらげは、ピリリとした辛味が効いています。きくらげは細めに切ると、上品な仕上がりに、太めに切ると食べごたえが出ます。白煎りごまは、火を止めてから和えると爆ぜませんよ。

きくらげだけで作るビビンバをごはんにたっぷりのせたビビンバ丼。忙しい日のおひとり様ランチにも◎。

にんにく、すりごま、コチュジャンと風味の良い調味料をしっかりつかってメリハリを効かせると美味しくできますよ。

牛肉ときくらげを使ったごちそう炒め物です。カラフルで食欲をそそりますよね。火が通りにくい順に、フライパンに投入して仕上がりを均一に。牛肉とチンゲンサイは炒めすぎないように気を付けて、やわらかな食感を楽しみましょう。

生きくらげと乾燥きくらげ、どちらでも作れますが、どちらを使うかでフライパンに入れる順番が異なりますのでご注意を。

煎りごまと豆腐の和え衣と合わせたきくらげの白和えです。素材の美味しさを堪能できるシンプルなレシピ。豆腐の水切りをしっかりしておくと、和え衣が水っぽくならず、きくらげの食感も生かせます。

豆腐と和える前に、ごまを軽く煎っておくとより香ばしさがアップ！時間がないときは、市販の煎りごまを使っても大丈夫です。

調味料を瓶にいれ、あとは順番に食材をつめていくだけという簡単レシピのジャーサラダ。切り干し大根を一番下に入れておくと、味がじんわりと染み込んで美味しくなります。食べるときに、お皿に出して全体を馴染ませるように。

時間のあるときに、瓶につめて冷蔵庫に入れておけば、食べたいときにすぐ食べられますね。

ヘルシーで美味しい「きくらげ」。乾燥タイプなら、日持ちもしますし、買い置きしておけば、あとひと品欲しいなというときにも対応できますよね。

コリコリッとした食感は、ほかの食材ではなかなか味わえないもの。ぜひ、お家でも、「きくらげ」をもっともっと楽しんでみてくださいね♪