紫キャベツを入れるだけでいつものサンドイッチがぐっと華やかに。見た目の良さだけでなく食感も抜群です。

紫キャベツといえば、やっぱりお弁当のすきま埋め。でもマリネばかりではなく、たまに味付けを変えれば、毎日使っても良いくらい、活躍してくれます。

サラダや炒めものなど、単調になりがちな色合いになりそうなとき、紫キャベツを加えるだけで色のバランスがとれ、上品な印象に。量も少なくてすむのであると便利です。

単品でお惣菜として食卓を彩ってくれる紫キャベツ。和食にも洋食にも和洋折衷料理にも合うので、保存が効くマリネやザワークラウトなど、作り置きしておくといざというときに助かります。

紫キャベツを選ぶときは、芯の切り口に注目しましょう。切り口が新しく、葉の部分は割れがなく全体として、持ったときに重みがあるものが良いでしょう。カットしてあるタイプも、切り口の色をチェック！黒ずんでいなくて切り口がきれいで、芯の高さは全体の3分の2以下のものを選ぶのがおすすめです。

ザワークラウトやマリネにする場合は、千切りにした紫キャベツをボウルになどに入れて塩をまぶし、重しをして1時間ほどおいて水分を出します。

重しはポリ袋に水を入れ、口を絞ったものを使うと全体に圧がかかります。

お酢を使うマリネなどで紫キャベツが色鮮やかになるのは、酸性のものに触れると紫キャベツは美しい赤紫色になるから。なので、サラダの彩りなどで使う場合は少量の酢をふりかけておくと、より彩りが良くなります。

酸性のものに触れると紫キャベツは美しい赤紫色になる紫キャベツの特性を利用すれば、こんなサプライズレシピも。紫キャベツを使った紫色のパエリアを用意し、食べる前にレモンをかければキュートなピンク色に。家族のお祝いの席などでサプライズレシピとしていかがでしょうか。

同じく紫キャベツの美しい色を利用して、着色料不使用のオシャレな紫陽花ゼリーに。レモンの酸だけでなく、重曹も利用すれば、なにも混ぜずに薄紫、ほんの少しの重曹で青。レモンの絞り汁少しで赤紫、レモンの絞り汁少し多めで濃いピンクなど色を自在につけることができ、こんなに美しいゼリーに。

こちらマリネですが、焼いた塩サバと和えていただく、ボリュームたっぷりのおつまみやおかずにもなるマリネ。和食の塩サバがデリ風のごちそうになる、コスパも抜群のオシャレマリネです。

オリーブオイルではなく、米ぬかから作られている米油を使ってマリネに。簡単に作れて、クセのないマイルドな仕上がりになります。

洋風のマリネもおいしく彩りとして食卓を上品に演出してくれますが、和食の付け合せに最適なごま油の風味がおいしい和風ベースのナムルも和食や中華などの料理で大活躍してくれます。こちらも時間が経つほど味がなじんでおいしくなるので作りおきにいかがでしょうか。

ドイツ生まれの人気レシピのキャベツの漬物「ザワークラウト」。紫キャベツで作る色鮮やかなザワークラウトも最近、人気です。食べ頃になるまで４、５日ほどかかるので、おもてなしの彩りなどに使う予定がある場合は漬け込む日数も考慮して早めに作っておくと良いかも。

フランス語で千切りや細切りなどを意味する「ラペ」。キャロットラペが人気ですが、さらに紫キャベツとプルーンを加えればより華やかに。甘めの味付けなので野菜嫌いの子供もおいしくいただけます。

レモン、レモン汁、お酢、ハチミツなどでまろやかなハニーレモン和えに。冷蔵庫で1週間ほど保存可能なので、暑い季節のおもてなしとして、冷たいドリンクに添えたり、仕上げにレモンスライスを乗せればより見た目も美しく、華やかなおもてなし料理などにも活躍してくれます。

紫キャベツで作る具材たっぷりのコールスロー。くるみ、黒オリーブ、チーズ、さらに隠し味にいぶりがっこのタルタルソースまで入ったデリ風のコールスローは休日のブランチに似合いそう。

マリネやザワークラウトも良いけど、味がおいしく染み込むのに時間がかかってしまうので、すぐに食べたい場合に手早く作れるレシピが知りたい！そんな方におすすめのレンジでたった5分で作れる紫キャベツのおひたし。味付けもめんつゆとお酢ででき、仕上がりも色鮮やか。忙しいときに大変重宝します。

千切りした紫キャベツとオレンジに、さらにオレンジ果汁入りのドレッシングをかけた、フレッシュなサラダ。暑い日の食卓に涼をもたらしてくれるようなさわやかなサラダですが、色合い的にハロウィンの時期にも似合いそう。

紫キャベツはマリネやザワークラウトなど単品でも絵になりますが、フルーツやナッツと合わせても美味しく食感も良く見栄えもアップします。こちらはリンゴ、クルミ、イタリアンパセリなどを、ハニーマスタードドレッシングでいただく豪華なサラダ。上品な色合いはおもてなしサラダに最適です。

紫キャベツの色が苦手というお子様もおいしくいただける、子供も大好きなツナ入りサラダ。ヒヨコ豆も入り、よりボリュームも食感もアップし、和えてから水気をしっかり絞るので、お弁当に入れてもおいしさがキープされます。

魚と紫キャベツも良いけど、子供が大好きなウインナーと一緒にサラダもおすすめ。おいしく作るポイントは、紫キャベツをウインナーが温かいうちに和えること。味がよく馴染んでよりおいしくいただけます。

シャキシャキとした紫キャベツとサクッ揚げたチキンと、食感も味も相性抜群のごちそうバーガー。カイワレのグリーンと紫キャベツの彩りもシンプルで美しく、写真映えもバッチリです。

休日のブランチや、週末のおうち飲みに最適なオシャレなサラダピザ。明太子と和えた紫キャベツが味を引き締め見た目だけでなく味も抜群です。

キャベツのせん切りはスライサーを使うとより楽に美しく仕上がります。こちらOXO(オクソー) のハンディスライサーは、食材をステンレスの刃にスライドさせるだけで、均一のスライスができ、先端のアシをボウルにかけて使えるのでサラダ作りなどにとっても便利。

グリップも持ちやすく、濡れた手でも滑りにくく、しかも無理に力をいれなくても簡単にスライスできます。透明ウィンドウでスライスした量をみることができるので、サラダのアクセントとして紫キャベツを追加したい場合など、切りすぎたりすることなく便利です。

使っていて小さくなっても、手を守るプロテクターつきで、使用しないときには刃をロック。さらにプロテクターでカバーもできるので安心して使えます。

野菜の下ごしらえに重宝するとプロの料理人の方も愛用している方が多い「ベンリナー」の新モデルで使い勝手がより向上した「プロフェッショナルシリーズ」。まず「滑り止め」が新たに付いたので、力を入れてスライスしても安定感も抜群です。さらに「ひっかけ足」も追加されたので、ボウルの縁にかけて使えます。

4タイプの歯が付属されており、歯を交換するだけで、キャベツの千切りから、野菜や果物のスライス、刺身のつまなどのスライス、フライドポテトを作るときの短冊切りなど、好みのスライスを簡単に作れます。

特にワイドモデルのNo.95はキャベツ半玉の千切りを手早く作ることができておすすめ。使ったあとはパーツを分解し、丸洗いできるので衛生面もバッチリです。